У нашому сучасному світі, рецепти, в яких присутня кіноа набирають все більшої популярності. Звідки та чому взялася така тенденція, спробуємо зараз розібратися.
Зовні кіноа дуже нагадує дрібний та напівпрозорий кус-кус. Але все ж таки їх неможливо переплутати. У сирому вигляді кіноа має більш щільний світлий відтінок, та й у розмірах воно стає значно більшим, ніж до початку приготування.
Історичні дані свідчать про те, що кіноа – це зерно, яке прийшло до нас із Південної Америки. Стародавні інки величали його інакше, як “золоте зерно”, а корисні властивості культури вважали священними.
На даний момент кіноа стало найпопулярнішим продуктом харчування в Болівії, Перу та Колумбії. Проте, більше 50% експорту йде до країн Європи та США. З чим це може бути пов’язано?
Швидше за все з повальною модою на здоровий спосіб життя та правильне харчування молодого прошарку населення. І, до речі, ця мода абсолютно небезпідставна.
Кіноа – справді неймовірно корисний та універсальний продукт харчування. І що примітно, з ним можна готувати все, що душа забажає: пироги, пудинги, десерти, закуски, гарніри, напої, гаряче і салати, і це аж ніяк не весь список.
Вміст рослинного білка в кіноа просто зашкалює, у тому числі і амінокислот, вітамінів А, В і С. Також кіноа – справжня паличка-виручалочка при схудненні, панкреатиті та гастриті.
Процес приготування цієї чудової крупи не забере у вас багато сил, воно абсолютно нічим не відрізняється від приготування інших зернових культур, наприклад, гречки, булгура або того ж рису.
За смаком кіноа досить нейтральне і віддалено нагадує горіх, що дає чудову можливість поєднувати його з іншими інгредієнтами та додавати до різноманітних страв.
Тому рекомендую уважніше придивитися до цього чарівного зерна. За рахунок того, що воно має ніжний і неспецифічний смак, ймовірність того, що кіноа підкорить ваше серце, а заодно і шлунок дорівнює 99%.
Сніданки з Кіноа
1. Яблучна карамелізована гранола з корицею та кіноа
Уявити собі здоровіший раціон – завдання не з простих. Подавайте карамелізовану гранолу разом із какао або несолодким зеленим чаєм на сніданок.
2. Енергетичні батончики з кіноа
Приготуйте свій власний енергетичний батончик і порівняйте з тими, що ви купуєте в супермаркеті. Тримаю парі, різницю ви відчуєте. Весь сік домашніх, саморобних батончиків полягає в тому, що їх можна готувати практично з будь-чого. В даному випадку, це кіноа, злаки, липовий мед та свіжа чорниця. Насолоджуйтесь.
3. Кранч-батончики з горіхами та кіноа
Відразу скажу, не обмежуйте себе у виборі горіхів. Їх різновидів може бути хоч ціла дюжина. Додайте також мед, горіхову пасту, овес, кіноа, насіння чиа та насіння гарбуза. Якщо ви не дотримуєтеся жодних дієт, можна полити батончик рідким молочним шоколадом.
4. Батончик з гарбузом і кіноа
Відмінна нагода не пропустити свій сніданок. У батончику з гарбузом і кіноа зібрані всі найбажаніші і такі теплі аромати осені, домашнього затишку, і, звичайно ж, здорового харчування.
5. Боул з кіноа, мигдалю, фруктів та кокосових чіпсів.
Для приготування цього боулу вам знадобиться коров’яче або мигдальне молоко, а також ваші улюблені фрукти та ягоди у свіжому вигляді. Наприклад, полуниця, малина, персик, груша чи яблуко. Не забудьте прикрасити страву чіпсами з мигдалю та кокосу.
Давно хотіли змінити ранкове меню і додати більше вітамінів? Тоді кіноа з яйцями стане чудовим варіантом для вас та вашої родини. Також до складу страви входить обсмажений бекон та свіжа зелень.
7. Шоколадна каша з малиною, кокосом та кіноа
Порадуйте себе максимально апетитною шоколадною кашею, яка принесе масу позитивних емоцій, і не викличе почуття провини, адже калорійність каші становить лише близько 220 калорій на порцію.
8. Каша з кіноа, кленовим сиропом та солодкими грушами
Незабутнє задоволення. Обов’язкова умова – готуйте кашу не на воді, а на мигдальному чи кокосовому молоці. Ідеальне рішення для вашого повільного суботнього сніданку.
