Якісно урізноманітнити м’ясний раціон допоможе баранина. Саме її приготування користується найбільшою популярністю у середньоазіатській кухні. Бараніну запікають, тушкують, відварюють, смажать.
Багато кухарів рекомендують брати м’ясо молодого баранчика, щоб шанси отримати ароматні та ніжні страви збільшились.
Не бійтеся готувати баранину, адже якщо дотримуватися рецептури і навчитися правильно вибирати, ви відкриєте для себе величезну різноманітність нових рецептів, а також відчуєте справжнє задоволення.
Салати та Закуски з Бараніни
1. Салат із хрусткої баранини.
Відмінна ідея для святкового обіду – з’єднати сир фету, хрусткі, обсмажені шматочки баранини, стиглі помідори, червону цибулю, заправити бальзамічним оцтом. Після того, як страва гарненько настоїться – відразу ж несіть на стіл.
2. Грецький салат з бараниною та дзадзіками.
Дзадзіки – це холодний соус із йогурту, свіжого огірка та часнику. Придуманий він був у Греції. Дуже апетитно комбінується з бараниною-гриль, томатами, огірками, фетою, лимонним соком та оливковою олією. Такий салат подавайте на обід, бажано на свіжому повітрі.
3. Салат з баранини, з фетою та цукіні.
Вважається дієтичним. А все за рахунок різноманітного набору овочів: чорні оливки, цукіні, часник, горошок та цибуля. Додайте добре просмажену баранину на грилі, та насолоджуйтесь незабутнім смаком!
4. Салат з теплою яловичиною та м’ятним песто.
Подається із часниковим багетом. Оригінальний мікс м’ятного песто, обсмаженого мигдалю, фети, свіжих овочів, трав та найніжнішої, теплої яловичини – ідеальний варіант для гарного сніданку.
5. Салат з нутом, бараниною та сиром фета.
Порадує не лише своїм ароматом, а й презентабельним зовнішнім виглядом. Перед подачею, дайте салату гарненько настоятися, що довше – то краще. Соковита баранина у комбінації із підсмаженим нутом дає незабутній горіхово-пікантний смак.
6. Салат з баранини з чилі та м’ятою.
Рецепт цього барвистого, корисного та збуджуючого апетит салату належить Джеймі Оліверу. Сам кухар зізнався, що періодично готує його у свята. Раджу і вам перейняти подібну звичку, адже рецептура салату дійсно заслуговує на належну увагу!
7. Кульки з баранини з грецьким йогуртом.
Прекрасна закуска для гриль-вечірки. Кульки виходять дуже ніжними та насиченими. Доповніть соусом із грецького йогурту, прикрасьте м’ятою – універсальний апетайзер готовий.
8. Фрикадельки з баранини з песто із родзинок.
Прослідкуйте за тим, щоб баранина була досить жирною. Тільки так закуска подарує незабутні гастрономічні відчуття. Тим часом збийте в блендері м’яту, родзинки, петрушку, зубчик часнику до отримання однорідної маси. Неймовірний песто, що запам’ятовується, готовий. Вживайте як окремо, так і одночасно з м’ясом.
Любителям баранячих ребер та сала, увага! Вся особливість смакових вражень полягає у незвичайному та пікантному поєднанні свіжих овочів, спецій, баранини та сала. Ця страва – справжній шедевр, швидше приготуйте його і здивуйте своїх близьких!
10. Салат з бараниною, чорносливом та соусом наршараб.
Соус наршараб – пікантна приправа східної кухні, яка отримується методом згущення гранатового соку. Запечене бараняче м’ясо з соусом і овочами утворюють той ще незабутній союз.
11. Олів’є з бараниною та двома видами огірків.
Не зовсім звичний, але від цього не менш смачний салат. Баранину кладемо варену, нарізану кубиками, додаємо картоплю, яйця, моркву, свіжі та солоні огірки. Виходить дуже апетитно.
12. Салат з бараниною, копченою куркою та гливами.
Ситне та соковите комбо інгредієнтів. Для зимової пори – саме те, насититесь буквально з двох ложок. Прикрасьте зеленим горошком, гілочкою кінзи, обов’язково поділіться з гостями на Різдвяні свята, вони будуть у захваті!
13. Бараньї фрикадельки в піті.
