Цей рецепт один із тих, які дивують. Дивують смаком, поєднанням інгредієнтів, простотою. Тому якщо ви хочете приготувати щось справді оригінальне для друзів чи близьких – цей суп ідеальний варіант
Поставте розігріватись духовку до 180 градусів, каструлю з невеликою кількістю води - на вогонь.
Очистіть часник від верхньої оболонки, не знімаючи шкірки на зубчиках, застеліть лист фольгою або папером для випічки і розмістіть на ньому часник. Коли духовка нагріється, помістіть його всередину на півгодини.
Дрібно наріжемо 1 цибулину. Візьмемо іншу каструлю з товстим днищем, поставимо на маленький вогонь, наллємо 4 столові ложки оливкової олії і додамо в неї цибулю. Смажити цибулю протягом ~10 хвилин, помішуючи раз на 2 хвилини.
Якщо вода в сусідній каструлі закипіла, закиньте в неї 150 гр мигдалю на 1 хвилину. Потім витягніть і очистіть від шкірки.
За 8-10 хвилин до того, як виймати з духовки часник - додайте до нього мигдаль, щоб підсушити і трохи підсмажити його.
Коли цибуля стане красивого золотистого кольору - влийте 1 літр бульйону і 285 мл вершків до нього в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та залиште на 10 хв.
У цей час візьміть чиабатту, зріжте з неї скоринку і порвіть на дрібні шматочки. Дістаньте часник із духовки, дайте йому трохи охолонути і очистіть від шкірки. Додайте в каструлю разом із м'якоттю чіабатти.
Додайте 2 столові ложки хересного або винного оцту і залиште на маленькому вогні ще хвилин на 5. У цей час - підготуйте апельсин: очистіть, розділіть на часточки.
Також рекомендую покласти залишки чіабатти на лист, побризкати оливковою олією, поперчити і посолити за смаком. Відправити до духовки на 5-8 хв
Пюруємо блендером, додаємо сіль та перець за смаком.
Подавайте в порційних тарілках, додавши апельсинові часточки і добре скропивши оливковою олією. Окремо подайте сухарики, що вийшли.Можна прикрасити апельсиновою цедрою, листочками м'яти та/або кінзи.