Ми відійдемо від банального панування з використанням збитого яйця, зробивши кляр із суміші кукурудзяного борошна та манки. Завдяки своїй консистенції він рівномірно покриє поверхню фаршу і дозволить також рівномірно прилипнути до хлібної паніровки. У результаті ви отримаєте ідеальні за формами курячі нагети, з хрусткою хлібною скоринкою та м'якою м'ясною складовою.
Налийте в каструлю невелику кількість води, підсоліть, картоплину поріжте на дрібні кубики, покладіть в каструлю і відваріть до м'якості (близько 10-15 хв).
Наріжте половину батона (150 гр) на довільні шматочки, покладіть їх у кухонний комбайн/блендер і перетворіть на крихту. Перекладіть крихти (сухарі) на широку та плоску тарілку і відкладіть убік.
Візьміть 400 гр курячого філе, розріжте його на кілька шматочків і покладіть у чашу комбайна. Додайте 3 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки оливкової олії, 80 гр вареної картоплі, киньте щіпку солі. За бажанням можете додати кілька гілочок розмарину або інших спецій на ваш смак. Увімкніть комбайн, і дайте йому попрацювати кілька секунд, перетворюючи вміст чаші на фарш.
З отриманого фаршу сформуйте кульки завбільшки трохи менше волоського горіха. Кульки викладіть на тарілку, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 15 хвилин.
Змішайте 50 гр манної крупи та 100 гр кукурудзяного борошна, додайте 200 мл води та щіпку солі та перемішайте.
Дістаньте тарілку з м'ясними кульками з холодильника і виконайте наступне: візьміть одну кульку, покатайте її по тарілці з кукурудзяним борошном і, коли вся площа кульки буде в борошні, сплюсніть її до котлетки товщиною близько 1-1,5 см, відкладіть на чисту тарілку.
Кожну підготовлену котлету занурюємо в кляр (попередньо перемішавши), виймаємо акуратно ложкою, даємо стекти зайвому тісту і викладаємо на тарілку з хлібними крихтами. На цій тарілці заготівлю з усіх боків обмочуємо в крихтах і відкладаємо на чисту окрему тарілку.
Візьміть невелику каструлю, заповніть її 1 л олії і поставте на вогонь. Нагріти олію потрібно до температури близько 180С. Обережно опускайте заготівлі в олію по 4-5 штук за один раз. Щоб приготуватися їм потрібно трохи більше хвилини. Виймайте шумівкою і перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Подавайте з кетчупом, гірчицею та іншими вашими улюбленими соусами.