Як правильно готувати ріпу знають далеко не багато. Але через стрімко зростаючий інтерес до цього овоча, доводиться викручуватися, набиратися знань і практичних навичок, щоб зробити страви смачними і поживними.
Насправді в цьому немає нічого складного. Страви з ріпи завжди займали не останнє місце у традиційній російській кухні. Потрібно лише повернутися до витоків, і адаптувати класичні рецепти під сучасні настрої.
Салати та Закуски з Ріпи
Цей рецепт салату – гарний приклад того, як ріпа комбінується з іншими овочами. Натріть її на тертці, додайте моркву, петрушку, гарбузове насіння, заправте оливковою або нерафінованою олією. Насолоджуйтесь!
Можна і потрібно подавати з особливих урочистих випадків. Склад салату дуже простий, проте, ананас надає страві цього святкового і яскравого смаку. Крім ріпи та ананаса, в салаті присутні зелена цибуля, олія та чорний перець.
3. Салат з ріпи, яблука та шинки
Сиру ріпу слід очистити від шкірки, натерти на тертці, викласти на тарілку. Зверху кладемо варену моркву, зелене яблуко, червону цибулю та шинку. Можна балик чи буженину. Поливаємо домашнім яблучним оцтом. Чекаємо десять хвилин, поки салат добре просочиться. Насолоджуємось стравою.
4. Салат з білою ріпою та травами
Все, що вам потрібно – це нарізати ріпу на великі скибочки, прикрасити зеленню (кінза, петрушка, руккола кріп – те, що треба). Заправити яблучним чи винним оцтом. Апетитний та вітамінний салат готовий.
Цікавий мікс продуктів, який був винайдений у США. Такий салат подають на Різдво та інші зимові свята. Хто б міг подумати, що ріпа чудово комбінується зі смаженим беконом, селерою та грецьким йогуртом? Але це правда. Якщо ви все ще не вірите, раджу перевірити емпіричним шляхом.
Ідеальний салат для теплого, зимового вечора у родинному колі. Смакові якості страви в комбінації з ріпою, кіноа, кунжутом, медом та оливковою олією стають просто незабутніми! Переконайтеся у власному досвіді.
7. Салат з ріпою та фісташками
Приготування цієї страви не забере багато часу. Достатньо лише змішати ріпу, нарізану кружальцями, з цибулею-шалотом, фісташками, сиром фетою і чорним перцем. Заправити лимонним соком. Виходить дуже смачно та поживно.
Замініть картоплю ріпою, і ви відкриєте собі зовсім інші, раніше незвідані гастрономічні поєднання. Наприклад, такі, як цей салат із ріпи, варених яєць, цибулі та запашної зелені, заправлених майонезом.
Цікава інтерпретація класичного салату із ріпи. Подібний азіатський мікс інгредієнтів безперечно порадує ваші смакові рецептори. Все просто: перемішайте червоний перець, цибулю, свіжий корінь імбиру, ріпу, дрібно нарізаний часник з часточками лайма.
10. Салат з ріпою, горіхами та буряком
Є два варіанти приготування даного салату: з сирою ріпою та відвареною. Якщо часу зовсім в обріз – не морочтеся, а просто перемішайте всі інгредієнти: буряк, горіхи (кешью, мигдаль або волоський горіх), часник, листя салату, рясно полийте бальзамічним оцтом.
11. Смажена ріпа з цибулею та зеленню
Страва на швидку руку. Обсмажте ріпу на олії з петрушкою і цибулею. Вживайте разом з м’ясними та рибними стравами, запеченими овочами, або окремо.
12. Овочева закуска з ріпою та сирним сиром
Пікантна, трохи солодкувата закуска, яка ідеально поєднується з білим вином, шампанським чи грогом. Ваш вечір обіцяє стати незабутнім, якщо під час приготування страви ви чітко дотримуватиметеся рецептури.
13. Маринована ріпа
Якщо ви справжній фанат домашніх закусок, пропоную спробувати цей рецепт. Насичений смак, яскравий, гарний колір, запашний маринад. Закуска на п’ять із плюсом на всіляких гуляннях та вечірках.
