Обожнюю це поєднання: найніжніша біла риба в хрумкій паніровці, підсмажена або запечена картопля і часниковий майонез - соус айолі. Всі компоненти так вдало доповнюють один одного, що на мить здається, ніби нічого кращого і не вигадати.
700 грам картоплі промийте та поріжте на невеликі довгі скибочки. Перекладіть у велику миску приправте щіпкою солі і щедрою порцією свіжомеленого чорного перцю, полийте олією і перемішайте. Можна нарізати аналогічним способом моркву та додати до картоплі, але це вже на ваш розсуд.
Духовку розігрійте до 250 градусів.
Зробіть сухарі із половини батону, якщо немає магазинних.
Дрібно нарубайте 4 зубчики часнику, нагрійте у великій сковороді пару ст. ложок рослинної олії, підсмажте часник до золотистості разом з 1 ч. ложкою сушеного чебрецю, додайте туди хлібні крихти (150 гр.). Помішуйте, доки вони не підсмажаться, 5-6 хвилин. Переміщуємо сухарі у чисту миску. Можна ще раз закинути їх у кухонний комбайн, щоб зрівняти в розмірах.
Візьміть 2 тарілки в одній змішайте 2 яйця з чайною ложкою (з гіркою) гірчиці і збийте виделкою до однорідності.
Візьміть глибокий лист, застеліть його пергаментом і встановіть на нього решітку. Решітку злегка змастіть маслом.
Рибу (500 гр) наріжте на середнього розміру шматочки. Обваляйте у борошні.
Кожен шматочок почергово зануріть у гірчично-яєчну суміш, а потім обваляйте в сухарях. Викладіть на решітку.
Переміщуємо картоплю і моркву (якщо додавали) на деко (на інший мається на увазі) і відправляємо в духовку на нижній рівень. Готуйте 15 хвилин, кілька разів перемішавши в процесі.
Після – зменшіть температуру до 180 градусів і на верхньому ярусі розмістіть рибу. Готуйте ще 15 хвилин.
Візьміть вже готовий майонез (приблизно 1/2 склянки) додайте в нього 6 зубчиків дрібно нарубаного часнику або видавленого через часникодавку, вичавте сік половини лимона і перемішайте.
Через 15 хвилин - дістаньте з духовки рибу і перевірте готовність картоплі, якщо потрібно дайте їй ще 5-10 хвилин. Подавайте всі разом у гарячому вигляді.