Страва родом із Китаю, але також її часто можна зустріти і в інших азіатських країнах. Так часто, що вдома його практично не готують. Свиняча лопатка маринується в соусі на основі ферментованого тофу з додаванням соєвого соусу та соусу хойсин, часнику, меду та китайської суміші "5 спецій".Подають Ча Шао зазвичай з рисом або локшиною, а із залишків ви можете зробити чудові сендвічі.
2кубики ферментованого тофу у червоному соусі(можна замінити місо пастою)
1ст. л.рідини з ферментованого тофу у червоному соусі(можна замінити місо пастою)
1ст. л.китайської приправи "П'ять спецій"
2ст. л.меду
2зубчики часнику
Глазур:
2ст. л.меду
1ч. л.кунжутної олії
2-3ч. л.рідини з ферментованого тофу у червоному соусі
1-2ст. л.маринаду, що залишився
Instructions
У великій мисці розімніть вилкою кубики тофу. Додайте до пасти соєвий соус, соус хойсин, приправу 5 спецій, мед і натріть на дрібній тертці 2 зубчики часнику. Перемішайте та відставте убік.
Свинину наріжте довгими брусочками приблизно однакового розміру, зріжте зайвий жир.
Складіть м'ясо в миску з маринадом, перемішайте, щоб маринад покрив м'ясо з усіх боків.Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-24 години (чим більше – тим краще).Через половину часу переверніть свинину в маринаді, щоб вона рівномірно просочилася.
Розігрійте духовку до 200 °C/400 °F на режимі верх+низ, без конвекції (без вентилятора).Глибокий лист застеліть фольгою, зверху встановіть решітку. На решітку викладіть свинину. Запікайте 15 хвилин.
У цей час приготуйте соус для глазурування. Змішайте мед, кунжутну олію, рідину з ферментованого тофу та 1-2 ст.л. маринаду. Перемішайте.
Дістаньте свинину з духовки та змастіть з усіх боків соусом. Поверніть у духовку на 5 хвилин. Виконайте теж саме ще 2 рази.Дістаньте свинину із духовки, дайте відпочити 10-15 хвилин. А потім наріжте на тонкі скибочки. Подавайте з рисом чи локшиною.