Цибулевий конфітюр – це солодкість карамелізованої цибулі, збагаченої глибоким, злегка терпким смаком портвейну й ароматними нотками розмарину. Цей конфітюр – це місток між традиційною французькою кухнею, де часто використовуються подібні прийоми повільного приготування, і сучасними гастрономічними експериментами. З точки зору смаку, цей конфітюр – справжня симфонія. Солодкість цибулі, багатство портвейну та аромат розмарину створюють гармонію, …
Представляю вашій увазі хумус із бальзамічним оцтом і карамелізованою цибулею. Солодкі й терпкі нотки бальзамічного оцту доповнюють соковиту карамелізовану цибулю, надаючи глибину і складність кремовій текстурі хумусу. Подавайте його як апетитну намазку на хліб або як соус для овочів, і нехай цей ароматний хумус стане зіркою вашої закусочної програми. ⏱ Загальний час приготування – 30 …
Тажин із нуту – розкішна, ситна страва, що сягає своїм корінням до кулінарних традицій Північної Африки, зокрема Марокко. Термін “тажин” відноситься як до конічного глиняного горщика, в якому традиційно готується страва, так і до тушкованої маси, що його наповнює. У цьому варіанті в центрі уваги знаходиться нут – багата на білок бобова рослина. У той …
Рецептів із цибулею багато не буває. З французьким цибулевим пирогом Пісаладьєром я вас уже знайомив. Сьогодні познайомлю із ще однією варіацією на цю тему. Раніше, я розповів як максимально швидко та ефективно приготувати карамелізовану цибулю. Частина цієї цибулі може піти на чудовий соус-діп з карамелізованою цибулею, а частину пропоную використовувати у цьому тарті. Тут, на …
Якщо ви не з’їли всю карамелізовану цибулю за раз чи хочеться якось урізноманітнити її застосування обов’язково спробуйте приготувати цей соус-діп. У сполучених штатах його зазвичай подають із картопляними чіпсами, але ви можете не обмежуватися лише ними. Подавайте з крекерами, хлібом, овочами або як соус до запеченої у духовці картооплі . Мій фаворит – взяти пару …
Процес приготування карамелізованої цибулі я вже описував у рецепті Пісаладьєра — французького пирога з цибулі з анчоусами. Але цього разу хочу торкнутися теми карамелізації цибулі більш детально. Мене досі не перестає вражати це майже магічне перетворення. Як цибуля з малоприємного і сльози, що викликає, овочу з різким запахом, гострим, гіркуватим смаком, після якого смердить з …
Білий цибульний суп не варто плутати з класичним і всім відомим французьким цибульним супом. Це інша страва. Білий цибульний суп родом з Англії, він куди простіший у приготуванні, кремоподібний, ну або якщо хочете – суп-пюре. Правда тут, на відміну від інших супів пюре, загущення відбувається на основі Ру та соусу Бешамель. За рахунок молока у …
Піссаладьєр за своїми характеристиками нагадує піцу та фокаччу. Використовується те ж, але більш товсте, порівняно з піцою, дріжджове тісто. Зверху – начинка з тушкованої в олії цибулі, а прикрашений пиріг сіточкою з філе солоних анчоусів та оливок. Про начинку варто окремо сказати кілька слів. Якщо пиріг з цибулею для вас звучить неапетитно, то швидше за …
Це дуже просте у приготуванні, але при цьому самостійна та цікава страва. Соковитий і м’який шматок свинячої корейки, засмажений із часником і чебрецем поданий на подушці з припущених солодкого перцю та цибулі. Саме цибуля та солодкий перець, надають досить просто приготовленому шматку м’яса родзинки, додаючи кисло-солодкого смаку, який так добре з ним подтянуться. Найцікавіше, що …
Класичний чизбургер – це м’яка булочка, листя салату, пару скибочок помідорів, мариновані огірочки, цибуля, соковита котлета, сир і ваші улюблені соуси. Ми не будемо сильно відхилятися від класики, і внесемо всього одне коригування в рецептуру: цибулю свіжу або мариновану, ми замінимо на карамелізовану. Не знаю як ви, але я, дуже люблю додавати карамелізовану цибулю у …