Стручкова квасоля – це недозрілі їстівні боби квасолі звичайної. Сучасне слово «фасоль» походить від грецького phasolion (квасоля, боб).
Стручкова (спаржева) квасоля із сімейства бобові з високим вмістом білка, цінується за харчові та смакові якості, є дієтичним продуктом. При різноманітності та вживанні її в кулінарних рецептах у сучасному світі важко уявити, що спочатку країни Європи цю культуру сприймали як декоративну. Спаржеву квасолю вирощували для прикраси садів та оранжерей.
«Спаржевою» таку квасолю називають тому, що зовні і за смаком її стручки-боби дуже схожі на справжню спаржу, але в харчовому плані навіть набагато корисніше за неї.
Історія Появи та Розповсюдження
Стручкова квасоля, її також називають спаржева квасоля та зелено-стручкова квасоля, разом з іншими звичними сортами квасолі, відноситься до виду квасолі звичайної.
Вперше спаржеву квасолю почали вирощувати близько 7000 років тому у країнах Центральної та Південної Америки. Згадки про неї зустрічаються у китайських трактатах II тисячоліття до зв. е. Визначити точно батьківщину цієї культури неможливо. Історики схиляються до Америки, Стародавнього Єгипту та Китаю.
Насіння харчової квасолі було знайдено ще в Мексиці. У похованнях XII-XV століть на територіях, де проживали племена ацтеків та майя.
Першими познайомилися з квасолею іспанці, потім оцінили її смак німці та французи.
У Європі стручкову квасолю почали вживати з 18 століття. Культура була відома з XVII століття під назвою “турецькі боби”, а у Франції отримала назву французький боб.
Основні постачальники квасолі на світовому ринку сьогодні – Індія, Китай, Індонезія та Туреччина.
Існують десятки сортів стручкової квасолі – кучеряві, напівкучеряві, кущові.
Корисні властивості
Стручкова квасоля – низькокалорійний продукт з невеликим глікемічним індексом. Її без побоювання можуть їсти люди з цукровим діабетом та зайвою вагою.
На відміну від інших овочів вона не вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища. У порівнянні з лущильною квасолею вона не надто багата на білок, але містить набагато більше вітамінів – вітамін C, провітамін A, вітаміни групи B, вітамін E, фолієву кислоту, мінерали і клітковину.
Завдяки збалансованому поєднанню клітковини, фолієвої кислоти, магнію і калію стручкова квасоля є добрим засобом профілактики інфарктів. Виводить зайві солі з організму. Усі корисні властивості зеленої квасолі не перерахувати.
Містить вона вітамін B9 (корисна для вагітних жінок), а також вітамін B5, С (підтримуючий імунітет) та унікальний вітамін К – відповідає за згортання крові та засвоєння кальцію. Завдяки марганцю стручкова квасоля уповільнює старіння шкіри і допомагає зберегти її еластичність на довгі роки.
Одночасно і плюсом, і мінусом стручкової квасолі є велика кількість клітковини. З одного боку –сприятливо впливає на роботу кишечника, з іншого – надмірне її вживання призводить до здуття шлунка.
Зелена стручкова квасоля містить у плодах такі важливі елементи, як фолієва кислота, молібден, цинк. У стручках квасолі містяться залізо та сірка, які допомагають організму боротися з бактеріями та вірусами.
Калорійність
Калорійність – 24 ккал.
Харчова цінність: Білки – 2,0 г, Жири – 0,2 г, Вуглеводи – 3,6 г
Яка на смак?
У стручкової квасолі м’який, трохи солодкуватий бобовий смак із трав’яним відтінком.
Як вибрати?
При виборі зеленої квасолі стручкової звертайте увагу:
● на відсутність будь-яких плям на стручках;
● колір стручків має бути однорідним;
● стручки квасолі повинні мати рівний світло-зелений колір та плоский;
● якщо дуже великі горошини – значить квасоля переросла і стала грубою;
● не повинно бути грубих волокон у швах та механічних пошкоджень;
● свіжі плоди квасолі довгі, пружні, і при цьому досить гнучкі;
● під час розламування стручка має лунати дзвінке клацання;
● при покупці в магазині дивитися на цілісність герметичної упаковки;
● не купуйте перезрілий плід із твердою шкіркою.
При покупці замороженої:
● зверніть увагу на термін придатності;
● на відсутність льоду в пакеті, і щоб квасоля не була грудкою – це говорить про неодноразове розморожування.
