Це досить швидкий рецепт пасти, що при цьому має дуже насичений смак і приємну, гладку текстуру. Зелена цибуля та часник додадуть страві легкої гостроти і додадуть фарб у досить нейтральні смаки грибів із молоком.
300грпасти(спагетті, тальятеле, лінгвіні або який більше подобається)
350грпечериць
2зубчики часнику
4стебла зеленої цибулі
2ст.л.борошна
400млмолока
20-30грпармезану
оливкова олія
сіль
перець
зелень на смак (опціонально, для прикраси)
Instructions
Ставимо каструлю із водою на вогонь для приготування пасти. Залишіть сантиметрів 5-6 вільного простору від рівня води до краю каструлі.
350 гр печериць ріжемо пластинами товщиною трохи менше сантиметра, 2 зубчики часнику просто давимо ножем (візьміть ніж з широким лезом, покладіть лезом на зубчики паралельно робочої поверхні і вдарте кулаком по лезу), 4-5 стебел зеленої цибулі ріжемо на шматочки по 0,5-1 см.
Поставте сковорідку на середній вогонь плесніть 2-3 ст. ложки оливкової олії, зачекайте, поки вона нагріється і додайте нарізані гриби, цибулю і часник. Покладіть гриби на сковороду і смажте кілька хвилин, потім перемішайте і смажте ще кілька хвилин. Смажте 4-5 хвилин загалом
До сковороди з грибами додамо 2 ст. ложки пшеничного борошна, причому якщо в сковороді зовсім немає рідини - додайте 1 ст. ложку олії, перш ніж додавати борошно. Після того, як борошно опинилося в сковороді - готуйте 1 хвилину постійно помішуючи. Постарайтеся якнайкраще перемішати всі інгредієнти, щоб рівномірно розподілити борошно.
Додамо приблизно 150 мл. молока в сковороду та добре перемішаємо. Постарайтеся акуратно розбити всі грудочки і розділити шматочки грибів, що злиплися. Готуйте протягом 20-30 сек.
Покладіть пасту (300 гр) в киплячу воду в сусідній каструлі (якщо вона закипіла), поставте таймер на кількість вказану на упаковці мінус 1-2 хвилини (коли таймер спрацює, спробуйте пасту на готовність, якщо всередині ще тверда - готуємо ще, якщо ні – можна виймати).
У цей час влийте 250 мл, що залишилися молока в сковороду, постійно помішуючи, варіть близько 5 хвилин, поки соус не загусне. Додайте сіль та перець, перемішайте, спробуйте. Досоліть/доперчіть, якщо потрібно. Зніміть із вогню.
До соусу додайте 20-30 гр натертого пармезану. Добре перемішайте.
Якщо паста зварилася – викладіть її на порційні тарілки або у спільну страву. Додайте в пасту кілька столових ложок води, де вона варилася. Перемішайте. Викладіть соус поверх пасти, злегка посоліть і поперчіть, присипте зеленню (якщо хочете) і полийте оливковою олією.