Дорадо - морська риба, ще її називають "морський карась", це один із найпопулярніших видів риби в середземноморських країнах. Має багато інших назв – дорада, корифена, спар золотистий та інші.У ній мало кісток, ніжне майже з молочним, солодкуватим присмаком м'ясо. Найчастіше дорадо обсмажують на грилі чи сковороді з додаванням рослинної олії, під кришкою чи фольгою. Але в цьому рецепті ми підемо іншим шляхом.