Види та Сорти
Стручкова квасоля є чагарником, що має висоту від 40 до 250 см.
Існує до 50 різних видів. Рослина дає різноманітне забарвлення насіння, що знаходиться всередині стручка. Їстівне не тільки насіння, але й недозрілі стручки-боби, тому що їх стулки, на відміну від стулок звичайної квасолі, не мають пергаментного шару та жорстких волокон.
При вирощуванні спаржевої (стручкової) квасолі бобу не дають дозрівати повністю, щоб зберегти ніжність та соковитість стручка. Сьогодні існують спеціальні сорти спаржевої квасолі, у яких довго не формується або зовсім відсутні пергаментний шар і волокна, боб округлий, з дрібним і середнім насінням, що за смаком нагадують спаржу.
Квітки у стручкової квасолі найчастіше білі або зелені, невеликі. Селекційним шляхом виведені декоративні різновиди, у яких вони забарвлені у різні відтінки червоного, пурпурового, бузкового, фіолетового.
Форма, довжина, колір стручків та бобів теж сильно варіюються. Вони можуть бути майже плоскими і округлими, прямими і вигнутими. Найпоширеніші кольори – зелений, жовтий, пурпуровий. Рідше зустрічається біла, рожева, строката квасоля.
Основна відмінність спаржевої квасолі від зернової або лущильної – можливість вживати стручки в їжу цілком, не виймаючи бобів. При перезріванні цілком для їжі вони не годяться.
Сорти
Спаржева квасоля на вигляд рослин ділиться на дві основні групи:
1. Кучеряві. Гнучкі стебла досягають 3-х метрової довжини та вимагають підв’язки до опор. Кучеряві види можуть виконувати і декоративну функцію.
2. Кущові сорти. Переважно низькорослі. Бувають ранньостиглі та середньоранні сорти (45-60 днів від сходів до початку збору врожаю) та середньостиглі (55-75 днів) сорти.
Боби кущових сортів мають декілька забарвлень: зелені, світло-жовті, темно-фіолетові і строкаті. Сорти із зеленими бобами користуються найбільшим попитом, оскільки мають звичний класичний вигляд. Квасоля з жовтими стручками відрізняється більш апетитною та незвичайною зовнішністю. Після кулінарної обробки боби трохи бліднуть, але зберігають легкий жовтуватий відтінок. Страви з такої квасолі виглядають екзотичніше. За смаковими якостями зелена і жовта квасоля суттєвих відмінностей між собою не мають. Страви з додаванням квасолі різного кольору виглядають дуже святково і незвичайно.
У спаржевої квасолі з пурпуровими стручками під час теплової обробки виразний фіолетовий колір лопаток пропадає і змінюється на коричнево-зелений. Квасоля з строкатим забарвленням відрізняється дуже ошатними стручками, на яких на блідо-жовтому фоні розташовані хаотичні бризки пурпурно-червоного кольору. У міру дозрівання відстань між яскравими смужками та плямами скорочується і стручки стають червонішими. Розписне забарвлення мають як стулки стручка, так і зріле насіння.
Сорти овочевої квасолі також можуть позначатися як «цукрові» та «напівцукрові»:
● Цукрова стручкова квасоля відрізняється круглим перерізом бобів у розрізі, такі лопатки дуже м’ясисті і мають багато желе всередині.
● У напівцукрових сортів – стручок у розрізі овальний або плоский, і м’якоті (желе) у них значно менше. Такі сорти зазвичай називають універсальними, тому що вони придатні як на зерно, так і для приготування у недозрілому вигляді.
Основні види стручкової квасолі:
● Зелена квасоля спаржева має стручки довжиною від 60 до 500 мм. За формою схожі на витягнуті циліндри або короткі палички заввишки 7-13 см. Кожен містить 3-8 бобів. Зелена квасоля може мати боби яскраво-зеленого, сіро-зеленого, зеленого з ліловими лініями або плямами, жовтого кольору.
Французький вигляд має стручки темно-зеленого та світло-зеленого кольору довжиною до 10 см.
Кенійські гібриди відрізняються малим діаметром (4-5 мм) та кольором насіння жовтого забарвлення.
Китайські види завдовжки досягають 40-50 см.
● Зелена квасоля. Це м’які та ніжні стручки. Їсти їх можна цілком, разом із шкіркою. Сьогодні популярні страви із цього овочу. Готувати стручки дуже легко. Вони швидко варяться у підсоленій воді. Перед варінням слід обрізати тверді кінчики. Варені стручки можна заморозити. Вони при цьому збережуть усі свої корисні якості.
