Ча Йєн - Тайський холодний чай: освіжаюча нотка Азії.

Тайський холодний чай – класичний безалкогольний напій паназійської кухні. У Таї його подають у ресторанах і продають навинос, причому часто наливають не в склянку, а в поліетиленовий пакет. Його п’ють протягом усього дня і будь-якої пори року, він чудово освіжає і вгамовує спрагу. Спробувати тайський холодний чай (ча-йєн) можна і в тайських ресторанах в Європі. Або приготувати самому – це дуже просто та швидко.

Подаємо тайський холодний чай у високих склянках, за бажанням – з льодом.

У перекладі з тайської ча-йєн – холодний чай. Він чудово вгамовує спрагу, а тайці в цьому питанні чудово розбираються, адже середньорічна температура там варіюється в діапазоні 25-30 градусів, а влітку піднімається до 35. У самому Таїланді згущене молоко іноді замінюють на кокосове, але класичний рецепт передбачає саме солодке згущене молоко.

А тепер я розповім, як приготувати тайський холодний чай у домашніх умовах. Це справді максимально просто і вимагає буквально 15-20 хвилин на підготовку.

Інгредієнти:

На 4-5 порцій:

1200 мл води
3 зірки бадьяна
30 гр кореня імбиру
1/4 ч. ложки кориці або одна паличка кориці
6 бутонів гвоздики
6 коробочок кардамону
2 ст. л. чорного чаю
200 гр згущеного молока
100 мл молока

Покроковий Рецепт Приготування Ча-Йєн – Тайського холодного чаю

КРОК 1.

Нарізаємо імбир довільно. Як бачите я його навіть не чищу, все одно потім усі спеції будуть відокремлені.

Нарізаємо імбир довільно для холодного тайського чаю.

КРОК 2.

Кардамон давимо ножем. Нам треба як би розкрити його, щоб він віддав більше аромату.

Кардамон давимо ножем для тайського холодного чаю

КРОК 3.

Наливаємо у сотейник 1200 мл води. Додаємо чай, кардамон, корицю, гвоздику, бадьян, імбир.

Додаємо чай, кардамон, корицю, гвоздику, бадьян, імбир для холодного тайського чаю. Ставимо сотейник на плиту

КРОК 4.

Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 10-15 хвилин. Після даємо вмісту трохи охолонути протягом 30-60 хвилин.

КРОК 5.

Проціджуємо отриманий чай через дрібне сито у відповідну ємність.

КРОК 6.

Додаємо молоко та згущене молоко.

Добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник щонайменше на 6 годин, а краще – на ніч. Нам потрібно щоб суміш добре охолола і настоялася.

КРОК 7.

Подаємо у високих склянках, за бажанням – з льодом.

FAQ по тайському холодному чаю

Що таке тайський холодний чай із льодом?

Це дуже міцний і дуже солодкий чай з додаванням молока та згущеного молока. Класичний напій в Таїланді, де його називають ча-йєн. Його роблять із червоним китайським чаєм (у нас такі сорти називають чорними, але в Піднебесній чорний чай – це тільки пуер) або спеціальними тайськими сумішами для ча-йєну.

Що таке суміш для ча-йєн?

Це спеціальний порошковий чай сильної обжарки. У нього додають (до подрібнення) квіти апельсину та анісу, насіння тамарину та інші спеції. У Таїланді використовують саме такі суміші для приготування холодного чаю зі згущеним молоком, але якщо ви візьмете звичайний чорний листовий чай, напій буде дуже схожим на смак.

Який на смак тайський холодний чай?

Ча-йен досить солодкий з легкою гіркуватістю, яку дає міцна заварка. Молочний смак виражений не дуже сильно, він скоріше дає м’якість та збалансованість смаку.

З якого чаю роблять тайський холодний чай?

Рекомендую взяти класичні сорти без ароматизаторів. Ще краще, якщо ви зможете купити тайський чай або тайську суміш для ча-йєн, у Таїланді використовують саме її.

Як приготувати тайський холодний чай з пакетиками?

Рецепт нічим не відрізняється від класичного, лише замість 2 ст.л. листового чаю беремо 4-5 пакетиків.

Скільки часу потрібно для приготування тайського холодного чаю чай-йєн?

Для приготування суміш потрібно до 20 хвилин, а потім ще 6-12 годин, щоб напій настоявся та охолодився.

Як охолодити тайський чай?

Після приготування надішліть суміш у холодильник, найкраще – на ніч. Лід краще додати, коли напій буде охолоджений. Для подачі візьміть келихи типу «хайбол», в них можна додати лід і прикраси (гілочку м’яти, стебла лемонграсу, зацукрований імбир). Подавайте із соломинками.

Що робить тайський чай з льодом помаранчевим?

Помаранчевий колір дає спеціальна тайська суміш для чай-йєн. До неї додають харчові барвники – вони абсолютно нешкідливі і не змінюють смаку напою, але роблять його яскравим і дуже привабливим зовні. Ча-йєн можна зробити не тільки помаранчевим, апельсиновим, а й червоним або рожевим. Без додавання харчових барвників у ча-йєн колір чаю з молоком.

Який тайський холодний чай на смак?

Це дуже цікаве поєднання насиченого гірко-солодкого смаку. Ваші рецептори на мить застигнуть від подиву, а потім почнуть сприймати додаткові тонкі нотки молока, бадьяну та кардамону.

Скільки грамів цукру в тайському холодному чаї?

Дієтичним цей напій не назвеш – 200 грамів згущеного молока містить близько 86 грам цукру (43%), а в одній порції (склянці) чаю – близько 20 грамів. Але багато залежить від згущеного молока, яке ви використовуєте при приготуванні.

Скільки вуглеводів у тайському чаї з льодом?

Калорійність ча-йєн – 158,9 кКал. У ньому 31,5 г вуглеводів, 3,1 г білків і 2,6 г жирів (з них 1,5 г насичених).

Скільки кофеїну у тайському охолодженому чаї?

Кофеїн міститься з усіх інгредієнтів у чорному листовому чаї. В одній склянці напою його від 28 до 44 мг все залежить від заварки, яку ви вибрали для приготування напою.

Як довго тайський чай з льодом може зберігатися у холодильнику?

Концентрований ча-йєн (без додавання молока) може зберігатися в холодильнику до одного тижня.