Салати та Закуски з Кіноа
9. Кіноа-салат з овочами та фруктами
Звучить, дивно, не знаходите? Зате на смак дуже поживний. Салат складається з наступних компонентів: кіноа, червоний та жовтий болгарський перець, невелика цибулина, помідори чері, редька, половина грейпфрута, гарбуз, нарізаний на дрібні кубики. Заправляється оливковою олією або бальзамічним оцтом.
10. Салат з дикого рису з кіноа та спаржею
Терміново спробуйте цей неймовірний кулінарний шедевр! Крім того, що салат з дикого рису дуже смачний, він також вважається справжньою вітамінною бомбою. А як може бути інакше з такими інгредієнтами?
11. Боул з креветками-барбекю та кіноа
До речі, не містить глютену та якісно піднімає настрій. Боул з креветками-барбекю та кіноа – чудова ідея не тільки для корисного та смачного ланчу, але також і для гарної, фотогенічної страви, яка буде ефектно виглядати на вечірці.
12. Теплий салат з курячою печінкою та кіноа
Якщо ви жодного разу не готували кіноа – не біда, з цим завданням ви впораєтеся. За бажання курячу печінку можна замінити яловичою. Головне – додати все інше: помідори чері, спаржу, мелений чорний перець та бальзамічний оцет.
Насичені білком і всілякими корисними мікроелементами коржики з кіноа і нутом готуються швидко та просто. При подачі, не зайвим буде прикрасити свіжим помідором-чері або в’яленими томатами.
Особливо припадуть до смаку веганам та вегетаріанцям. Важливо відзначити, кульки обсмажуємо на сковороді, не у фрітюрі! Подавайте з кисло-солодким чи соєвим соусом.
Хто ж не хоче скуштувати такий цікавий та незвичайний варіант мексиканської закуски? Авокадо розрізаємо навпіл і дістаємо з серединки всю м’якоть. Після чого від душі фаршируємо гуакамоле з додаванням вареного кіноа. Якщо доповнити кожну порцію кількома краплями табаско – страва набуде воістину мексиканського характеру.
16. Боул із чорної квасолі та кіноа
Дуже поживна та ситна страва, яка, при цьому, не містить багато калорій. Боул із чорної квасолі та кіноа можна і потрібно вживати на сніданок.
Виглядає надзвичайно красиво, і навіть чарівно. Подивившись на таку вишукану закуску, ви просто не зможете стримати себе, щоб ненароком не з’їсти все! Всім, хто у захваті від високої кулінарії, присвячується.
18. Чіпси з пармезану та кіноа
Незважаючи на те, що страва є закусочною, від цього вона не стає менш апетитною та вишуканою. Здивуйте гостей на своїй вечірці, подавши до алкогольних напоїв або до лимонаду чіпси з пармезану та кіноа. З білим напівсолодким вином та нефільтрованим пивом – те, що потрібно.
19. Домашні чіпси з кіноа та гострим перцем чилі
А ця закуска для тих, хто любить не просто гостре, а прямо диявольсько-пекуче. Домашні чіпси з кіноа і перцем обов’язково потрібно чимось запивати. Газовані солодкі напої, сидр, пиво чи звичайна мінеральна вода будуть доречними.
20. Простий овочевий салат з кіноа
Рецепт дуже легкий та швидкий у приготуванні. Завчасно замочіть на кілька годин кіноа, наріжте кубиками улюблені овочі, злегка збризкайте лимоном або лаймом, заправте оливковою олією, перемішайте. Готово!
21. Салат з кіноа, овочів та булгура
Смачний та легкий салат з овочів, кіноа та булгура – справжня смакота. Це скажу вам не лише я, а й ваші вдячні гості. Приготуйте відразу вдвічі більше, ніж спочатку планували. Ось побачите, на тарілках нічого не лишиться!
22. Теплий салат з кіноа, шпинатом та шиїтаке
В принципі, через відсутність шиїтаке, можна замінити іншими грибами-шампіньйонами або лисичками. Салат подається виключно у теплому вигляді, саме так усі смакові відтінки страви зможуть повністю розкритися.
23. Салат з кіноа, куркою та авокадо
Вважається універсальною закускою, оскільки ідеально підходить для повсякденного вживання в їжу, а також святкові дні. Щоб зробити салат апетитнішим, просто обсмажте курку на грилі.
24. Вітамінний салат з кіноа, брокколі та перцем
Нехай візьмуть на замітку ті, хто стежить за своїм здоров’ям та вагою. Приготувати салат не складе труднощів, кіноа вариться швидко, в середньому, близько 5-7 хвилин. Доповніть страву білим та чорним кунжутом та ароматною зеленню.
