Молода картопля, запечена з лимоном - страва не щодня, але приготувати її хоч раз однозначно варто, щоб відчути незвичайність смаку. Рецепт дуже простий і водночас ефектний. Це літнє блюдо, т.к. одним з основних інгредієнтів використовується дрібна молода картопля, а лимонна нотка надає картоплі свіжості та додає кислинку. Основна ідея рецепту в тому, що молода картопля запікається на подушці з дрібно шаткованої цибулі та лимона. Завдяки цьому він виходить засмаженим зверху і печеним, але зовсім не засмаженим знизу. Цибуля та лимон у процесі запікання випаровують вологу, яка насичує картоплю їхніми ароматами та надає їй цікавого лимонного присмаку. Але крім цього цибуля з лимоном карамелізуються і перетворюються на щось схоже на мармелад чи конфітюр.
Розігрійте духовку до 225°C/425°F, режим верх-низ.
Картоплю відваріть на пару протягом 10 хвилин. До м'якості, перевірте шпажкою або зубочисткою.
Наріжте тонкими півкільцями цибулю і такими ж тонкими кільцями (або півкільцями) лимони, перекладіть у миску і посоліть. Перемішайте.
Картоплю остудіть та очистіть від шкірки.
Деко змастіть оливковою олією. Викладіть на нього цибулю з лимоном.Зверху на неї викладете нарізану навпіл уздовж картоплю. Посоліть викладіть зверху шматочки тонко нарізаного вершкового масла.
Запікайте в духовці 25 хвилин, переверніть лист на 180 градусів і запікайте ще 10 хвилин, до утворення золотистої рум'яної скоринки.Посипте розмарином та подавайте гарячим.