Американський Чоп-суей: Макарони у Томатному Соусі з Фаршем та Сиром
No ratings yet
Сьогодні у нас Chop Suey і це не пісня гурту System of the Down. Чоп-суей це страва американо-китайської кухні, що складається з м'яса, яєць і овочів, що в перекладі означає «китайське рагу».
500грпастипорожнистої всередині (пенне, зити тощо)
800грцільних томатів у банці
500гряловичого фаршу(бажано самостійно зробити фарш із частини яловичини з співвідношенням м'ясо/сало 80/20, наприклад ребер)
1цибулинавелика
4зубчики часнику
1ст.л.орегано
1ч.л.пластівців чилі
кілька гілочок петрушки
2ст.л.вустерського соусу
250млкурячого бульйону
500грсиру моцарела
75грсир пармезан
2ст.л. оливкової олії
2ст.л.вершкового масла
сіль
перець
Instructions
Наберіть повний чайник води та поставте його грітися. Пересипте макарони (500 гр.) у чисту каструлю, і коли вода в чайнику закипить, залийте їх 1,5 л. окропу. Накрийте кришкою та залиште убік. Струсіть каструлю кілька разів протягом наступних 10 хвилин, доки готуватимете інші інгредієнти.
Відкрийте дві 400 гр банки з томатами та за допомогою ручного блендера, прямо в банці, перемеліть її вміст.
Дрібно нарубайте 1 велику цибулину. Очистіть і дрібно нарубайте 4 зубчики часнику. Візьміть кілька гілочок петрушки, промийте і дрібно порубайте її.
Візьміть великий сотейник, сковороду чи каструлю об'ємом щонайменше 3 л. Поставте на вогонь. Налийте на неї 2 ст. ложки оливкової олії та додайте 2 ст. ложки вершкового масла. Коли вершкове масло розтане - додайте нарізану цибулю. Зменшіть вогонь і готуйте близько 7 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і злегка золотистою.
Додайте нарізаний часник, 1 ст. ложку орегано, 1 ч. ложку пластівців чилі та половину нарубаної петрушки. Готуйте, помішуючи близько хвилини.
Розташуйте овочі біля стінок сковороди (каструлі), звільнивши простір у центрі. Збільшіть вогонь до максимуму і приблизно через хвилину додайте м'ясо (500 гр). За допомогою дерев'яної лопатки постарайтеся розбити фарш на якомога дрібніші частини, не перемішуючи його. Через пару хвилин можете потихеньку перевертати його. Готуйте, поки фарш не втратить рожевий відтінок, на це у вас піде близько 4-5 хвилин.
Коли це станеться, додайте в каструлю томати, які підготували в першому кроці. Перемішайте отриману масу та дочекайтеся закипання.
Як тільки вміст каструлі з фаршем закипить - злийте воду з каструлі, що містить пасту. Додайте макарони в каструлю з фаршем і перемішайте.
Приправте 2 ст. ложками вустерського соусу і влийте 250 мл курячого бульйону. Перемішуйте доти, поки паста з соусом не нагадуватимуть одне ціле. Накрийте кришкою і готуйте на середньо-великому вогні доти, доки паста не стане практично готовою.
Поки це відбувається, наріжте 500 гр моцарели на кубики розміром приблизно 1 на 1 см. 80 гр пармезану натріть на дрібній тертці.
Коли паста буде практично готова, зніміть кришку, добре перемішайте вміст каструлі та додайте половину нарізаної моцарелли. Постійно помішуючи, доведіть моцарелу до розплавленого стану (близько двох-трьох хвилин). Додайте моцареллу і половину натертого пармезану, накрийте кришкою, приберіть вогонь до мінімуму і готуйте 3 хвилини.
Після цього зніміть сковороду/каструлю/що там у вас з вогню і, не піднімаючи кришки, дайте страві дійти протягом 5 хвилин. Зніміть кришку, посипте пармезаном і петрушкою, що залишився, і подавайте на стіл прямо в тому, в чому готували.