Сьогодні поділюся рецептом плову з цвітної капусти. Якщо говорити відверто, то від плову тут лише назва. Справа в тому, що дрібно порубані суцвіття цвітної капусти трохи нагадують рисові зерна. В іншому – ні склад інгредієнтів, ні техніка приготування нічого спільного з пловом не мають.
Плов із цвітної капусти це відмінний спосіб внести різноманітність і додати до свого раціону овочів. Цвітна капуста сама по собі має досить нейтральний смак і легко поглинає в себе і насичується ароматами спецій, з якими готується.
До капусти ми додамо спецій, щоб підбадьорити смакову палітру, кінзу для свіжості та надання східних ноток (страва родом з Індії) і трохи кеш’ю для створення контрасту текстур.
Інгредієнти:
(на 2 порції)
- 1 цвітна капуста;
- 50 гр кеш’ю;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. пластівців чилі;
- 1/2 палички кориці;
- 2 бутони гвоздики;
- 1 лавровий лист;
- 3-4 стебла кінзи.
Процес приготування Пряного індійського плову із цвітної капусти
Капусту помийте і поділіть на суцвіття. Покладіть у тарілку (або відразу в чашу комбайна) і додайте 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. пластівців чилі.
Перемішайте руками.
Потім подрібніть кухонним комбайном (я користуюся Ninja BL770) суцвіття капусти до стану рисинок. Те саме можна зробити блендером, але не перестарайтеся.
На сухій сковороді обсмажте кеш’ю 1-2 хвилини.
Налийте в сковороду трохи рослинної олії, нагрійте і додайте лавровий лист, 1/2 палички кориці та 2 бутони гвоздики і злегка підсмажте.
Додайте цвітну капусту до сковороди. Смажте 1-2 хвилини, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 5 хвилин.
У цей час дрібно нарубайте кинзу і додайте її в плов. Перемішайте та подавайте.
Пряний індійський плов із цвітної капусти
Equipment
- Кухонний комбайн
Ingredients
- 1 качан цвітна капуста
- 50 гр кеш'ю
- 1 ч.л. куркуми
- 1 ч.л. пластівців чилі
- ½ палички кориці
- 2 бутони гвоздики
- 1 лавровий лист
- 3-4 стебла кінзи
Instructions
- Капусту помийте і поділіть на суцвіття. Покладіть у тарілку (або відразу в чашу комбайна) і додайте 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. пластівців чилі.Перемішайте руками, щоб суцвіттям покрилися спеціями з усіх боків.
- Подрібніть кухонним комбайном (я користуюся Ninja BL770) суцвіття капусти до розміру рисинок. Те саме можна зробити блендером, але не перестарайтеся.
- Обсмажте у каструлі кеш'ю 1-2 хвилини. Без додавання олії.
- Налийте в каструлю трохи рослинної олії, підігрійте і додайте лавровий лист, 1/2 палички кориці і 2 бутони гвоздики і злегка підсмажте.
- Додати цвітну капусту. Смажте 1-2 хвилини, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 5 хвилин.
