Багато хто помилково вважає, що Чилі кон карне це мексиканська страва. Насправді – ні. Ця страва належить до Текс-Мекс кухні, тобто Техасько-мексиканської, і родом воно зі США, а не з Мексики. Назва його в перекладі з іспанської означає лише «Чилі з м'ясом».
½-1ч.л.порошка чилі(1, якщо не використовуєте сушений чилі)
50грчорного шоколаду (що вище вміст какао, тим краще, я використав 80%)
сметана чи йогурт для подачі
Instructions
Очистіть і наріжте цибулю та моркву соломкою, зі стороною близько 1 см. Дрібно порубайте часник та стебла кінзи, листя відкладіть для подачі.Сухий перець чилі (якщо використовуєте) залийте окропом.
Перекрутіть м'ясо на фарш, використовуючи насадку для м'ясорубки з отворами діаметром 0,5 см.
Нагрійте пару столових ложок олії у великій товстостінній сковороді, додайте фарш і розрівняйте лопаткою до однорідної товщини. Не поспішайте перемішувати, дайте йому добре підрум'янитися знизу 3-4 хвилини. Перемішайте та готуйте ще 4-6 хвилин.Ближче до кінця процесу проріжте фарш дерев'яною лопаткою, поділяючи його на дрібні шматочки. Вимкніть вогонь і залиште убік.
У великій каструлі (я використовував 5-літрову) розігрійте ще 2 ст.л. рослинної олії і підсмажте нарізані цибулю, часник та моркву. Готуйте 5-7 хвилин, помішуючи іноді, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте фарш, перемішайте і додайте кінзу, 1 ст. л. зіри, 2 ст. л. орегано, 1 ч.л. пелюсток чилі, 1/2 ч.л. меленого чилі, 1/2 ч.л. кайєнського перцю і замочений в окропі сухий чилі (воду злийте).Додайте 800 гр томатів із банки і 400 гр червоної квасолі разом з рідиною. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.
Через годину натріть на дрібній тертці 50 гр чорного шоколаду прямо в каструлю і перемішайте.Подавайте зі сметаною чи натуральним йогуртом, прикрасивши листям кінзи.