Курячі крильця з сіллю і перцем, або “ян су цзі”, як їх називають мандаринською, – популярна страва китайської кухні. Ця проста, але ароматна страва є ключовою в багатьох китайських ресторанах по всьому світу. Її вирізняє тонкий баланс між м’якою і соковитою внутрішньою частиною курки та ідеально хрусткою зовнішньою стороною, вкритою пікантною сумішшю солі та перцю …
Соковиті, пряні, в міру гострі та дуже ніжні. Прекрасна альтернатива, що вже встигла приїстись – запеченим у духовці курячим крилам. Спосіб приготування чимось нагадує грузинське чахохбілі (обов’язково поділюся рецептом у найближчому майбутньому), але в цьому рагу куди більше акцент зроблено на спеції та теплий, пряний аромат. Китайські “п’ять спецій” тут задають основний тон. Цю приправу …
Сьогодні у нас ще одна страва для тих, хто любить гарячішу — крила Баффало, як можна зрозуміти з назви ця страва родом із міста Баффало штату Нью-Йорк. За однією з версій, вперше вона була приготовлена в 1964 році в барі Anchor Bar. Господиня закладу шукала швидку та просту у приготуванні закуску, яку можна було б …