● Фіолетова квасоля-Драконові мови. Це жовто-фіолетові стручки завдовжки 12 см. Цей вид ще називають грузинським. Після варіння стручки стають зеленими. Придатні вони у їжу і сирими. Якщо плоди переросли, то ядерця витягують і готують окремо.
● Жовта воскова квасоля. Добре підходить для супів, салатів, рагу. Придатна до вживання у сирому вигляді. Можна також варити, готувати на пару, бланшувати, смажити.
● Плоска стручкова квасоля – підвид гібридів спаржевих. Усі її сорти пофарбовані у зелений чи жовтий колір. Усередині стручка може бути до 10 бобів.
● Типи овочів чагарників належать до групи дрібної зеленої квасолі. Їхні плоди округлі, схожі на горошини, пофарбовані в білий колір. Кольори стручків змінюються від зеленого до майже білого кольору. Довжина сягає 6 см, всередині від 4 до 10 горошин.
Урожайність рослини висока.
За формою та розмірами стручка поділяють на:
● Звичайний тип (поширений у всіх європейських країнах) – стручок має довжину до 20 см. У ньому може бути до 10 квасолін.
● В Азії розводять стародавні сорти Вигна. Їхня довжина доходить від 60 см до 1 м. Усередині знаходиться 100 насінин.
● Стебла кучерявої квасолі виростають у довжину від 3 до 5 м. Рослину використовують для прикраси саду. Воно потребує хороших підпірок через велику вагу стручків.
● Ще один вид росте на кущах заввишки 40-50 см. Він невибагливий до кліматичних умов, може рости практично на будь-якому ґрунті, швидко дозріває.
До перших трьох типів відносяться спаржева квасоля та плоскі стручкові гібриди. Вони приносять дрібні плоди квасолі зеленувато-білого кольору.
Застосування та Поєднання з Інгредієнтами
Зелена квасоля в кулінарії – одна з найчастіше використовуваних.
М’ясиста кущова квасоля чудово підходить для консервування.
Тоненька, що плететься – для супів і рагу.
З зелених стручків виходить чудовий гарнір до м’яса та риби. Вона відмінно поєднується не тільки з яйцем і картоплею, але і з багатьма овочами – болгарським перцем, броколі, свіжими помідорами, цибулею, кабачками, баклажанами. Свіжу стручкову квасолю використовуйте для приготування супів, гарнірів.
Заморожену стручкову квасолю можна використовувати як гарнір, інгредієнт супу, салат або самостійну закуску. Найбільш популярна така квасоля у поєднанні з омлетом та м’ясними стравами, особливо в міксі з іншими овочами.
Класичні варіанти поєднання овочів – це квасоля стручкова і: гриби; часник; цукіні; солодкий перець; баклажан; кукурудза; броколі; ріпчаста цибуля; картопля (особливо молода); помідор.
В якості заправки можна доповнювати стручкову квасолю:
● соєвим соусом;
● вершками (не дуже жирними);
● лимонним соком;
● сухими травами (дуже добре доповнюють смак овочів прованські трави).
На відміну від зрілих бобів, які не дуже добре поєднуються з кашами, стручкова в цьому плані функціональніша, її можна подавати з рисом, гречкою, кіноа і іноді з булгуром.
Способи приготування
Сиру квасолю вживати в їжу не можна — можлива ймовірність отруєння через вміст у ній шкідливої речовини фазину. Вона швидко руйнується при смаженні, тушкуванні, варінні і т.д.
Для приготування з квасолі страв її обов’язково потрібно зварити.
Це дивовижно гнучкий у кулінарному сенсі продукт. Її можна відварювати в каструлі, пароварці, мікрохвильовій печі, смажити, запікати, тушкувати, маринувати і навіть зацукрувати.
Варіння стручкової квасолі
● Квасолю промийте під проточною водою, щоб позбавитися від бруду та піску;
● Обріжте хвостики на стручках і відправте в киплячу воду;
● Варіть свіжу стручкову квасолю не більше 4-5 хвилин, а заморожену – 5-7 хвилин, інакше вона розвариться, втратить усі корисні речовини та стане непривабливого кольору. Заморожену квасолю потрібно варити до закипання у підсоленій воді. Вона має залишатися твердою, але не хрумтіти. Як тільки квасоля зварилася, її потрібно відправити під холодну (можна крижану) воду, щоб зберегти колір.