25. Салат з морськими гребінцями та кіноа
Морські гребінці не тільки дуже корисні, але ще й дуже смачні. А в комбінації з кіноа, вітаміни подвоюються у квадраті. Заправляти подібний салат найкраще рослинною або оливковою олією. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді.
Кіноа та батат беріть у рівних пропорціях, з ними ж скомбінуйте в’ялені або свіжі помідори чері та салатне листя. Перед подачею злегка збризкайте лимоном. Легка та апетитна вечеря готова до вживання.
27. Салат з кіноа, болгарськими перцями та горіхами
Даний ультракорисний салат є відмінним доповненням до щільних основних страв, і до легких вечерь з морською рибою, у тому числі.
28. Салат з кіноа, фети, томатів та оливок
Якщо уважно придивитися до складу страви, можна зробити висновок, що той, хто її створював, був натхненний грецькими кулінарними традиціями. Перед тим, як подати на стіл, прикрасьте гілочкою зеленого базиліка.
29. Літній салат із кіноа, фруктів меду з лаймовою заправкою
Тільки погляньте, наскільки яскраво і мальовничо виглядає фруктовий салат у тарілці! Їм дуже приємно пригощатися на свіжому повітрі. Посидіти на дачі, або обідній ланч у парку – хороший привід для того, щоб скуштувати фруктовий салат з кіноа.
30. Легкий салат з яловичиною та кіноа
Сподобається всім, і навіть тим, хто раніше скептично ставився до страв із кіноа. Такий салат запросто стане основною стравою завдяки наявності добротного шматка яловичої вирізки в ньому.
31. Пісна закуска з кіноа з грибами та в’яленими томатами
Слова тут будуть зайві. Оригінальний мікс обсмажених печериць, в’ялених томатів, часнику, свіжої зелені та кіноа закрутять голову навіть самому пропаленому кулінару
Десерти з Кіноа
Хто не любить торти із шоколаду, які, до того ж, готуються лише 5 хвилин? Думаю, відповідь очевидна. Кіноа у цьому десерті відіграє першорядну роль, роблячи структуру шоколадного торта ніжною та легкою.
Десерт, на приготування якого піде рівно 15 хвилин. Цього часу цілком вистачить на те, щоб спорудити нехитрі, але нереально смачні і корисні шоколадні ласощі. Для того щоб пудинг виглядав яскраво і святково – просто прикрасьте його листочком м’яти або чіпсами з кокосу.
34. Пудинг з кіноа, кардамоном та апельсином
Подавайте такий святковий пудинг у гарному посуді, бажано у високому келиху, або келих для мартіні. Гарний розвантажувальний варіант десерту на новорічні свята.
Пробуючи ці фантастичні ласощі, може скластися враження, що така крупа, як кіноа просто створена для різноманітних десертів.
36. Молочний пудинг з кіноа та свіжою полуницею
Якщо не знаєте, як і куди застосувати полуницю, що залишилася, просто використовуйте її в цьому десерті. У класичному варіанті, пудинги готують з тіста або манки, в цьому рецепті ми додаємо кіноа. Спробуйте, це справді смачно!
37. Легкий торт з кіноа та корицею
Крім кориці, у десерті також присутній і шоколад. Під час приготування страви, суворо дотримуйтесь рецептури. Не варто експериментувати та замість молочного шоколаду додавати чорний. Так ви зіпсуєте смак торта в пух і порох.
Фруктові торти з кіноа справді смачні та корисні! Якщо не любите ожину, замініть будь-якою іншою ягодою, що сподобалася – малиною, полуницею, чорницею, або чорною смородиною.
Супи з Кіноа
39. Вегетаріанський суп з кіноа
Останнім часом, рецептів, в яких присутній кіноа, стає все більше і більше. Тільки от супів, на жаль, не так вже й багато. Хочу виправити цю проблему і поділитися з вами прекрасним і ситним рецептом вегетаріанського супу з кіноа.
40. Курячий суп з грибами та кіноа
Чого тільки нема в цьому супі! Навіть картопля і броколі вдало потоваришували з грибами, вареною курочкою, овочами та кіноа. Хороша страва для зимової, вогкої погоди. Подавайте разом із грінками із чорного хліба.
41. Бульйон з овочів з креветками та кіноа
Чи не їсте після 6? З таким супом ви можете їсти хоч о першій ночі, і все одно не матимете зайвих кілограмів. Швидше записуйте рецепт і втілюйте усі свої кулінарні фантазії у реальність!
