В осінню і зимову пору року часто тягне на свіжі літньо-хрусткі страви, зелені та свіжі. Я пропоную вам один з найпростіших у приготуванні та яскравих на смак видів тайського салату із зеленим манго.

У всіх регіонах Таїланду цей салат готується по-різному. Якщо вас бентежить зайва гострота – зменшіть кількість чилі. Але в Таї цей салат має саме вогненно-пекучий і водночас солодкуватий смак, у цьому його особливість. Перець чилі (а в Таї найчастіше використовують ще гостріші — маленькі чилі сорти пташиного ока) збуджує смакові рецептори, роблячи решту смаків яскравішими.

Класичне тайське заправне тріо (рибний соус, сік лайма та пальмовий цукор) допомагає об’єднати в єдину закінчену композицію зелений манго, шалот та стебло зеленої цибулі зі свіжістю м’яти. І неодмінний asian touch — трохи арахісу поверх. Якщо арахіс чомусь вам не симпатичний – замініть його на кеш’ю.

⏱ Загальний час приготування – 15 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку та приготування + 0 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 2 порції:

  • 1 манго зелений (якщо ви живете не в Азії – підійдуть найпростіші та найдешевші манго з полиць супермаркету, вони найчастіше незрілі)
  • 1 лайм
  • 1/2 цибулини шалоту
  • 3 стебла зеленої цибулі
  • 1 ст. л. рибного соусу
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 перець чилі
  • 2 мл кунжутної олії
  • пару гілочок м’яти
  • 30-40 г арахісу (бажано очищеного)
Інгредієнти необхідні для приготування тайського салату із зеленим манго: манго зелений, перець чилі, лайм, цибулина шалоту, стебла зеленої цибулі, рибний соус, цукор, кунжутна олія, арахіс, м'ята.

 🔪Спосіб приготування

Приготування салату із зеленим манго почніть із оригінальної салатної заправки. Для цього змішайте 1 ст. л. рибного соусу з 2 мл кунжутної олії, додайте 1 ст. л. цукру. На дрібній тертці натріть 1 лайма цедру і вичавте з нього сік. Все добре перемішайте до розчинення цукру.

Заправка готова. Відставте її убік.

А тепер приступимо до приготування салату.

На розігрітій сухій сковороді підсмажте приблизно пару хвилин жменьку арахісу до рум’яного коричневого кольору. Як тільки з’явиться дим і підсмажаться боки у арахісу, зніміть його з вогню і відставте в бік для охолодження.

Очистіть 1 цибулину шалота, розріжте її навпіл і 1/2 її частину нашаткуйте тонкими півкільцями, а другу половину відкладіть убік.

3 стебла зеленої цибулі промийте під проточною холодною водою, видаліть кінці з корінцями. Стебла розріжте на 2-3 частини, складіть і наріжте дрібними кільцями. Перекладіть нарізані шалот та зелену цибулю в миску.

Візьміть 1 зелений манго, видаліть з нього кісточку. Для цього зріжте з обох боків м’якоть манго, а середню частину з кісточкою відкладіть убік. Кожну половинку м’якоті манго розділіть на 3 частини. Далі беріть по одній часточці і обережно відокремлюйте шкірку від м’якоті, тримаючи лезо ножа паралельно столу.

Очищені часточки м’якоті манго наріжте кубиками зі стороною приблизно 1 см і перемістіть у миску з нарізаними овочами.

Візьміть пару гілочок м’яти, обірвіть з них листочки. Кілька листочків відкладіть убік, вони стануть у пригоді для прикраси салату. Решту листочків складіть один на одного, скрутіть в сигару і дрібно наріжте. Перекладіть нарізану м’яту в миску.

Охолоджену жменьку підсмаженого арахісу очистіть від шкірки.

Простіше використовувати вже очищений смажений арахіс, але якщо його не виявиться під рукою, то бажано очистити його від шкірки, хоч це й не обов’язково.

Ножем грубо порубайте арахіс, приблизно 1/4 частину залиште для подачі, а решту перемістіть у миску.

Візьміть 1 перець чилі, зріжте в нього хвостик, постукайте з обох боків по стеблі перцю тильною стороною ножа, щоб витрусити насіння (можна залишити, якщо любите гостріше). Далі наріжте чилі тонкими кільцями. 3/4 частини перцю перекладіть у миску, а 1 частину залиште для прикраси салату.

Усі підготовлені інгредієнти в мисці перемішайте, додайте заправку та знову ретельно перемішайте.

Викладіть салат у глибоку тарілку або салатник для подачі.

Зверху присипте крихтою арахісу, кільцями перцю чилі та листочками м’яти.

Салат готовий. Смачного.

Тайський салат із зеленим манго покроковий рецепт з фото від bayevskitchen.com

Тайський салат із зеленим манго

No ratings yet
У всіх регіонах Таїланду цей салат готується по-різному. Якщо вас бентежить зайва гострота – зменшіть кількість чилі. Але в Таї цей салат має саме вогненно-пекучий і водночас солодкуватий смак, у цьому його особливість. Перець чилі (а в Таї найчастіше використовують ще гостріші — маленькі чилі сорти пташиного ока) збуджує смакові рецептори, роблячи решту смаків яскравішими.
Класичне тайське заправне тріо (рибний соус, сік лайма та пальмовий цукор) допомагає об'єднати в єдину закінчену композицію зелений манго, шалот та стебло зеленої цибулі зі свіжістю м'яти. І неодмінний asian touch — трохи арахісу поверх. Якщо арахіс чомусь вам не симпатичний – замініть його на кеш'ю.
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Servings2 порції

Ingredients 

  • 1 манго зелений (якщо ви живете не в Азії – підійдуть найпростіші та найдешевші манго з полиць супермаркету, вони найчастіше незрілі)
  • 1 лайм
  • ½ цибулини шалоту
  • 3 стебла зеленої цибулі
  • 1 ст. л. рибного соусу
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 перець чилі
  • 2 мл кунжутної олії
  • 2 гілочки м'яти
  • 30-40 г арахісу (бажано очищеного)

Instructions

  • Змішайте рибний соус із цукром, додайте кунжутну олію, натріть цедру і вичавте сік лайма.
  • Підсмажте арахіс на сухій сковороді. Остудіть, очистіть і порубайте ножем.
  • Наріжте тонкими півкільцями цибулину шалот.
    Дрібно наріжте зелену цибулю.
    Манго очистіть і наріжте кубиками приблизно у 1 см.
    Обріжте хвостик у перцю чилі і побийте ножем, щоб видалити кісточки (можна залишити, якщо любите гостріше) і наріжте тонкими кільцями.
  • Скрутіть листя м'яти у сигарету і тонко наріжте (залишіть кілька листочків для прикраси).
  • Арахіс очистіть від шкірки і довільно порубайте ножем.
  • Складіть шалот, зелену цибулю, 3/4 чилі та манго в миску, додайте половину арахісу і залийте заправкою. Добре перемішайте.
  • Перекладіть салат у глибоку тарілку для подачі. Присипте арахісом, що залишився, чилі і прикрасьте листочками м'яти.

Video

Alex Bayev Photo
About the author

Залишити коментар

Recipe Rating