Варіння на пару
● Закип’ятіть воду в каструлі.
● Зверху встановіть друшляк або спеціальний пристрій для варіння на пару. Він не повинен торкатися рідини.
● Викладіть квасолю і накрийте кришкою, посоліть.
● Заморожену готуйте 3–5 хвилин, а свіжу – 6–7 хвилин.
Смажена квасоля
● Стручки опустіть на 6 хвилин у підсолену, киплячу воду;
● відкиньте на друшляк та обсушіть овочі;
● смажте на оливковій олії;
● Додайте добре подрібнений часник;
● обсмажуйте ще 5 хв;
● можете додати до смаку спеції.
Тушкована
Тушкована стручкова квасоля – найшвидша і проста страва, яку можна приготувати з цих бобових. Потрібно буквально 10-15 хвилин. Подавайте такий корисний гарнір до м’яса, риби, котлет, шинки, ковбаси і т.д. За бажанням в процесі приготування додайте різні спеції та прянощі: свіжий або сушений часник, орегано, прованські трави, мелену паприку – для надання яскравого кольору.
- Квасолю помийте, почистіть.
- Надломіть стручок, якщо він відразу переломився можете сміливо його просто нарізати на частини довжиною 3 см. Якщо ні, і з боків стали тягнутися тверді жилки, їх необхідно видалити, просто потягнувши за них до кінця або ножем.
- Обріжте кінчик та плодоніжку, наріжте стручок на частини.
- Помідори обшпарити і очистити від шкірки. Натріть на тертці.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте до прозорості на олії.
- Додайте квасолю, зверху викладайте помідори, часник, цукор, сіль.
- НЕ ПЕРЕМІШУЮЧИ закрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
- Через 15 хвилин відкриваєте та перемішайте.
- Додайте гарячої води та оливкової олії.
- Знову закриваєте та тушкуєте ще 15 хвилин.
- Квасоля готова. Можна їсти як у теплому, так і в холодному вигляді.
Простий гарнір
Для його приготування підходить свіжа або заморожена зелена квасоля стручкова. Часу знадобиться всього 20 хвилин.
● Стручки замочіть у воді кімнатної температури на 10 хв.;
● квасолю розріжте на 2-3 частини;
● киньте в каструлю з окропом і варіть 4 хв.(заморожену варіть на 2-3 хвилини довше);
● потім стручки відкиньте на друшляк;
● зверху можете посипати дрібно нарубаною зеленню, часником або кільцями цибулі.
Зберігання
Терміни зберігання стручкової квасолі невеликі.
Рекомендується готувати її відразу після збирання на городі або покупки на ринку.
При кімнатній температурі
Стручкова квасоля при кімнатній температурі зберігає свіжість трохи більше 12 годин. Після цього вона починає швидко втрачати свої корисні якості та смак. Вона жовтіє і в’яне.
У холодильнику
Якщо зберігати стручкову квасолю у холодильнику, вона залишається свіжою протягом 3-4 днів. У герметичній упаковці вона може зберігати свої корисні та смакові властивості до 7 днів.
За наявності невеликої кількості продукту зберігати його можна і в холодильнику. Попередньо запакувати в перфорований поліетилен. При такому вигляді зберігання продукт має бути використаний протягом 7 днів.
Заморожування
Ідеальним варіантом зберігання квасолі є заморожування, при цьому можна використовувати свіжі або готові до вживання стручки. Перед заморожуванням потрібно обрізати стручок із двох сторін і видалити волокна зі стулок.
У процесі заготівлі важливо дотримуватись правил:
● Стручки промивати, добре просушувати.
● Кожен стручок розрізати на шматки завдовжки не більше 3 см.
● Продукт бланшувати в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин.
● Стручки діставати з каструлі та поміщати на паперову серветку, чисту тканину. Після повного висихання, продукт розкласти в пластикові контейнери.
● При закладці кількість продукту повинна відповідати використанню за один раз.
● Повторне заморожування стручкової квасолі не допускається.
Заморожену стручкову квасолю слід зберігати у морозильній камері не більше 6 місяців:
● стручки квасолі помити, обсушити;
● розрізати на невеликі брусочки;
● розкласти по пакетах або контейнерах, що герметично закриваються.
Для приготування страв не потрібно розморожувати, достатньо дістати і відправити в каструлю з окропом.
