Суп із сочевиці – одна з найбільш популярних страв національної турецької кухні. У Туреччині його можна зустріти у меню практично будь-якого ресторану. Але й за межами Туреччини цей суп завоював популярність практично у всій Європі та країнах Близького Сходу.Вигаданий він був не турками. Перші згадки про суп із сочевиці зустрічаються в Біблії та в одному з коментарів Аристофана, давньогрецького поета. Чесно зізнаюся - я не маю жодного поняття, чим біблійна версія супу відрізнялася від сучасної турецької і чи відрізнялася взагалі. Але швидше за все чимось відрізнялося.
Цибулю, моркву та картоплю наріжте кубиками. Довільно наріжте помідори і дрібно порубайте часник.
Сочевицю промийте, зливши воду 2-3 рази.
У каструлі обсмажте цибулю у 2х ст. л. олії, додайте часник і обсмажте ще хвилину. Додайте моркву, картоплю, томати, томатну пасту, промиту сочевицю та влийте 1,5 л окропу. Накрийте кришкою та готуйте 20 хвилин на повільному вогні.
Посоліть і поперчіть. Парируйте суп занурювальним блендером або перелийте в чашу і використовуйте стаціонарний. Спробуйте та виправте на сіль та перець.
Для подачі розтопіть вершкове масло у невеликій сковороді, додайте паприку та перемішайте. Розлийте суп по тарілках і полийте розтопленим маслом.