Рецептура проста. У сендвіч входять: хрустка картопля, гострі фрикадельки з баранини, пряний йогуртовий соус. Загорніть весь вміст у питу, дайте їй трохи просочитися. Подавайте як на сніданок, так і на обід.
Випічка з Бараніною
14. Пиріг з бараниною, розмарином та часником.
Хороший варіант для ситних та затишних святкових посиденьок. Розмарин наповнює пиріг своєрідним, незабутнім ароматом і чудово комбінується з ніжною, м’якою бараниною та часником.
15. Класичний ірландський пиріг з бараниною та травами.
Фірмова страва південно-західної частини Ірландії. Пиріг має відмінні смакові якості та відносно низьку калорійність. Пікантна молода баранина в комбінації із соковитими травами – чудовий варіант для вечірньої трапези.
16. Пастуший пиріг.
Універсальний та легкий у приготуванні. Впоратися зможуть навіть не навчені досвідом у випічці. Весь секрет полягає в тому, щоб картопля, яку ви додаєте, була заздалегідь зварена і наповнена спеціями, такими як: чебрець, розмарин, чорний або червоний перець.
17. Пиріг із листкового тіста з бараниною.
Листкове тісто – універсально, проте, найкраще поєднується з м’ясними інгредієнтами. Зробіть начинку із сирої баранини, цибулі та картоплі (бажано молодої), приправте зірою та чорним перцем. Простий та ситний пиріг готовий.
18. Самса з бараниною.
Приготувати цю чудову страву узбецької кухні не складе особливих труднощів. Баранина має бути виключно молодою, а ось начинка для тіста на ваш розсуд. Найбільш поширені: гарбуз, картопля, горох, сир, зелень.
19. Піца з бараниною.
Включає не тільки класичні, звичні нам інгредієнти, але ще й пропарений білий рис. Додаємо також баранину, цибулю, часник, спаржу, помідор і базилік, посипаємо сиром. На смак незабутньо!
Супи з Бараніною
20. Марокканський суп з баранини та нуту.
Цей неймовірно ароматний суп із баранини, нуту та сочевиці просякнутий соковитими травами – кінзою та петрушкою. Подавайте з марокканськими коржами з пшеничного борошна, як у будні, так і у святкові дні.
21. Овочевий суп із бараниною.
Цей суп з великими шматками м’яса та картоплі нагадує овочеве ірландське рагу. Місцеві кухарі радять сервірувати суп із чорним або содовим ірландським хлібом.
22. Борщ із бараниною.
Нарізана середніми шматочками баранина тушкується з капустою, помідорами та буряком у м’ясному бульйоні. Додаємо кріп, сметану – все за класикою. Такий вид борщу має більш яскраво-виражений м’ясний смак.
23. Гострий мексиканський суп із бараниною.
Трохи нагадує пряне мексиканське рагу, проте поєднує в собі більшу кількість спецій і бульйону. Суп виходить неймовірно зігріваючим та легким.
24. Італійський суп із бараниною.
Цей пікантний рецепт італійської страви включає не тільки баранину, яка так і тане в роті, але і велика кількість овочів. Вони вигідно відтіняють один одного, надаючи супу вишуканий відтінок, що запам’ятовується.
25. Китайський суп з баранини з локшиною.
Такий суп – поширена китайська страва, яка подається виключно з рисовими булочками. Доповнює страву та надає цікавій консистенції домашня рисова локшина.
26. Шурпа з баранини.
Обіцяє стати одним із ваших улюблених супів. З іншого боку, цю страву складно назвати супом, так як вона вважається одночасно і першою, і другою. Густа, навариста, ароматна – так можна охарактеризувати чудову шурпу.
27. Харчо з яловичиною.
Приготувати харчо ви зможете без стажування на Кавказі, без особливих, специфічних інгредієнтів. Головне в цій не хитрій справі – додати більше м’яса та зелені на ваш смак.
Основні Гарніри з Бараніною
28. Баранина ніжка з апельсином і орегано..
Замаринуйте м’ясо в апельсиновому соку та орегано. Залишіть на 1,5 години. Запікайте при низькій температурі. Баранина ніжка має неповторний глибокий аромат, який викличе апетит у кого завгодно.
29. Паста з гострою бараниною та йогуртом.