Малу кількість квасолі можна заморозити у вигляді овочевого міксу. Для цього підготовлені овочі наріжте однаковими шматочками, перемішайте і розкладіть порційними пакетиками. Заморозьте.
Бланшування
Іноді перед заморожуванням молоду квасолю бланшують. При цьому зберігаються незмінними колір, смак та всі корисні властивості.
Процес бланшування:
Потрібна каструля з окропом, друшляк і глибока миска з холодною водою. Якщо є можливість, краще покласти у холодну воду кригу.
● У друшляк покладіть вимиті та нарізані стручки і опустіть його в окріп на 3 хвилини.
● Друшляк виймайте та поміщайте в миску з водою та льодом.
● Через хвилину стручки виймайте і викладайте сушитися на рушник.
● Далі заморожуйте як завжди.
Заморожування відвареної стручкової квасолі
Перестиглу квасолю перед заморожуванням краще відварити. Такі стручки на дотик грубіші і містять більші плоди. Варіння робить їх м’якшим, але при цьому частина корисних речовин руйнується.
● Підготовлену квасолю покладіть у підсолену киплячу воду,
● варіть протягом 10 хвилин,
● дістаньте, давайте стекти зайвій рідині,
● та заморозьте.
Цей спосіб також використовується, якщо квасолю включають до суміші з різних овочів. Овочі варять, нарізають та заморожують. З таких заготовок зручно потім готувати рагу та супи.
Консервування та маринування
Спаржева квасоля відмінно підходить для консервування.
Зручний спосіб підготовки стручкової квасолі до зберігання – маринування:
● чисті та порізані лопатки відварити 3 хвилини;
● швидко остудити (щоб стручки залишилися твердими і не розкисли);
● укласти в банку та залити маринадом (на 1 л води беруть 1 ч.л. оцтової есенції, 2 ст.л. без гірки цукрового піску та 1 ст.л. з гіркою кухонної солі).
Тримати запаси рекомендується у холодильнику. Приготовлений таким чином овоч використовується як самостійно, так і в складі різних салатів. Такий спосіб заготівлі квасолі дозволяє зберегти її корисні властивості. Крім того, для зимових заготовок квасолю можна використовувати в поєднанні з іншими овочами, зробити салати, овочеву ікру.
Ідеї Страв
1. Кальмар у томатному соусі з чилі
Швидка у приготуванні та смачна страва. На смак виходить гостра, щоб зробити її менш гострою – зменшіть кількість перцю чилі, але не прибирайте повністю. Подавайте з чорним хлібом і скибочками лимона, прикрасивши листочками м’яти, зверху натріть трохи лимонної цедри. Стручкова квасоля ідеально доповнює кальмари, а томатний соус бездоганно просочує всі інгредієнти, надаючи соковитості страві.
Ніжна стручкова квасоля, приготована з маслом і цибулею-шалотом, посипана смаженим мигдалем і петрушкою. Простий, але елегантний гарнір, який ідеально поєднується з куркою, яловичиною та свининою. Мигдаль цілий або нарізаний підсмажити в топленому маслі. Замість цибулі-шалоту, ви можете просто використовувати подрібнений часник або подрібнену цибулю.
Смачний гарнір, який вам сподобається. Це чудова страва з овочів, запечених у духовці, з часником та ароматними приправами. Чудовий варіант страви для вечері.
4. Запіканка зі смаженого мускатного гарбуза та зеленої квасолі
Засмажте яскравий сонячний мускатний гарбуз, змішайте його із зеленою квасолею і посипте зверху нарізаним мигдалем перед запіканням. Контраст текстури м’яких зелених бобів і ніжного гарбуза з хрустким мигдалем. Дуже красива та апетитна страва з вершковим смаком.
5. Смажена сирна зелена квасоля з часником
Сирні зелені боби запікайте у духовці та приправте часником. Цей гарнір прикрасить будь-яку вечерю. Це овочеве блюдо легке у приготуванні та смачне.
6. Домашня запіканка із зеленої квасолі з хрусткою смаженою цибулею-шалот
До цієї запіканки входять свіжа стручкова квасоля, гриби та домашній соус бешамель. Вирішальним аргументом є хрумка смажена цибуля-шалот – на смак вона набагато краща, ніж консервована цибуля. Якщо вона починає дуже швидко підрум’янюватися, накрийте її алюмінієвою фольгою до утворення бульбашок та золотисто-коричневого кольору. Поживна та красива страва для будь-якого столу.
