Легкий суп в азіатському стилі з гречаною локшиною та лососем
No ratings yet
Основний плюс цього супу – відсутність у його складі екзотичних інгредієнтів. Гречана локшина - єдиний пункт списку продуктів, з пошуком якого у когось можуть виникнути проблеми. Якщо ви раптом виявилися цим «кимось», дозволяю вам у винятковому порядку замінити її на рисову чи пшеничну китайську локшину.
Спершу - візьмемо 5-6 стебел зеленої цибулі і дрібно порубаємо її. Для супу нам потрібна біла його частина та світло-зелена, яка відходить від білої на 3-4 см. Залишок стебла відкладіть – він нам знадобиться пізніше, щоб прикрасити та приправити готове блюдо.
5 см. шматочок імбиру, товщиною з великий палць, очищуємо і ріжемо соломкою.
Коли бульйон у каструлі закипів — додамо до нього: нарізану у минулому кроці цибулю (білу і світло-зелену частину) та імбир; 2 ст. ложки соєвого соусу; 1 ч. ложку червоного винного оцту; 1 зірочку бадьяна або 1/2 ч. ложки анісу. Після чого зменшіть вогонь і залиште на 10 хв.
Скориставшись допомогою сита, друшляка або, в крайньому випадку, марлі - процідіть бульйон в окрему ємність, а потім перелийте назад у каструлю, в якій він варився.
Доведіть до кипіння і додайте 100-200 гр гречаної локшини. Варіть 4 хвилини і потім зніміть з вогню.
Невелику сковороду поставте на вогонь та добре прогрійте її. Шматок лосося посоліть і поперчіть, налийте невелику кількість оливкової олії на сковороду та покладіть на неї лосось. Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку
Якщо у вас один цілісний шматок риби – поділіть його кратно порціям супу.
Підготуйте 4 глибокі тарілки (або скільки ви готуєте порцій).За допомогою щипців дістаньте локшину з каструлі з бульйоном і розподіліть по тарілках у рівних кількостях. Далі аналогічним чином розлийте бульйон.У кожну тарілку покладіть по шматочку лосося і прикрасьте зеленою цибулею. Одразу подавайте.