Цей рецепт – спрощений варіант страви від Гордона Рамзі. Якщо магазинний варіант маринованих та консервованих грибів у банці вам не до душі через свій різкий оцтовий аромат – обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Гриби виходять ніжні, солодкуваті з помірною кислинкою.
Очистіть гриби (500 гр) від налиплого бруду під струменем води. Складіть у друшлаг, дайте воді стекти, а потім обсушіть паперовим або кухонним рушником.
Пів-цибулини наріжте тонкими півкільцями.
Візьміть більшу сковороду, таку, щоб гриби вмістилися в ній в один шар, і поставте розігріватися на великий вогонь. Коли вона добре розігріється - налийте в неї 2 ст. ложки оливкової олії.
Додайте гриби. Одразу не заважайте! Дайте їм підсмажитися хвилину-півтори з одного боку.
Якщо гриби з одного боку зарум'янилися - посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте кілька хвилин.
Додайте цибулю і 1 ч. ложку цукру. Смажте ще 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи, допоки цибуля не стане м'якою.
Налийте у сковороду 5 ст. ложок білого винного оцту. Лийте по краю сковороди прямо в олію, а не поливайте оцтом гриби. Готуйте хвилину, перемішайте і дайте ще хвилину постояти.
Додайте 2-3 ст. ложки оливкової олії. Добре перемішайте.
Зніміть сковороду з вогню та перекладіть гриби у відповідного розміру глибоке блюдо.