Супи з ріпою
14. Крем-суп із ріпи
У цьому чарівному рецепті скромна ріпа перетворюється на справжній твір гастрономічного мистецтва. Ніжна текстура зелені та вершковий смак ріпи подарують вам та вашим близьким незабутні відчуття.
15. Суп з ріпи з каррі та морквою
Хороший вибір у вогку, холодну погоду. Суп миттєво зігріє та вгамує голод. Якщо ви небайдужі до гострого, крім карі-пасти, додайте пластівці червоного перцю.
Заранее приправьте кусочки репы любимыми специями. Бекон нарежьте слайсами и обжарьте во фритюре. Суп готовьте на тихом огне, подавайте горячим. Отличный способ согреться в зимнюю непогоду.
17. Весенний суп из репы и нута с гренками
Нут беремо консервований, ріпу кришимо на дрібні кубики. За бажанням додаємо цибулю-порей та оливкову олію. Суп виходить пісним та легким, ідеальний варіант весняного обіду.
Найкраща заміна калорійної картоплі – ріпа. Робимо звичайний, овочевий бульйон, додаємо білі гриби. Такий суп можна подавати у піст, або у звичайні дні. Дуже ароматна та апетитна страва.
Не секрет, що ріпа набагато корисніша за картоплю, а за смаковими показниками після варіння нітрохи не поступається їй. Додайте соковитої, молодої яловичини в суп, і цей овоч заграє зовсім іншими фарбами.
Випічка з Ріпи
20. М’ясний пиріг Фрей з “Ігри Престолів”
Приготуйте свій власний пиріг із “Ігри Престолів”. Ідеальне зимове поєднання інгредієнтів: ріпа, пастернак, свинина, бекон, цибуля, морква, печериці чи лисички. Від такого дивовижного пирога ваші гості будуть в екстазі!
Цей чудовий і пікантний пиріг подають на Китайський Новий рік як символ процвітання та примноження багатства. Головна хитрість полягає в тому, щоб максимально тонко нарізати ріпу. Так десерт набуде м’якої та приємної текстури.
Відмінний варіант випічки для тих, хто завжди поспішає. Ріпковий пиріг ви можете приготувати навіть після роботи. Страва виходить ситною та щільною за рахунок смажених овочів.
Десерти з ріпи
23. Торт із ріпи
Незвичайний, але дуже смачний десерт, що запам’ятовується. Ваші гості не здогадаються, з чого складається торт. Посипте грецькими горішками або пластівцями мигдалю. Подавайте виключно на свята.
Насолоджуйтесь карамелізованою ріпою, приготовленою на сковороді, додаючи її у всілякі солодкі страви та десерти: як начинку для млинців або сирників, вприкуску з чорним імбирним чаєм, для прикраси вівсяного печива або яблучного пирога.
Можливо, на перший погляд, страва не здасться вам апетитною, зате на смак … потрібно лише один раз спробувати, щоб назавжди закохатися в цей десерт! Хороший варіант для довгих, затишних чаювання в колі найближчих.
Кориця, імбир, мускатний горіх – це натуральні, солодкі спеції, без яких не зможе обійтися пряний пиріг із ріпи. Регулювати насолоду ви можете за допомогою меду. Подавати гарячим, разом із чашкою ароматної кави.
27. Ріпа, запечена з медом та апельсиновим соком
Якщо захотілося чогось смачного та незвичайного, на допомогу прийде запечена ріпа з медом та апельсиновим соком. Сама по собі вона не має яскраво вираженого аромату, але не біда. Мед та апельсин зроблять десерт солодким та неповторним.
28. Парена ріпа з яблуками та родзинками
Справді, що може бути простіше пареної ріпи? Готувати десерт нескладно, виходить дуже смачно та, безумовно, корисно. Найважливіше: додайте більше начинки, рясно присипте корицею.
Головні Страви з Ріпи
29. Ніжні качині ніжки з молодою ріпою
Оригінальний мікс неповторних смаків: ніжних качиних ніжок із солодкою, молодою ріпою. Ця страва чудово підходить для всіляких свят та урочистих заходів.
30. Ріпа з беконом та ананасом
Страва, яка змінить ваше ставлення до ріпи. Яскравий мікс з ананасу, смаженого бекону, зелені, молодої ріпи та стручкової квасолі – справжнє свято для очей та живота.
