У всіх регіонах Таїланду цей салат готується по-різному. Якщо вас бентежить зайва гострота – зменшіть кількість чилі. Але в Таї цей салат має саме вогненно-пекучий і водночас солодкуватий смак, у цьому його особливість. Перець чилі (а в Таї найчастіше використовують ще гостріші — маленькі чилі сорти пташиного ока) збуджує смакові рецептори, роблячи решту смаків яскравішими.Класичне тайське заправне тріо (рибний соус, сік лайма та пальмовий цукор) допомагає об'єднати в єдину закінчену композицію зелений манго, шалот та стебло зеленої цибулі зі свіжістю м'яти. І неодмінний asian touch — трохи арахісу поверх. Якщо арахіс чомусь вам не симпатичний - замініть його на кеш'ю.
1манго зелений (якщо ви живете не в Азії - підійдуть найпростіші та найдешевші манго з полиць супермаркету, вони найчастіше незрілі)
1лайм
½цибулини шалоту
3стебла зеленої цибулі
1ст. л.рибного соусу
1ст. л.цукру
1перець чилі
2млкунжутної олії
2гілочки м'яти
30-40гарахісу (бажано очищеного)
Instructions
Змішайте рибний соус із цукром, додайте кунжутну олію, натріть цедру і вичавте сік лайма.
Підсмажте арахіс на сухій сковороді. Остудіть, очистіть і порубайте ножем.
Наріжте тонкими півкільцями цибулину шалот.Дрібно наріжте зелену цибулю.Манго очистіть і наріжте кубиками приблизно у 1 см.Обріжте хвостик у перцю чилі і побийте ножем, щоб видалити кісточки (можна залишити, якщо любите гостріше) і наріжте тонкими кільцями.
Скрутіть листя м'яти у сигарету і тонко наріжте (залишіть кілька листочків для прикраси).
Арахіс очистіть від шкірки і довільно порубайте ножем.
Складіть шалот, зелену цибулю, 3/4 чилі та манго в миску, додайте половину арахісу і залийте заправкою. Добре перемішайте.
Перекладіть салат у глибоку тарілку для подачі. Присипте арахісом, що залишився, чилі і прикрасьте листочками м'яти.