Легкий, але не обділений смаковими поєднаннями. Ситний, незважаючи на свою майже стовідсоткову овочеву складову. Вершки і молоко, за бажанням або будь-яким особистим міркуванням, з рецепту можна виключити.
Помийте цибулю порей (розріжте навпіл уздовж, і промийте потримавши під струменем води з крана деякий час, пам'ятайте, що бруд найчастіше ховається в середині зеленого листя).
Вимийте та очистіть 200 гр картоплі.Картоплю наріжте на тонкі скибочки, перекладіть у друшляк і промийте проточною водою протягом декількох хвилин.
Тепер трохи рутинної роботи ножем: тонко наріжте всі 750 гр цибулі порея. Якщо є кухонний комбайн, то скористайтеся ним.
Відміряйте 200 гр цибулі, очистіть і наріжте тонкими півкільцями.Відміряйте 1 л овочевого бульйону в невеликій каструлі та поставте розігріватися на маленькому вогні.
Розігрійте 120 гр вершкового масла у великому сотейнику чи каструлі. Додайте заготовлену цибулю та картоплю. Готуйте іноді помішуючи протягом 10 хвилин.
Додайте всю заготовлену цибулю порей і, помішуючи, готуйте ще 5-7 хвилин. Коли порей стане м'яким, зменшиться в об'ємі в кілька разів, і коли піде аромат сирої цибулі порея - настав час переходити до наступного кроку.Тим часом знайдіть вільну хвилинку та зробіть букет гарні. Візьміть кілька гілочок петрушки, пару гілочок чебрецю, одну гілочку розмарину і зв'яжіть їх.
У каструлю з інгредієнтами, що томяться, влийте підігрітий бульйон, закладіть букет гарні, доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. Після влийте туди 100 мл вершків та 50 мл молока. Накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин.