Сьогодні у нас ще одна страва для тих, хто любить гарячішу. Оригінальний рецепт передбачає обсмажування крил у фритюрі, але ми з вами підемо іншим шляхом і запечемо їх, при цьому намагаючись зберегти оригінальну, хрумку скоринку.
100млгострого соусу на оцтовій основі (Frank's RedHot/Sriracha)
1ст.л.цукру+ за смаком залежно від того, який соус використовуєте
1/4ч.л.солі
50грсиру з блакитною пліснявою
100грсметани
50грмайонезу
1зубчик чесноку
1-3ст.л.молока
2ст.л.лимонного соку
сіль
перець
кілька стебел селери
Instructions
Насамперед увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Режим - верх-низ.
Підготуйте крила (2 кг.) Якщо у крила виявилося 3 фаланги - відріжте найменшу і відкладіть її. На крилах із двома фалангами, знаходимо суглоб і різким рухом ножа рубаємо крило на 2 частини. Коли всі крила оброблені, потрібно обсушити їх.
Обсушені крила покладіть у пакет. В окремій ємності змішайте 3/4 ч. ложки солі та 2 ст. ложки пекарського порошку. Посипте цією сумішшю крила, а потім закрийте пакет і добре потрусіть ним, щоб все рівномірно перемішалося.
Перекладіть крила з пакета на лист. Відправте деко на нижній ярус духовки і залиште на 30 хв.
У глибокій тарілці змішайте 100 гр. сметани та 60 гр. майонезу, накришіть 50 гр. блакитного сиру з пліснявою, дрібно порубайте або видавіть за допомогою часникодавки 1 зубчик часнику, додайте 2 ст. ложки лимонного соку (близько чверті невеликого лимона), пів ч. ложки солі та чорного перцю до смаку. Перемішайте, залежно від бажаної густоти, додайте 1-3 ст. ложки молока.
Змішайте 4 ст. ложки вершкового масла (розтопіть попередньо), 100 мл. гострого соусу, 1 ст. ложку цукру та 1/4 ст. ложки солі і добре перемішайте.
Селеру промийте і наріжте порційно.
Після 30 хвилин збільшіть температуру в духовці до 220 градусів і перемістіть деко з крилами на 2й зверху рівень. Готуйте 40 - 50 хвилин, після половини часу переверніть лист на 180 градусів, щоб просмажити крила більш рівномірно. Готовність визначайте за кольором крил, вони мають бути засмажено-золотистими з хрусткою скоринкою.
Коли крила будуть готові - перекладіть їх на блюдо сервіровки, полийте гострим соусом, перемішайте і подавайте разом з нарізаними стеблами селери і соусом з блакитного сиру.