Сіміт - це круглий бублик із золотистою хрусткою скоринкою, посипаною насінням обсмаженого кунжуту.Тісто для сімітів готується із суміші борошна, цукру, дріжджів та води, потім йому надають круглу форму і занурюють у пекмез — виноградну патоку, після чого обвалюють у кунжуті.Цей унікальний спосіб приготування надає симіту характерної насолоди та горіхового смаку.
11гсухих швидкорозчинних дріжджів(1 пакетик) (я використовую Saf Instant)
150млпекмезу(+75 мл води)
250-300гбілого кунжуту
Instructions
У теплу воду додайте сіль, цукор та сухі швидкорозчинні дріжджі. Перемішайте. Додайте рідину до борошна і замісіть тісто за допомогою міксера або руками.Викладіть тісто на робочу поверхню і скачайте у кулю. Перекладіть у миску, накрийте вологим рушником і поставте у тепле місце на 30-40 хвилин.
Обсмажте кунжут на сковороді на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору та яскравого горіхового аромату.У мисці змішайте пекмез із 75 мл води і перемішайте до однорідності. Заберіть убік.
Розігрійте духовку на режимі верх + низ до 230 °C (450 °F).Викладіть тісто на робочу поверхню, розділіть на 12-14 частин, кожну скачайте в кулю, перекладіть на вільну робочу поверхню або лист, попередньо притрусивши її борошном і накрийте вологим рушником.
Візьміть кульку тіста і розділіть на 2 рівні частини, кожну скачайте в кулю, а потім притискаючи долонею, розкотіть у джгут довжиною 40-45 см.Покладіть 2 джгута поруч і скріпіть ліві кінці, сплюснувши їх. Прокотіть долонею, щоб джгути переплелися між собою. Кінці складіть хрест-навхрест і трохи приплюсніть, щоб склеїти.Перекладіть на вистелений пергаментом лист і зробіть ще 3 заготовки.
Занурюйте заготовки тіста в пекмез, а потім обваляйте в кунжуті. Викладіть на деко і повторіть з заготовками, що залишилися.Випікайте протягом 15-20 хвилин, до золотаво-коричневої скориночки.Поки випікається одна партія, підготуйте заготівлі до наступної.
Я використовував один лист, тому свої 14 сімітів мені довелося розділити на 3 партії. Для останньої, я використав суміш білого кунжуту з нігелою (чорним кмином).Найбільш смачні сіміти поки ще теплі. Тож не відкладайте, а подавайте відразу.