42. Овочевий суп з кіноа та спаржевою квасолею
Якщо ви у пошуках незвичайної та дієтичної юшки, тоді ви на вірному шляху! Після приготування дайте супу настоятися хоча б півгодини. Так решта компонентів і сам бульйон набудуть неповторного горіхового смаку.
43. Рибний суп із тріски з кіноа
Такий суп можна вважати повноцінним делікатесом. Комбінація злегка обсмажених овочів, ніжного кіноа, зелені та тріски створюють невимовну гастрономічну симфонію.
44. Суп з кіноа, індичкою, шпинатом та зеленим горошком
Якщо любите, щоб було гостро (у міру), рекомендую додати до бульйону трохи червоного перцю. На смак супу це точно ніяк не вплине, і навіть навпаки, яскравіше і делікатніше розкриє післясмак страви. Індичку, перш ніж класти до загальної маси, необхідно обсмажити на сковорідці протягом 5 хвилин.
45. Крем-суп зі шпинатом та кіноа
Хоча у складі страви м’яса та риби виявлено не було, суп порадує вас своїм особливим смаком та приємною щільністю.
Основні Страви та Гарніри з Кіноа
46. Печені овочі з начинкою з кіноа
Такою прекрасною у всіх сенсах та корисною крупою можна замінити начинку при фаршуванні болгарських перців. Запевняю, вийде дуже пікантно і апетитно. Також не забудьте про сир Чеддер, його має бути по максимуму.
47. Мексиканська сковорода з кіноа
Славне блюдо для великої родини. Дуже зручна в подачі та споживанні, так як його не потрібно розкладати по тарілках, страва відразу готова до вживання прямо з гарячої сковороди!
48. Шафран-кіноа з сушеною вишнею та мигдалем
Влаштуйте гастрономічну вечірку та запросіть усіх найважливіших гостей. Впевнений, вони прийдуть у непідробне захоплення, скуштувавши шафран-кіноа з сушеною вишнею та мигдалем.
49. Кабачки, фаршировані жолудями та кіноа
Пориньте у чарівну атмосферу свята разом із вегетаріанськими кабачками, фаршированими жолудями та кіноа. Виглядає надзвичайно, готується не так вже й складно, що на смак запам’ятовуються. То чого ж ви чекаєте?
50. Спрінг-рол з креветками та кіноа
Азіати точно ніколи не готували подібну страву, але ми – не вони. Тому, замість традиційних спринг-ролів зі свининою, або креветками та грибами шиїтаке, ми додамо трохи кіноа. До страви подається соєвий або устричний соус.
51. Боул з солодкою картоплею та кіноа
Всі кухарі чомусь відносять боул із солодкою картоплею та кіноа до категорії основних страв. Як мені здається, він цілком може підійти і в якості ланчу чи сніданку. Ви неодмінно відмітите приємну ситість, як тільки доїжте останній шматочок.
На вигляд справді нагадує справжній плов з птицею. Але якщо добре придивитися, можна помітити дрібні “ікринки” корисної зернової культури. При подачі рясно посипте кінзою.
53. Запіканка з кіноа та брокколі
Запіканка, начебто спеціально придумана для теплих, осінніх вечорів у колі найближчих. Подавати на стіл найкраще відразу, інакше сир ризикує перетворитися на незрозумілу клейкоподібну субстанцію. До речі, моцарелла та пармезан – найкращий варіант для такої страви.
Ну просто еталонний суперфуд. Ви навіть уявити не можете, наскільки багато вітамінів і корисних мікроелементів ховаються у ньому. В якості морської риби, розгляньте кандидатуру лосося (слабосоленого або запеченого).
55. Запечений кіноа з креветками в соусі з часником.
Як ми всі знаємо, морепродукти чудово поєднуються із зеленню, часником та вершково-часниковим соусом. До речі, якщо додати до страви кіноа, смак вийде просто чудовим!
56. Кабачкові кекси з шинкою та кіноа
Яскравий та смачний представник різдвяної випічки. Від таких кексів збожеволіють усі ваші гості, навіть найвибагливіші. Готуються кабачки не так довго, як ви собі уявляєте. Перед подачею на стіл дайте страві трохи охолонути, так вийде ще смачніше.
57. Бонус: Салат з восьминогами, томатами, кіноа та виноградним дресингом
Як уразити уяву другої половинки? Якщо ви все зробите правильно (тобто оберете свіжого восьминога), і грамотно перемішаєте овочі з кіноа – вас ніколи і ні за що не забудуть! Рецепт столичного шеф-кухаря, Ігоря Зоріна творить справжнє диво.