Рецепт з книги Keith Floyd Asplashanddash. Цей суп порадує вас яскравим, кисло-солодким смаком та оригінальним поєднанням інгредієнтів.Подавати його можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Що робить його універсальним для будь-якого сезону. Це одночасно і освіжаюча влітку, і супер-корисна, багата на вітаміни і зміцнююча імунітет страва для осінньо-зимового періоду. І не варто боятися хересу у складі. Під час варіння весь алкоголь випарується, залишивши після себе лише легкий винний аромат та кислинку.
750гбуряка(відвареного, очищеного та порізаного на великі шматочки)
2картоплини (середніх за розміром)
1,2ловочевого бульйону
300млсухого хересу
4-5апельсинів (або 300 мл свіжого апельсинового соку)
30гвершкового масла
сіль
чорний перець
Instructions
Картоплю розріжте навпіл і кожну половину на 4 частини.
Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Витисніть із апельсинів сік, так щоб вийшло 300 мл. Залишіть 1-2 апельсинові шкірки, щоб потім натерти з них цедру.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте на середньому вогні до м'якості, 7-8 хвилин. Додайте буряк і картоплю, перемішайте.
Влийте овочевий бульйон, херес та апельсиновий сік (пропустіть через сито, щоб не потрапили кісточки). Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин.
Зніміть з вогню та дайте постояти 10 хвилин. Перелийте суп в блендер і збийте до однорідності або зробіть те ж саме занурювальним блендером.