Салат з огірків зі сметаною, цибулею та кропом

Огірки зі сметаною – безпрограшне поєднання: освіжаючий, хрумкий і соковитий салат ідеально підходить не тільки для спекотних літніх днів, але і для будь-якої іншої пори року, коли вам хочеться легкої овочевої закуски.

Тут все дуже просто: огірки тонко нарізаються, а потім заправляються соусом на основі сметани із сіллю та свіжим кропом.

Але я пропоную дещо модифікувати класичний рецепт.

Після нарізки огірка складіть його в сито або друшляк, встановлений над мискою. Посипте огірок сіллю, перемішайте та відправте в холодильник на півгодини.

За цей час сіль витягне з огірка зайву вологу, за рахунок чого він стане більш хрустким та рівномірно просоленим. Більше того, за півгодини – годину в холодильнику огірки охолонуть, що додасть салату ще більше свіжості.

⏱ Загальний час приготування – 55 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 45 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 4 порції:

• 300 г огірків
• 1 цибулина шалот (або 1/2 білої/червоної цибулини) (опціонально)
• 2-3 гілочки кропу
• 1/4 лимона (лимонний сік + цедра)
• 60 г (3 ст. л.) сметани
• сіль
• перець

 🔪Спосіб приготування

У огірка та 1 цибулини шалот зріжте хвостики, шалот очистіть.

Нехай розмір, і форма нарізки залишається на вашу думку. Але я сьогодні пропоную тонко нашаткувати їх.

Тонко наріжте огірок і лук-шалот кружальцями товщиною близько 2х мм. Я для цього використовую слайсер-мандоліну.

Перекладіть огірки з цибулею в сито або друшляк, встановлений над мискою, куди стікатиме рідина.

Посоліть щіпкою солі і обережно перемішайте руками. Не треба сильно давити. Заберіть у холодильник на 30-60 хвилин, але це не обов’язково.

В цей час приготуйте заправку.

Спершу відріжте стебла 2-3 гілочок кропу, а зелень – дрібно порубайте. Натріть цедру 1/4 лимона.

Візьміть салатник і викладіть у нього 60 г (3 ст. л.) сметани. Додайте щіпку солі, кріп та лимонну цедру.

Видавити сік 1/4 лимона, поперчити свіжомеленим чорним перцем і перемішати. Спробуйте на сіль, додайте ще за необхідності. Заберіть убік.

Через 30 хвилин дістаньте огірки і злийте рідину, що накопичилася (або використовуйте на свій розсуд).

Додайте огірки та цибулю до заправки. Добре перемішайте.

Подавайте одразу.

📋 Заміни

Цибулину шалот/білу/червону цибулю— можна замінити на порей, цибулю або жовту цибулю.

Кріп – можна замінити на петрушку, коріандр або базилік, щоб додати свіжий трав’яний смак.

Лимон – можна замінити на лайм або апельсин, щоб додати кислинку та цитрусовий аромат.

Сметана – можна замінити на грецький йогурт, кефір або сметану з кокосового молока для легшого смаку.

🥗 З чим подавати?

1. Курка або креветки на грилі. М’який смак салату огіркового доповнює пікантний і злегка копчений смак курки або креветок на грилі.
2. Овочі на грилі або запечені овочі. Ще один відмінний варіант – поєднувати салат із овочами на грилі або запеченими овочами, такими як цукіні, болгарський перець або баклажани. Злегка обвуглені та карамелізовані овочі створюють приємний контраст з прохолодним та вершковим огірковим салатом.
3. Печена картопля. Печена картопля — це класичний гарнір, який добре поєднується практично з усім. Крохмалістість картоплі допомагає збалансувати освіжаючий смак салату, а вершкова текстура сметани доповнює пухнасту текстуру картоплі.
4. Хліб із скоринкою. Багет з скоринкою або інший вид хліба – відмінний вибір, якщо ви хочете подати до салату щось просте. Хрумка скоринка хліба створює приємний контраст із вершковою текстурою салату.

🙋‍♂️ FAQ