Майже в будь-якій кухні світу ви неодмінно зустрінете рецепти страв, в яких задіяний помідор. Особливо на цей інгредієнт багата Італія.
Важко уявити собі сучасну кулінарію без цього яскравого та соковитого овочу. Що приготувати з помідорів? Перше, що спадає на думку – це всілякі салати та закуски. Наприклад, із свіжих або в’ялених томатів. Бувають також і консервовані, що переважно властиво російській традиційній кухні: малосольні, солоні, у власному соку, квашені, мариновані.
Томати смажать, запікають, тушкують, фарширують. З них роблять соки та напої. Згадати той самий класичний томатний сік, або коктейль “Кривава Мері”.
До того ж вони надзвичайно корисні, особливо при боротьбі із зайвою вагою та при порушеннях травлення.
Помідор – овоч універсальний та самодостатній. Ви однозначно не помрете з голоду, якщо з’їсте кілограм помідорів.
Однак, так краще не робіть, а візьміть і приготуйте страву під настрій по одному з рецептів, що сподобалися, з моєї добірки.
Салати та Закуски з Помідорів.
1. Віялом запечені баклажани з помідорами та сиром фета
Закуска, що не вимагає багато часу та зусиль. Буквально за якихось 10-15 хвилин ви встигнете порадувати свої смакові рецептори. Зовнішній вигляд запечених баклажан акуратно натякає на те, що час їх негайно з’їсти.
Як диму без вогню не буває, так жодне італійське гуляння не проходить без Капрезе. Цей салат – світовий символ кухні Середземномор’я. Лише три простих інгредієнти, а на смак просто неперевершено! Приготуйте Капрезе на свято, замість заїждженої “шуби”, підкоріть своїх гостей чудовим смаковим поєднанням!
3. Салат з руколи з помідорами чері та пармезаном
Цей простий і легкий салат стане чудовим апетайзером перед основним прийомом їжі. Також він відмінно поєднується з пастою, піцею, куркою. морською рибою, і, що важливо – з білим сухим вином.
Хліб добре обсмажте на грилі (але не в духовці). Так він стане по-справжньому хрустким та апетитним. Злегка збризкайте оливковою олією, додайте дрібнонарізаний часник. Щодо начинки, сильно не морочіться. Шматочки стиглих помідорів з каперсами та базиліком – якісно втихомирять голод перед основним прийомом їжі.
Цей традиційний грецький салат, також відомий, як Хоріатики, готується з помідорів черрі, огірків, оливок каламату, тонко нарізаної червоної цибулі та сиру фета. Легка заправка до салату є сумішшю червоного винного оцту, свіжого лимонного соку і оливкової олії першого віджиму. На смак свіжо та апетитно!
Назва говорить сама за себе. Салат з помідорів – це саме та страва, якою ви можете насолоджуватися цілий рік, і це чудово! Свіжі помідори ідеально поєднуються з червоною цибулею, базиліком, орегано та бальзамічним оцтом. Такий салат стане ідеальним доповненням до основних страв.
7. Салат з томатами та моцарелою
Рецепт, який користується особливою популярністю у всіх регіонах Італії. Складно уявити шумне застілля, або скромну, затишну вечерю в колі рідних без салату з томатами та моцарелою. Тому візьміть собі на замітку і поспішіть порадувати своїх близьких!
8. Салат з яловичиною та помідорами
Теплий салат із помідорів та яловичини обіцяє стати вашою кулінарною візитною карткою, якщо ви зумієте правильно його приготувати. Ваше завдання – прискіпливо слідувати рецептурі і включити трохи уяви. Страва складається з помідорів черрі, дрібнонарізаної червоної цибулі, діжонської гірчиці, авокадо, естрагону, і ніжної охолодженої яловичини. Для повноти смакових відчуттів додайте щіпку гранульованого часнику та чорного перцю.
9. Салат з нуту, помідор черрі та сиру фета
Приготуйте цей простий салат за лічені хвилини і візьміть із собою на роботу. Повірте, такого смачного ланчу у вас ніколи не було! А вся річ у нехитрій комбінації помідор черрі, консервованого нуту, фети, лимонного соку та оливкової олії.
Консервовані помідори добрі на всі випадки життя. Жоден святковий зимовий стіл у Росії не обходиться без цієї закуски. Та й не лише зимовий, практично будь-хто. Консервуйте разом з часником, морквою та петрушкою, так виходить набагато пікантніше та смачніше!
