Плетена слойка з куркою та грибами або курячий хліб
No ratings yet
Цей рецепт – чудовий спосіб використовувати залишки курки. Сюди чудово підійдуть залишки запеченої курки або відвареної, що залишилася, наприклад, після варіння бульйону. Ще така слойка – порятунок для пересушеного курячого м'яса. Адже в процесі приготування ми порвемо курячу м'якоть на дрібні шматочки і змішаємо з соусом бешамель, завдяки чому від жорсткості не залишиться сліду.
Заморожене листове тісто дістаньте із морозилки щонайменше за 3 години до випічки. Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
Посоліть курячі стегна з обох боків і обсмажуйте на сковороді, поклавши шкірою вниз протягом 2-3 хвилин, переверніть і готуйте ще кілька хвилин з іншого боку. Додайте в сковороду гриби і поставте в духовку на 20 хвилин.
Змішайте жовток із 1 ст.л. молока, перемішайте до однорідності.Очистіть 2 цибулини. Одну наріжте дрібними кубиками, а іншу залиште цілою і вставте в неї 4 бутони гвоздики.
Нагрійте молоко у невеликому сотейнику і покладіть туди цибулину з встромленою гвоздикою.Додайте гранульований часник, коріандру, натріть 1/4 мускатного горіха. Нагрівайте помішуючи на невеликому вогні, вимкніть вогонь, коли почне закипати і відставте убік.
На сухій сковороді підсушіть насіння кунжуту та відкладіть.У ту ж сковороду всипте борошно і обсмажуйте на малому вогні постійно помішуючи до моменту поки не піде неприємний борошняний аромат, а борошно не набуде запах схожий на запах смажених горіхів.Додайте в сковороду 40 гр вершкового масла і змішайте з борошном. Відкладіть убік.
Очистіть сковороду, додайте 15 гр вершкового масла, розтопіть і підсмажте на ньому нарізану дрібними кубиками цибулю до золотистого кольору.
Видаліть цибулину із сотейника з молоком і викиньте. Поставте сотейник на невеликий вогонь і додайте приблизно 1/3 частину масляно-борошняної суміші. Постійно помішуючи віночком, доведіть молоко до кипіння. Заберіть з вогню і добре попрацюйте віночком протягом 10-15 секунд. Оцініть консистенцію. Маса має нагадувати за консистенцією рідкий соус. Ледве густіше, ніж жирні вершки. Якщо маса все ще недостатньо густа - додайте ще трохи ру і знову доведіть до кипіння. Посолити соус за смаком. Ви приготували бешамель.
Дрібно порубайте печериці, курку нарвіть на волокна. Змішайте курку, гриби та підсмажену цибулю, залийте соусом бешамель.
Тісто розділіть на 4 рівні за довжиною прямокутника. Викладіть курячу суміш у центр прямокутника, і розподіліть, щоб воно займало 1/3 площі тіста по ширині, зробіть відступи зверху та знизу по 1 см.Надріжте тісто з обох боків кроком у 1 см. Не прорізайте до самої начинки, відступайте кілька мм.Загорніть верхній та нижній кінці. Тепер по черзі, з різних країв загортайте смужки тіста від одного краю до іншого.Змастіть слойки сумішшю жовтка з молоком, присипте кунжутом.Випікайте в розігрітій до 200 ° C / 400 ° F на режимі з конвекцією, протягом 25-30 хвилин.