Простий тарт зі сметаною та цукром (Tart Vaudoise)
No ratings yet
Зазвичай, тарти це складно. Не вища математика, але основу часто потрібно випікати окремо, притиснувши вантажем у вигляді квасолі чи монет, потім остуджувати, довго готувати начинку, знову запікати, остуджувати і так далі. У цьому рецепті ви і близько не зустрінете нічого подібного. Саме по собі тісто дуже просте, без яєць, додаткових жовтків та інше.Начинка елементарніше не придумаєш: сметана з цукром. Достатньо лише змішати та перемішати.І випікається основа із тіста одночасно з начинкою.
45гвершкового масла (м'якого, дістаньте з холодильника за півгодини)
30-60гмолока
360гсметани (жирність 30%+ бажано, але не менше 20%)
1ч. л.кориці
дрібкасолі
Instructions
Змішайте борошно із сіллю, 1 ч. л. цукру та пекарським порошком. Перемішайте віночком.
Додайте вершкове масло і вмішайте його у суху суміш, поки вона не стане розсипчастою. Влийте половину молока і зберіть суміш у кулю. Якщо виглядає сухуватим додайте ще трохи або все молоко, що залишилося. Відправте у холодильник на 30 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть на підпиленій борошном поверхні до товщини близько 0,5 см (1/4 дюйма)
Перекладіть тісто у форму для тарта діаметром 22 см (10 дюймів). Пальцями притисніть дно та боки тіста до форми. Обріжте зайве. Охолодіть 15-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 230 °C / 450 °F
Змішайте цукор, що залишився зі сметаною, додайте щіпку борошна, перемішайте.
Дістаньте тісто з холодильника і проткніть дно вилкою по всьому периметру. Викладіть сметанну начинку у форму та присипте корицею.
Запікайте до золотисто-коричневої скоринки на основі 10-15 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури перед подачею.