11. В’ялені томати
Це особлива сонячна нотка в середземноморській кухні. В’ялені томати відмінно поєднуються з різноманітними салатами, закусками, піцою, м’ясними та рибними стравами, і навіть окремо вони казково гарні. Готувати томати нескладно, головне в цій справі – набратися терпіння і не з’їсти все деко до подачі на стіл.
Супи з Помідорів
12. Томатний суп із трьох інгредієнтів
Неймовірно простий та поживний суп з томатів складається всього з трьох інгредієнтів: томати, цибуля та вершкове масло. За бажання, ви можете значно урізноманітнити страву, додавши до неї консервований горошок та варену картоплю. Не забудьте посипати чорним меленим перцем та сушеним базиліком.
13. Томатний суп із морепродуктами
Які саме морепродукти класти у суп, не має значення. Кладіть ті, що любите. Я б порадив вибрати мікс із креветок, мідій, восьминогів та кальмарів. Прослідкуйте, щоб вони були повністю розморожені, потім додайте до решти інгредієнтів: томатного соку, часнику, цибулі, солодкого перцю. Як спеції добре підійдуть шафран, базилік і прованські трави.
14. Томатний суп із сиром гриль
Можна трохи переінакшити рецепт та замінити сир гриль сиром сулугуні. Вийде не менш пікантно та цікаво. Стиглі, сезонні помідори – найкращий вибір, але й консервовані, цілісні також будуть чудові. Не поскупіться на оливкову олію та оливки. Саме вони подарують страві той самий, непередаваний відтінок.
15. Вегетаріанський томатний суп
Для того, щоб надати страві ніжної, кремової текстури та легкої насолоди, приготуйте суп на основі кокосового молока. Томати беріть виключно свіжі, консервовані не підійдуть. Вегетаріанський томатний суп оцінять не лише вегани, а й ті, хто не звик собі відмовляти у ситному та смачному обіді.
16. Томатний суп з рисом
Актуальний як на обід, так і на вечерю. А все через свою щільність і складові страви: коричневий рис, свіжі помідори, консервовані томати, цибуля і часник. Не зайвим буде доповнити суп оливковою олією, сушеним орегано та базиліком. Аромат цієї страви просто зведе вас з розуму!
17. Суп з локшиною та помідорами
Подавайте до столу в холодну пору року, суп незвичайно зігріває. Свіжі помідори наповнюють страву ледь помітною кислинкою та свіжістю, які непогано комбінуються з домашньою яєчною локшиною та ніжним курячим м’ясом. За бажанням, доповніть суп щіпкою чорного перцю та сушеними прованськими травами.
Випічка з помідорами
18. Маффіни з сиром та помідорами
Якщо комусь набридли стандартні солодкі мафіни – терміново замініть їх сирно-помідорними. Хороше рішення для пізнього сніданку, особливо в парі з яєчнею з беконом чи яйцями-бенедиктами. Ваш шлунок вам скаже “велике спасибі!”
19. Пиріг з томатами та пармезаном
Існує не так багато причин включити духовку в літню спеку, одна з них – пиріг з томатами і пармезаном. Вишукана і дуже фотогенічна страва, яка припаде до вподоби навіть найприскіпливішому гостю. Готуйте цей пиріг з особливих випадків, так він перетвориться на синонім справжнього свята.
20. Піца “Маргарита”
Ненудна, і водночас проста італійська класика. Якщо ви дуже зголодніли, і хочете саме піцу, Маргарита – це найкращий вихід із ситуації. Не поскупіться на томати та моцарелу, адже саме вони грають першу скрипку у рецепті. За бажання, прикрасьте гілочкою свіжого базиліка.
21. Піца з томатами та шпинатом
Томатна піца зі шпинатом – чудова страва з помідорів та шпинату, вкрита сумішшю пікантних і солодких італійських сирів, на тоненькому золотистому тісті. Випікайте цю піцу на свята та урочисті заходи, прикрашайте свіжими травами та меленим чорним перцем.
22. Пиріг з куркою та помідорами
Універсальний пиріг, який однаково гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Готується він дуже просто: у домашнє листкове тісто, заготовлене заздалегідь, додаємо куряче філе, сир Чеддер, салатний перець, консервовані томати у власному соку, часник, маленьку цибулину, паприку, перець кайєнський – готове. Смачного!
Напої з помідорами
Незалежно від того, ви вирощуєте свої власні помідори, або звикли купувати їх на ринку – на смак соку це особливо не вплине. Хоча, безперечно, домашні помідори залишаються у пріоритеті. Для приготування такого чудового напою вам знадобляться лише томати, сіль та цукор. А якщо ви любите гостре – не зайвим буде рясно присипати сік чорним перцем.