7. Вершково-часниковий пармезан із зеленою квасолею
Свіжі зелені боби з невеликою кількістю бекону, цибулі та часнику. Доповнює цю страву дуже швидкий у приготуванні вершковий соус із пармезаном. Боби тушкуйте протягом кількох хвилин. Ніжна квасоля з сирним смаком сподобається і стане частою стравою для меню.
Легкий та швидкий салат у приготуванні, з мінімумом інгредієнтів. Це страва із зеленої квасолі, легша альтернатива пасті або картопляному салату. У цьому салаті багато свіжих літніх овочів. Він стане чудовим гарніром на барбекю чи пікніку.
9. Зелена квасоля з медом і часником
Зелена квасоля швидкого приготування на сковороді, має багатий смак. Усього 6 інгредієнтів. Свіжа стручкова квасоля, вершкове масло, мед, часник, соєвий соус, пластівці червоного перцю. Готове до вживання в лічені хвилини. Можна додати курку або креветки до цієї страви.
10. Хрумка смажена зелена квасоля
Зелені боби покривають панірувальні сухарі та спеції. Смажте на плиті на сковороді або у фритюрниці. Така квасоля чудово підходить як закуска або гарнір. Готувати можна із свіжої або замороженої стручкової квасолі.
Швидко мариновані зелені боби легко приготувати. Виходить така квасоля ароматною. Приправляйте пряним поєднанням часнику, кропу, гірчичних зерен, горошин перцю та пластівців червоного перцю. Чудовий варіант закуски та гарніру до м’ясних страв.
12. Зелена квасоля по-китайськи та жарка з грибів
Зелена квасоля з бульбашками та свіжі гриби, обсмажені в насиченому та пікантному соусі для смаження. Овочі покриті густим соусом, який ідеально поєднується з рисом або локшиною. Соус приготуйте із чорної квасолі. Страва виходить ароматною і з пікантним смаком.
13. Салат із зеленої квасолі та помідорів
Свіжий та смачний салат. Його легко приготувати. Додавання сиру та помідорів у салат робить його ще більш поживним. Цей салат із зеленої квасолі та помідорів добре поєднується з будь-яким смаженим м’ясом або морепродуктами, зі смаженою куркою та лососем. Замість кедрових горіхів ви можете використовувати будь-які інші горіхи, нарізаний мигдаль, волоські горіхи або навіть горіхи пекан.
14. Свіжа зелена квасоля в беконі
Зелені боби, загорнуті в бекон, надзвичайно смачні. При обсмажуванні з квасолею бекон стає гарним і хрустким. Перед запіканням кожен пучок із квасолі посипте невеликою кількістю коричневого цукру та дрібно нарізаним свіжим розмарином. Гарна подача цієї страви прикрасить будь-який стіл.
15. Шрі-ланкійське каррі із зеленої квасолі
Зелені боби ніжно приготовані в м’якому пряному кокосовому соусі, що зігріває. Каррі легко та швидко приготувати. Приготуйте масло з листя каррі напередодні увечері – зелене масло чудово плаває на поверхні кокосового молока. При подачі зверху викладіть хрустку цибулю-шалот, додаткове листя каррі (в ідеалі, обсмажені в невеликій кількості масла до хрусткої скоринки) і збризкайте маслом листя каррі.
16. Ковбаса та запіканка із зеленої квасолі
Пікантна італійська ковбаса та ніжна хрустка стручкова квасоля стануть чудовим доповненням до простої основи з поленти цієї запіканки. Яскрава страва для святкового столу. Оригінальна подача, ароматний запах страви та незвичайний насичений смак.
17. Зелена квасоля з журавлиною
Страва ароматна, легка і швидка у приготуванні. Сушені журавлини прикрашають боби не тільки зовні, але й за смаковими параметрами. Надає журавлина квасолі солодкуватий із легкою кислинкою смак.
18. Листовий тофу з кунжутом та медом та стручкова квасоля
Мед у цьому рецепті не тільки врівноважує тепло пластівців імбиру та червоного перцю, але й допомагає тофу хрумтіти під час запікання. Обов’язково візьміть дуже твердий тофу – найкраще він тримається під час приготування. Зелені боби поєднуються з тофу, вони добре поєднуються з цим соусом, але підійде будь-який овоч. Запікайте, поки тофу стане золотисто-коричневим на другому боці. Посипте зеленою цибулею та кунжутом і відразу подавайте.