За годину-півтори до початку приготування дістаньте з холодильника 250 гр вершкового масла і залиште за його межами до початку готування.
За півгодини до початку готування увімкніть духовку до 150 градусів Цельсія, режим верх-низ.
Змішайте 250 гр вершкового масла кімнатної температури та 130 гр цукру у великій мисці або чаші міксера. Тепер збийте їх у пишну світлу масу.
Просійте в миску 250 гр пшеничного борошна першого гатунку.
Додайте 130 гр манної крупи.
Перемішайте масу, наскільки це можливо в чаші, за допомогою лопатки або ложки, а потім викладіть на посипану борошном робочу поверхню і вимісіть до однорідності.
Далі вам знадобиться квадратна форма зі стороною +/- 22 см. Розкотіть тісто до товщини в 2 см. Форму змастіть вершковим маслом, перекладіть тісто в неї і вже всередині утрамбуйте його по периметру форми. Добре притисніть краї.
Відправте лист у духовку на середній рівень на 55 хвилин.
Коли дістанете - щедро посипте цукром зверху, а коли злегка охолоне (хвилин через 5-10) наріжте печиво на порційні шматочки.