31. Тушкована яловичина з ріпою
Молода ріпа має ніжний і солодкий смак. Вона чудово почувається в парі із соковитою яловичиною. Додайте більше ароматних спецій: кориці, запашного перцю та гвоздики. Вам може здатися, що вони будуть зайвими, проте це не так. Просто спробуйте страву та переконайтесь у зворотному!
32. Яловичина по-китайськи з ріпою
Тушкована яловичина по-китайськи – традиційна страва, в ній є все, що вам потрібно: добротний шматок яловичини, ріпа та гострі спеції. Якщо з якихось причин ви не можете знайти відповідні спеції, просто замініть їх кисло-солодким соусом (можна і магазинним, зовсім необов’язково морочитися над домашнім).
33. Котлети з ріпи
Рецепт, який просто люблять кулінари по всьому світу. Щоб котлетки вийшли пишними і м’якими, у жодному разі не беріть стару ріпу, вона може гірчити і ледь пережовуватись. Обвалюйте ріпу в панірувальних сухарях, смажте на добре прогрітій сковороді.
Корисна вечеря для всієї родини з дієтичним м’ясом та ріпою. Овочі, запечені з філею індички на пару, по праву можна вважати низькокалорійною та корисною основною стравою. Її полюблять не лише дорослі, а й діти!
35. Картопляна запіканка з лісовими грибами та ріпою
Страва з вершковим смаком. Компонентів у запіканки достатньо, тому ретельно сплануйте покупки заздалегідь: гриби, ріпа, сухе вино, естрагон та петрушка, картопля, бебі шпинат та вершковий сир.
36. Драники з ріпи
Користуються анітрохи не меншою популярністю, ніж картопляні. Усередині вони ніжні та м’які, а зовні дуже хрусткі, із золотистою скоринкою. Виглядають дуже апетитно! Щоб зробити драники ще смачнішими – змастіть крем-сиром.
Коли в арсеналі немає жодних ідей для святкового та оригінального меню, просто візьміть і приготуйте курча з ріпою. Страва має яскраво-виражений смак (ще б пак, адже до його складу входять сало і курча). Ріпу вибираємо молодше, окремо від усіх овочів обсмажуємо на вершковому маслі. Виходить чудово!
38. Орекк’єтте з вершками з ріпи
Ресторану страву, яку ви легко зможете приготувати і у себе на кухні, не маючи при цьому ніяких особливих кулінарних навичок. Вершки очистити, проварити. Обсмажити разом із часником, зеленню та подрібненим філе анчоусів. Залишити на 10-15 хвилин просочитися. Досить специфічний, але дуже незабутній і оригінальний на смак.
Гарніри з ріпи
39. Редиска з ріпою в медовій глазурі
Просто чарівний гарнір для жирних та ситних м’ясних страв. Особливо добре комбінується із птахом. Редиска з ріпою в медовій глазурі, посипані свіжою м’ятою та часником стануть яскравим доповненням до основних страв.
40. Пюре з ріпи
Шукайте низьковуглеводну заміну картопляному пюре? Тоді вам безперечно варто спробувати цей гарнір! Оскільки в ріпі міститься досить велика кількість води, страва може вийти дещо рідкою. Щоб уникнути цього, додайте молока і вершкового масла. Так пюре стане ще смачнішим.
Нехай вас не лякає назва страви, готується вона не важко. Прекрасно поєднується з рисом басматі, бататом, молодою картоплею та сочевицею. Під час приготування каррі з ріпи, не пошкодуйте зіри, куркуми та чебрецю.
Ріпа з скоринкою з пармезану – вишуканий гарнір, який буде вигідно і цікаво виглядати на святковому столі. Впоратися з його приготуванням зможе кожен.
Приємний, пісний гарнір, його рецепт родом із США. Місцеві жителі подають тушковану ріпу із зеленню, як самостійну страву, проте бувають і винятки. Наприклад, як намазка на хліб.
44. Смажена ріпа із зеленню в олії
Універсальний гарнір, в якому зелень на ура замінюється свіжою або тушкованою капустою. Вживати в їжу краще гарячим, але можна і злегка охолодженим. Додайте більше вершкового масла – і ви ніколи не перестанете готувати страви з ріпи.