Гостро-солодкий джем із полуниці, з пряними нотами кориці, гвоздики та кардамону. Такий джем просто ідеальний додаток для сирної тарілки або сирного тосту. Але я пропоную піти трохи далі і подати цей джем-соус разом із брі запеченим у хлібі. Крім сирів пряний полуничний джем буде доречний у поєднаннях із птахом та м'ясом. Або як соус для бургерів та сендвічів.
Полуницю помийте та видаліть хвостики.Складіть полуницю в сотейник і засипте цукром, додайте пластівці чилі, перемішайте і відставте на 15 хвилин.
Кардамон роздавіть плоскою стороною ножа.Вийміть вміст чайного пакетика, складіть всередину розчавлений кардамон, гвоздику і бадьян. Зав'яжіть ниткою або закріплюйте степлером.
Нагрівайте на маленькому вогні, коли полуниця пустить сік додайте пакетик зі спеціями та паличку кориці. Готуйте 10-15 хвилин, іноді помішуючи.
Зніміть сотейник з вогню, дістаньте пакетик зі спеціями та викиньте. Поперчіть свіжомеленим чорним перцем і перемішайте.Джем перелийте в піалу для подачі або банку з герметичною кришкою для зберігання.