Класичний чізбургер - це м'яка булочка, листя салату, пару скибочок помідорів, мариновані огірочки, цибуля, соковита котлета, сир і ваші улюблені соуси. Ми не будемо сильно відхилятися від класики, і внесемо всього одне коригування в рецептуру: цибуля свіжа або маринована, ми замінимо на карамелізовану.
булочки для гамбургерів(наприклад з цього рецепту або покупні)
Instructions
3 цибулини середнього розміру ріжемо півкільцями від полюса до полюсу.
20-30 гр вершкового масла розтопіть у сковороді на середньому вогні, додайте до нього нарізану цибулю, перемішайте. Посипте 2-ма чайними ложками цукру (я використовував коричневий, але можна взяти і звичайний білий) і щіпкою солі. Готуйте час від часу помішуючи, близько 20 хвилин, поки цибуля не стане красивого золотистого кольору.
Cалат миємо і ділимо на окреме листя, помідор нарізаємо тонкими пластинками, 3-4 огірки нарізаємо на тонкі скибочки, булочки ріжемо навпіл.
М'ясо (700 гр) наріжте на шматочки невеликого розміру та перекрутіть на фарш.
Коли цибуля стане золотою - влийте в неї 2 ст. ложки винного оцту. Готуйте цибулю ще 2-3 хвилини, а потім перекладіть у чисту тарілку.
Сковороду в якій будете смажити котлети необхідно попередньо добре розігріти. Поки сковорода розігрівається трохи підсмажте внутрішню частину булочок, до легкого рум'янцю.
Сформуйте котлети. Візьміть невелику кількість фаршу в руку і скачайте в кульку. Намагайтеся сильно не здавлювати і не утрамбовувати його. У центрі пальцями зробіть невелике заглиблення. Щедро солимо і перчимо з обох боків.
У сковороду не забудьте плеснути трохи олії. До стану well-done котлета завтовшки 1,5-2 см. готується приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
За 2-3 хвилини до готовності котлети виконайте наступний трюк: викладіть зверху на неї потрібну кількість сиру і накрийте кришкою сковороду. Готуйте кілька хвилин під кришкою, поки сир не розплавиться.
Зберіть бургер як вам подобається, і не забудьте змастити булочки вашими улюбленими соусами. Уклав лист салату, огірочки та помідорчики. Зверху котлету з сиром, і карамелізовану цибулю.