Обожнюю це поєднання: найніжніша біла риба в хрумкій паніровці, підсмажена або запечена картопля і часниковий майонез – соус айолі. Всі компоненти так вдало доповнюють один одного, що на мить здається, ніби нічого кращого і не вигадати.
До чого я все це? А ось до чого: сьогодні готуємо fish and chips, а точніше їхню запечену в духовці варіацію.
Що Потрібно для Приготування Запечених Фіш енд Чіпс з Айолі
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для айолі:
- 1/2 склянки майонезу
- 6 зубчиків часнику
- 1/2 лимону
Для фіш енд чіпс:
- 700 гр картоплі
- 500 гр філе білої риби (хек, тріска тощо)
- 150 гр борошна
- 2 яйця
- 1 ч. ложка гірчиці
- 150 гр панірувальних сухарів або 1/2 багету
- 1 ч. ложка сушеного чебрецю
- сіль, чорний перець
- 4 зубчики часнику
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого, чого б у вас не було;
Покроковий Рецепт Приготування Запеченных Фіш енд Чіпс з Айолі🔪
700 гр картоплі промийте та поріжте на невеликі довгі скибочки. Перекладіть у велику миску, приправте щіпкою солі і щедрою порцією свіжомеленого чорного перцю, полийте олією і перемішайте.
Я додатково ріжу аналогічним способом моркву і додаю до картоплі, але це вже на ваш розсуд.
Духовку розігрійте до 250 градусів.
Тепер перейдемо до підготовки риби.
Панірувальні сухарі (150 гр) – Можете взяти магазинні, але я віддаю перевагу саморобним. Для цього приблизно половину багету я відправляю в кухонний комбайн та перемелюю у крихти.
Якщо хліб свіжий, не черствий, досягти ідеальної консистенції буде складно, але ми постараємося виправити це трохи пізніше.
Дрібно нарубайте 4 зубчики часнику, нагрійте у великій сковороді пару ст. ложок рослинної олії, підсмажте часник до золотистості разом з 1 ч. ложкою сушеного чебрецю, додайте туди хлібні крихти.
Готуйте іноді помішуючи поки вони добре не підсмажаться, 5-6 хвилин. З покупними панірувальними сухарями проводимо аналогічну операцію.
Переміщуємо сухарі у чисту миску. Я ж, щоб зробити їх одноріднішими та зрівняти в розмірах — ще раз закидаю в кухонний комбайн.
Візьміть 2 тарілки в одній змішайте 2 яйця з чайною ложкою (з гіркою) гірчиці і збийте виделкою до однорідності.
В іншу – висипте приблизно 150 гр борошна.
Візьміть глибокий лист, застеліть його пергаментом і встановіть на нього решітку. Решітку злегка змастіть маслом, на неї ми викладатимемо рибу в паніровці.
Рибу (500 гр) наріжте на середнього розміру шматочки. Я готував хека та різав одне філе на 3-4 частини. Менше — не потрібно, на смак це, звичайно, не вплине, але роботи додасть. Обваляйте у борошні.
Тепер кожен шматочок почергово зануріть у гірчично-яєчну суміш, а потім обваляйте в сухарях.
Викладіть на решітку. Повторіть з рибними шматочками, що залишилися.
До цього моменту у вас вже швидше духовка розігріється до потрібних 250 градусів.
Переміщуємо картоплю і моркву (якщо додавали) на деко (на інший мається на увазі) і відправляємо в духовку на нижній рівень.
Готуйте 15 хвилин, кілька разів перемішавши в процесі. Після – зменшіть температуру до 180 градусів і на верхньому ярусі розмістіть рибу. Готуйте ще 15 хвилин.
Поки риба та картопля запікається, приготуйте соус айолі. Можете скористатися цим рецептом або взяти вже готовий майонез (приблизно 1/2 склянки) додати до нього 6 зубчиків дрібно нарубаного часнику або видавленого через часникодавку, вичавити сік половини лимона і перемішати.
За бажанням прикрасьте кропом. До речі, тут же маю рецепт приготування майонезу занурювальним блендером.
Через 15 хвилин – дістаньте з духовки рибу і перевірте готовність картоплі, якщо потрібно дайте їй ще 5-10 хвилин.
Подавайте все разом у гарячому вигляді.
Запечені Фіш енд Чіпс з Айолі
Equipment
- нічого, чого б у вас не було;
Ingredients
- ½ склянки майонезу
- 6 зубчиків часнику
- ½ лимону
- 700 гр картоплі
- 500 гр філе білої риби (хек, тріска тощо)
- 150 гр борошна
- 2 яйця
- 1 ч.л. гірчиці
- 150 гр панірувальних сухарів або ½ багету
- 1 ч.л. сушеного чебрецю
- 4 зубчики часнику
- сіль
- перець
Instructions
- 700 грам картоплі промийте та поріжте на невеликі довгі скибочки. Перекладіть у велику миску приправте щіпкою солі і щедрою порцією свіжомеленого чорного перцю, полийте олією і перемішайте. Можна нарізати аналогічним способом моркву та додати до картоплі, але це вже на ваш розсуд.
- Духовку розігрійте до 250 градусів.
- Зробіть сухарі із половини батону, якщо немає магазинних.
- Дрібно нарубайте 4 зубчики часнику, нагрійте у великій сковороді пару ст. ложок рослинної олії, підсмажте часник до золотистості разом з 1 ч. ложкою сушеного чебрецю, додайте туди хлібні крихти (150 гр.). Помішуйте, доки вони не підсмажаться, 5-6 хвилин. Переміщуємо сухарі у чисту миску. Можна ще раз закинути їх у кухонний комбайн, щоб зрівняти в розмірах.
- Візьміть 2 тарілки в одній змішайте 2 яйця з чайною ложкою (з гіркою) гірчиці і збийте виделкою до однорідності.
- Візьміть глибокий лист, застеліть його пергаментом і встановіть на нього решітку. Решітку злегка змастіть маслом.
- Рибу (500 гр) наріжте на середнього розміру шматочки. Обваляйте у борошні.
- Кожен шматочок почергово зануріть у гірчично-яєчну суміш, а потім обваляйте в сухарях. Викладіть на решітку.
- Переміщуємо картоплю і моркву (якщо додавали) на деко (на інший мається на увазі) і відправляємо в духовку на нижній рівень. Готуйте 15 хвилин, кілька разів перемішавши в процесі.
- Після – зменшіть температуру до 180 градусів і на верхньому ярусі розмістіть рибу. Готуйте ще 15 хвилин.
- Візьміть вже готовий майонез (приблизно 1/2 склянки) додайте в нього 6 зубчиків дрібно нарубаного часнику або видавленого через часникодавку, вичавте сік половини лимона і перемішайте.
- Через 15 хвилин – дістаньте з духовки рибу і перевірте готовність картоплі, якщо потрібно дайте їй ще 5-10 хвилин. Подавайте всі разом у гарячому вигляді.