Що ви думаєте щодо лаймового супу? У його складі присутні не лише лайми, їх тут зовсім небагато, але завдяки своєму специфічному аромату навіть невеликої кількості достатньо, щоб наповнити суп літньою свіжістю.
Зніміть цедру з 2-х лаймів та половини грейпфрута за допомогою овочечистки. Відкладіть убік.
Розріжте один лайм навпіл і видавіть із нього сік у чисту склянку. В інший чистий стакан видавіть сік 1/4 грейпфрута. Відміряйте 2 ст. ложки соку лайма і стільки ж соку грейпфрута, відлийте в чисту склянку/тарілку і залиште в стороні.
Для бульйону розріжте навпіл одну цибулину, половину покладіть у каструлю, а іншу відкладіть убік, ми використаємо її пізніше.
Відміряйте спеції: 4 зубчики часнику, 4 лаврових листи, 3 гвоздики, 1 паличка кориці (приблизно 7 см завдовжки), 5 горошин запашного перцю, 15 горошин чорного перцю, велика щіпка орегано.
Залийте цибулину 1 л. курячого бульйону, додайте в каструлю 2 курячі грудки та заготовлені спеції. Готуйте бульйон на маленькому вогні 30 хвилин з моменту закипання.
Для нашої страви візьміть 4 зубчики часнику та 2 помідори. Знімати шкірку з часнику не потрібно - вона захистить м'якоть від підгоряння і дозволить пропікатися більш рівномірно. Насаджуєте потрібні овочі на вилку (я використовував вилочки з комплекту фондю), включаєте на конфорці вогонь побільше і гарненько підсмажуєте.
Постійно повертаючи часник, готуйте близько 3 хвилин, щоб він обуглився з усіх боків рівномірно. Помідорам багато не потрібно – вистачить і пів хвилини – хвилини.Дивіться на їх готовність, шкірка повинна обсмажиться, і стати м'якою, що легко видаляється. Відкладіть запечені овочі на дерев'яну дошку і трохи остудіть.
Коли овочі охолонуть, зніміть з них шкірку і дрібно порубайте. Також дрібно порубайте половину цибулини і 1 сухий перець чилі (якщо плануєте робити страву гострою).
Коли курка в бульйоні буде готова (якраз десь за півгодини з моменту закипання), викладіть її з каструлі. Бульйон процідіть через сито. Покладіть у нього цедру лайма та грейпфрута і дайте настоятися 10-15 хвилин.
Нагрійте пару ст. ложок рослинної олії в каструлі і додайте до неї дрібно нарубані овочі з минулого кроку. Готуйте близько 10 хвилин, на слабко-середньому вогні постійно помішуючи.Вам потрібно спіймати момент, коли рідина практично вся випарувалася, але маса ще не стала коричневою.
Коли софрито буде готове, вийміть цедру з бульйону і перелийте його в каструлю з софрито. Додайте заготовлений на першому етапі сік, перемішайте. Спробуйте та підсоліть за смаком.
Все, що залишається - нарізати тонкими смужками кукурудзяну тортилью (або просто лаваш) і підсмажити на сковороді з маслом до золотистості.
Нарвіть курку на невеликі шматочки і покладіть на дно тарілки.Налийте потрібну кількість бульйону, а зверху покладіть випічіпси з коржика.Прикрасити суп можна тонкими скибочками лайма та зеленню на зразок петрушки або кінзи.