На верхівці пирога на вас чекає хрумка на зубах цукрова глазур з лимонним ароматом. Ця верхівка створює приємний контраст текстур між нею і ніжним м'якушем трохи нижче.
За півтори-дві години до початку приготування дістаньте із холодильника 225 гр. вершкового масла і залиште при кімнатній температурі, давши йому розм'якнути.
За півгодини до початку приготування увімкніть духовку на 180 градусів, режим верх-низ.
Форму 22 на 30 см. змастіть вершковим маслом і застелите папером для випікання так, щоб кінці по довгій стороні виходили за межі форми.
У миску просійте 275 гр пшеничного борошна, додайте щіпку солі, 5,5 ч. ложок пекарського порошку (розпушувача) і натріть цедру з 2-х лимонів. Перемішайте інгредієнти віночком.
В іншій мисці змішайте 225 гр вершкового масла і 225 гр цукру та збийте міксером у пишну масу, близько 3-х хвилин. Продовжуючи збивати, додайте по одному 4 яйця, потім - влийте 60 мл молока.
Тепер додайте до олії, цукру, яйців і молока суху суміш. Змішайте інгредієнти до однорідності.
Перекладіть тісто в підготовлену форму і відправте в духовку на 35-40 хвилин. Перевіряйте готовність шпажкою або зубочисткою - вставте її в центр, якщо виходить сухою - можна виймати.
Змішайте 225 гр цукру та сік 2-х з половиною лимонів.
Коли пиріг буде готовий - дістаньте його з духовки і дайте охолонути 5-10 хвилин у формі. Потім дістаньте його з форми і покладіть остуджуватися на решітку для випікання. Поки теплий пиріг (але не гарячий) - полийте його цукровою глазур'ю.