Соковиті та м'які шматочки курячого філе, запечені з яскравою ніжною брокколі, цукіні, солодким перцем під соусом Бешамель із сирною скоринкою. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши Бешамель якимось іншим соусом, швидшим у приготуванні та простим. Основний смак страви надає саме він - просочуючи курку та овочі та насичуючи їх вершковим смаком. Дотримуючись моїх докладних і детальних порад з процесу приготування соусу Бешамель, у вас не залишиться жодного шансу приготувати його неправильно.
1-2цукіні (1 крупний або 2 дрібні, можна замінити на кабачки)
½солодкого перцю
500гкурячого філе
100гброкколі
50гпармезану чи гран падано
50гБешамель
Для соусу Бешамель:
1цибулина
4бутонигвоздики
1лавровий лист
500млмолока
50гборошна
50гвершкового масла
¼мускатного горіха
сіль
Instructions
Підготовка:
Розігріти духовку до 180 °C / 360 °F, режим верх-низ. Закип'ятіть каструлю із підсоленою водою.
Перець та цукіні наріжте кубиками близько 1 см.Змастіть форму для випікання оливковою олією, додайте нарізані овочі, присоліть і перемішайте. Надішліть у духовку на 20 хвилин.
У цей час брокколі поділіть на дрібні суцвіття, стебло видаліть і бланшуйте в киплячій підсоленій воді 2 хвилини. Вийміть шумівкою та приберіть убік.Наріжте курку кубиками зі стороною близько 2,5 см.
Для Бешамель:
Вставте в цибулину гвоздику і складіть в сотейник.
Залийте молоком і додайте лавровий лист. Поставте на плиту, нагрійте доки ось-ось не почне закипати.Вимкніть вогонь і дайте настоятися 10-15 хвилин.
Приготуйте Ру:
Борошно обсмажте в сухій сковороді, на середньо-малому вогні, поки не зникне запах сухого борошна і не з'явиться приємний горіховий.
Додайте вершкове масло і доведіть суміш до однорідності.
Вийміть цибулину та лавровий лист з молока, увімкніть вогонь і додайте приблизно 3/4 Ру, доведіть до кипіння, постійно помішуючи віночком.Оцініть консистенцію, якщо рідкувато, додайте ще трохи Ру, але врахуйте, що соус стане густішим, коли охолоне. Мені вистачило 3/4 Ру.
Натріть 1/4 мускатного горіха та посоліть на смак.
Збираємо страву:
Дістаньте овочі з духовки, додайте нарізану курку, курку злегка підсоліть, додайте брокколі, залийте соусом Бешамель. Присипте пармезаном і відправте в духовку на 25 хвилин.