Рецепт із книги "Курс елементарної кулінарії" Гордона Рамзі. У них дуже мало тіста і багато начинки, що сподобається тим, хто стежить за фігурою. А начинка ж яка. Суміш кукурудзи, чилі, кінзи та зеленої цибулі. На смак віддає східно-азіатськими нотками. Солодощі кукурудзи поєднуються з пікантністю чилі та свіжістю кінзи та цибулі. І все це зв'язується воєдино м'яким повітряним тістом.
рослинна олія (оливкова, соняшникова або будь-яка інша без запаху)
2стебла зеленої цибулі
1стручокчервоного чилі
2стебла кінзи
250грконсервованої кукурудзи
сіль
чорний перець
Для соусу:
250грнатурального йогурту
½-1стручок червоного чилі
½лайматільки сік
3стебла кінзи
Instructions
Почнемо з соусу, тому йому потрібно час настоятися, щоб йогурт ввібрав у себе смаки чилі та кінзи.Відміряємо 250 мл йогурту і поїхали.Чилі розрізаємо вздовж, ножем вирізаємо серцевину з кісточками.Далі нарізаємо його на довгі смужки, смужки розрізаємо навпіл. Збираємо все разом і ріжемо на дрібні шматочки.Додаємо до соусу.Виконуємо теж саме з двома-трьома стеблами кінзи. Видавлюємо в соус сік чверті лайма.І солимо гарною щіпкою солі.
Дрібно шаткуємо 2 стебла зеленої цибулі, три стебла кінзи та 1 чилі.Відставляємо убік і приступаємо до тіста.
У миску просіюємо 100 гр борошна і 1/2 ч. ложки розпушувача. Перемішуємо віночком.У центрі робимо поглиблення і розбиваємо туди 1 яйце і додаємо 4 ст. л молока. Замішуємо тісто.Якщо тісто здається занадто сухим, можна додати ще кілька столових ложок молока, що я зробив. Додаємо 2 ст. л рослинної олії (тут можна використовувати будь-яку олію, я використовував кунжутну, можна взяти оливкову або соняшникову).Ще раз все добре перемішуємо.
Зливаємо з кукурудзи рідину і додаємо 250 гр кукурудзи в тісто туди ж додаємо чилі, цибулю і кінзу. Солимо однією-двома щіпками солі і перчимо на око. Перемішуємо.Тісто готове.
Нагріваємо сковороду на середньому вогні, змащуємо невеликою кількістю олії.Беремо тісто десертною ложкою та викладаємо на сковороду.Намагаємося домогтися однієї товщини та круглої форми. Для цього можна трохи постукати ребром ложки по тісту на сковороді або сформувати його краї. Готуємо 1-2 хвилини і перевертаємо силіконовою лопаткою.