Мені б хотілося з вами поділитися трохи менш популярним рецептом і, так би мовити, відкрити завісу таємниці над іншою стороною мексиканської кухні. Ми приготуємо кукурудзяний салат зі свіжої обсмаженої кукурудзи та заправимо його майонезною заправкою із сиром, часником, зеленню, перцем чилі та соком лайма.
1перець чилі якщо є можливість дістати халапеньо - використовуйте його
2зубчики часнику
½лайма
рослинна олія
сіль
перець
Instructions
Візьміть невелику глибоку тарілку та наповніть її 2 ст. ложками майонезу.
Дрібно наріжте кілька стебел зеленої цибулі (3-4 шт.) та петрушки (приблизно стільки ж) і додайте до майонезу.
Дрібно порубайте 60 гр сиру фета і додайте в ту саму тарілку.
Наріжте 1 перець чилі дрібними кільцями, його також відправте у тарілку.
Все в ту ж тарілку додайте 2 зубчики часнику дрібно нарубаних, натертих на дрібній тертці або видавлених часникодавкою і сік половини лайма. Перемішайте.
Очистіть 4 качана кукурудзи від шкірки і "волосся". Відріжте задню частину кукурудзи. Поставте качан вертикально і ножем зрізайте зерна зверху вниз. Повертайте кукурудзу і продовжуйте працювати ножем доки зерен на ній не залишиться. Те ж саме повторіть з 3 качанами, що залишилися.
Візьміть велику сковороду (використовуйте вок, якщо є) і поставте на сильний вогонь. Влийте до неї 2 ст. ложки рослинної олії і розігрійте її до стану «ось-ось почне диміти».
Покладіть зерна кукурудзи в сковороду та рівномірно розрівняйте по поверхні сковороди. Смажте 1-1,5 хвилини не перемішуючи, поки одна зі сторін не підрум'яниться. Перемішайте все разом і знову готуйте хвилину-півтори не перемішуючи. Таким чином вам потрібно підрум'янити зерна з усіх боків. На все у вас піде 6-10 хвилин та 3-5 перемішування.
Перекладіть зерна в тарілку, де плануєте подавати салат. Добре перемішайте салат та подавайте.