Соковиті, пряні, в міру гострі та дуже ніжні. Прекрасна альтернатива, що вже встигла приїстись - запеченим у духовці курячим крилам. Спосіб приготування чимось нагадує грузинське чахохбілі (обов'язково поділюся рецептом у найближчому майбутньому), але в цьому рагу куди більше акцент зроблено на спеції та теплий, пряний аромат.
Курячі крила розділіть навпіл по суглобу. Складіть у миску і приберіть убік.
Очистіть та наріжте тонкою соломкою імбир. Крупно наріжте перець чилі, дрібно нарубайте стебла кінзи (частину з листям збережіть, знадобиться пізніше) і наріжте часник тонкими пластинками.
Додайте нарізані чилі, кінзу, імбир та часник до курки. Також додайте до крил 1 ч.л. китайської приправи 5 спецій, 2 ч.л. паприки, 1 ст.л. куркуми, 2 ч.л. вустерського соусу і 1 ст.л. нейтральної рослинної олії. Перемішайте та відставте убік.
Наріжте півкільцями 1 моркву, цибулину розріжте навпіл, кожну половину поріжте на 4 частини. Відкладіть убік.Томати розріжте на чверті, якщо дрібні. Якщо середні чи великі, наріжте аналогічно цибулі. Порубайте білу частину зеленої цибулі і відкладіть разом із томатами.
Зелену частину цибулі наріжте дрібно, листя кінзи відірвіть або порубайте великим ножем і відкладіть для подачі.
Нагрійте 1-2 ст.л. олії в широкій каструлі. Всипте 2 ст.л. цукру і нагрівайте його на середньому вогні, іноді помішуючи до бурштинового кольору. Додайте моркву та цибулю. Часто помішуючи обсмажте їх протягом хвилини-двох у суміші олії та цукру.
Додайте курячі крила. Готуйте помішуючи 3-4 хвилини. Додайте помідори та зелену цибулю, готуйте ще близько 3-4 хвилин помішуючи, а потім влийте 350 мл води, посоліть двома великими щіпками солі, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
Зніміть кришку і готуйте ще 20-30 хвилин до потемніння та загусання соусу.Подавайте з рисом або іншим вашим улюбленим гарніром.