Цей рецепт поєднує в собі одразу кілька переваг: швидкість приготування, мінімум трудовитрат, дешевизну інгредієнтів, великий обсяг порції, якого вистачить на 4-5 чоловік і найголовніше – чудовий смак. Напевно, найкраще визначення для смаку цієї пасти — цікавий.
300грпеноніпенне/інших макарони, порожнистих усередині (чим більше і ширше, тим краще)
60грпармезануабо 75 гр сиру з блакитною пліснявою
1цибулина
600гркорінь селери
100грварено-копченої ковбаси
50грвершкового масла
50-150млмолока
кілька гілочок петрушки
сіль
чорний перець
Instructions
Очистіть корінь селери (600 гр) І наріжте невеликими кубиками, приблизно 1 на 1 см.
Доведіть до кипіння пару літрів води, додайте нарізану селеру і готуйте близько 10 хвилин до м'якості. Воду злийте, а селеру відкладіть.
В цей час одну невелику цибулину наріжте дрібними кубиками.
Поставте каструлю із 3 л води на вогонь, додайте туди 30 гр солі та залиште закипати.
Тепер візьміть велику сковороду. Розтопіть у ній 50 гр вершкового масла. Додайте цибулю і обсмажуйте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 5 хвилин.
Поки цибуля обсмажується – наріжте 100 гр варено-копченої ковбаси соломкою. Додайте до цибулі, обсмажте помішуючи близько хвилини, а потім зніміть сковороду з вогню.
Додайте в каструлю до цибулі та ковбаси відварену селеру. Злегка розімніть товкачем або вилкою. Додайте до соусу, що вийшов, 50-150 мл молока та перемішайте.
Коли вода в каструлі закипить - відваріть у ній вашу пасту (300 гр) до аль-денте.
Після того, як паста буде зварена - відкиньте її на друшляк, а потім відправте в сковороду і перемішайте з соусом. Посипте зверху 50 гр пармезану, або замініть його на сир із пліснявою (75 гр), як я. Прикрасьте дрібно нарубаною петрушкою і добре приправте чорним перцем.