Чудовий рецепт нуту у пікантному, пряному та кислому соусі на основі рубаних томатів. Автор книги asplashandash рекомендує в жодному разі не намагатися замінити лайми лимонами - вони не дадуть такого ж яскравого та унікального смаку.Подавайте нут як гарнір до м'яса на грилі, з рисом чи кіноа, або як закуска з хлібом, лавашем чи пітою.
1ч. л.меленого коріандру(теж краще використовувати цілісний)
1червоний чилі
400гконсервованого нуту(1 банка)(або замоченого на ніч у воді та після відвареного)
300млкурячого бульйону
400грізаних томатів у власному соку(1 банка)
щіпка цукру
3лайми
кілька гілочок кінзи
сіль
перець
Instructions
Поштовхніть зіру та коріандр у ступці до порошкоподібного стану, відставте убік.Цибулину наріжте дрібними кубиками.Дрібно наріжте перець чилі, видаливши перегородки та насіння.
Натріть цедру лаймів і вичавте сік у піалу.
Обірвіть листя з кількох гілочок кінзи. Стебла дрібно порубайте.Злийте рідину з консервованого нуту.
У великій сковороді нагрійте олію, додайте нарізану цибулю, стебла кінзи, чилі, зіру та коріандр. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи до м'якості цибулі.
Додайте нут, різані томати у власному соку, влийте курячий бульйон. Додайте щіпку цукру. Перемішайте. Посоліть і поперчіть.
Доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь та варіть 20-25 хвилин, періодично помішуючи.Додайте половину листя кінзи, перемішайте та зніміть з вогню.
Подавайте гарячим відразу, прикрасивши листям кінзи або остудіть і подавайте холодним.