24. Кривава Мері
Хто ж не чув про цей напій? Існує тисяча та один рецепт його приготування. Найбільш популярний – на овочевому бульйоні. У вузькопрофільних закладах вам вдасться спробувати на устричному або м’ясному. Дуже специфічно та пікантно.
Класичний рецепт передбачає наступний набір інгредієнтів: горілка, лимон, селера, помідори, пару крапель табаско і вустерширського соусу, паприка, чорний мелений перець, гілочка петрушки.
Саме помідор додає напою ті самі відмінні риси, які створюють баланс між насолодою та гостротою, пом’якшуючи смак текіли. У коктейль також входить грейпфрутовий фреш, сік лайма, газування, перець шишито та гілочка м’яти для прикраси (за бажанням).
Томатний сік з медом професійно вгамовує спрагу. Подавайте його влітку разом із кубиками льоду, і ви на хвилинку забудете, яка пора року зараз на подвір’ї. Мед надає напою неповторну солодкувату нотку, абсолютно не нудотну та оригінальну.
Гарніри з Помідорами
Окра – це овочевий стручковий плід, який переважно росте на просторах Західної Європи. Окру не можна назвати поширеною стравою, проте, спробувати її варто приготувати. Наприклад, у парі з помідорами та часником. На виході виходить непоганий та легкий гарнір до гострих м’ясних страв.
Фаршуйте помідори, аніж душі завгодно. Від консервованого тунця з вареними яєчними жовтками до яловичого фаршу під сирною шапкою. Страва готується швидко, виходить смачно, що ще потрібне для щастя?
29. Гратен з помідорів та кабачків
Коли у вас закінчаться ідеї, чого б такого смачного та незвичайного приготувати з помідорів або кабачків – звертайтеся за допомогою до цього рецепту. Страва швидко зникне з тарілок ваших гостей, особливо, якщо ви приправите його тертим пармезаном і свіжими травами.
30. Булгур з баклажанами, кабачками, помідорами та грибами
Прекрасний варіант смачного та ситного гарніру без м’яса. Злегка обсмажений булгур з печерицями та овочами, яскраво і гармонійно поєднуються в одне велике, неймовірне задоволення гастрономів. Запікайте у горщиках, подавайте гарячим.
31. Гречка з кабачками, помідорами та цвітною капустою
З’єднайте добре проварену, розсипчасту кашу зі злегка обсмаженими овочами. Важливий момент: помідор повинен бути просмаженим настільки, щоб він зміг трохи пустити сік. Додайте в гречку більше вершкового масла. Також непогано підійде куркума, сушений базилік та гранульований часник. На смак неймовірно!
Основні Страви з Помідорів
32. Райдужна форель з травами та томатами в конверті
Це саме той випадок, коли ви можете практично не прикладаючи особливих зусиль, приготувати шикарну вечерю нашвидкуруч. Запечена форель з томатами та розмарином, обіцяє стати ідеальним доповненням до рису або печеної картоплі.
33. Паста зі смаженим рататуєм
Іншими словами, овочева паста, де помідор відіграє дуже важливу роль. Саме він додає страві потрібну солодкувату кислинку. Дрібно наріжте смажені томати, цукіні та баклажани, перемішайте із зеленню та моцарелою. Миттєва та ситна вечеря готова. Посипте молодим пармезаном.
34. Лосось, запечений у фользі
Ще один зірковий представник середземноморської кухні. Лосось готується дуже швидко, і ви гарантовано залишитеся під враженням від соковитих ароматів свіжого чебрецю і базиліку, і ніжної кремової рибки. Щоб надати страві цікавого відтінку – доповніть в’яленими томатами або свіжими помідорами.
35. Дорада на подушці з помідорів і картоплі
Хороший варіант для тих, хто втомився від великої кількості різноманітного м’яса на столі та в шлунку. Готується рибка просто та швидко. Головна особливість страви – це апетитна та соковита подушка із запечених помідорів та картоплі. Якщо любите розмарин – обов’язково додайте пару гілочок для краси та аромату.
Замість помідорів у власному соку краще використовуйте свіжі помідори, тільки так курка просочиться всіма необхідними, солодкими ароматами. Текстура страви виходить трохи водянистою, але це в жодному разі не повинно зупиняти вас. М’ясо виходить дуже м’яким, просто тане у роті! Подавайте курку в соусі з помідорів з особливих випадків, і ваші гості відвідуватимуть вас набагато частіше.