Афганська курка є ароматним курячим каррі, що часто подається з рисом, роті або хлібом наан.Курка спочатку обсмажується, для отримання апетитної скоринки, а потім тушкується у вершковому соусі з вершків та йогурту з додаванням різних спецій та трав, таких як кориця, кардамон, гвоздика, коріандр, кумін (зіра) та куркума.Ця ситна страва ідеально підійде для сімейного обіду або особливої нагоди і обов'язково справить враження на всіх, хто її спробує.
Наріжте середнього розміру шматочками перець чилі, цибулину, зубчики часнику та корінь імбиру.
Відкладіть убік близько 3/4 частини кінзи убік.До листя кінзи додайте кілька листків м'яти, приберіть убік.
У чаші блендера змішайте цибулю, часник, чилі, листя м'яти, кінзи та імбир. Додайте воду, посоліть. Пюруйте до однорідної консистенції.Додайте маринад до курки, додайте лимонний сік та цедру. Залишіть на 2 години.
Обсмажте курку в олії до золотистої скоринки з усіх боків протягом 10 хвилин. Зніміть із вогню.
У широкій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте суміш спецій і готуйте, помішуючи, близько 1 хвилини.Додайте вершки, йогурт, порошок гарам масалу та маринад від курки. Готуйте до однорідної суміші.Процідіть через сито, якщо соус згорнувся.
Сполосніть каструлю і поверніть на вогонь.У каструлю влийте соус і додайте курку, перемішайте. Готуйте на слабкому вогні 10-12 хвилин, перевернувши курку через 10 хвилин.
Подавайте курку полив соусом, прикрасивши листочками м'яти та кінзи.