Для романтичного вечора те, що потрібне. Страва чудово комбінується з червоним вином та розмовами до душі. Трохи кедрових горішків та сухофруктів – вашим кулінарним здібностям однозначно поставлять п’ять із плюсом!
30. Печеня з баранини з цибулею-пореєм та помідорами.
Ситна та апетитна вечеря для всієї родини забезпечена! Запікайте одночасно з гірчицею, червоним перцем та часником. В кінці, для надання яскравішого смаку – рясно змастіть оливковою олією.
31. Ароматний каррі з баранини.
Ви можете регулювати гостроту страви за допомогою пластівців червоного перцю. Головне – не забийте насичений смак баранини. Для кращого гастро-поєднання, Джеймі Олівер радить подавати страву з рисом басматі.
32. Бургер з баранини з фетою, м’ятою та маринованою цибулею.
Слайси солодкої маринованої цибулі, слабосолона фета та пікантні нотки перцю чилі відмінно врівноважують соковите бараняче філе. Виходить автентичний американський бургер, яким хочеться пригощати званих гостей на вечірках біля гриля.
33. Баранина з рисом.
Соус в даному рецепті є незвичайною сумішшю томатів, зелені, спецій і гірчиці. Саме він надає м’ясу особливий, дивовижний аромат, і такий самий неповторний смак.
Рецепт на усі випадки життя. Головна фішка цієї страви – найніжніше бараняче м’ясо, яке легко відшаровується (відходить) від кістки. Склад пюре вибирайте самі. Ідеально підійде картопляне, морквяне або горохове.
35. Печеня з баранини в портвейні.
Печеня з баранини з соусом з портвейну приємно пахне, і виглядає дуже апетитно! Повірте, ви будете шукати привід знову і знову приготувати цю чудову другу страву.
36. Баранина з картоплею та артишоками.
Цей чарівний і неймовірний смак дає м’ясо ягняти з розмарином і чорним перцем, а також смажена молода картопля з хрусткою скоринкою і шматочками артишоків. Також незайвим буде гарненько збризкати лимонним соком перед подачею.
37. Баранина, загорнута в бекон з карамелізованою цибулею та кмином.
Яскрава, ароматна різдвяна страва. Виглядає дивно, на смак – просто фантастична. Прикрасьте карамелізованою цибулею і дрібкою запашних трав.
38. Бараніна-барбекю з чіпсами із солодкої картоплі.
Солодку картоплю можна замінити звичайною. А от із бараниною справи інакше: м’ясо варто замаринувати, залишити на пару годин, і тільки потім починати готувати. Хороша страва для пишного свята.
Долма – проста і смачна страва, готується з виноградного листя та м’ясного фаршу. Ви можете трохи пограти з закускою: замість виноградних використовувати капустяне або айвове листя. У фарш додаємо паприку та чорний перець. На смак просто чудово!
40. Дагестанський хінкал.
Традиційне блюдо Кавказу, яке у кожному селищі готують по-різному (з бараниною, куркою чи яловичиною). Незмінним залишається одне – казковий смак і божевільний м’ясний аромат!
41. Чахохбілі з баранини.
Дуже колоритна та автентична страва, в якій баранина та спеції грають першу скрипку. Чабер, петрушка, базилік та кінза – ось без чого не обходиться повноцінний чахохбілі.
42. Люля Кебаб на шпажках у духовці.
Фарш раджу зробити самостійно, наприклад, з баранячої лопатки, так м’ясо вийде ніжнішим. Зелену цибулю можна замінити на ріпчасту, але в першому випадку, смак буде більш насиченим. Запікається дуже швидко, чудова ідея для закуски, коли основна страва ще не готова, а гості вже на підході.
43. Соковиті баранячі реберця.
При вмілому поводженні з м’ясом страви з баранини обіцяють стати вашими коханими. У цьому рецепті, нам знадобиться тільки молодий баранчик, без прожилок. Обсмажуємо на оливковій олії зі спеціями.
44. Баранина тушкована з айвою.
Можна подавати з різними кашами (рисовою, пшоняною або гречаною), картоплею або овочевим рагу. Айву беремо консервовану, солодку, з невеликою кислинкою, тушкуємо разом із бараниною. Відмінний варіант для зимової вечері.
45. Смажена бараняча грудка в паніровці.
Вдале доповнення до будь-якого гарніру, особливо картопляного. Час приготування не забере у вас багато сил та енергії, а смак запам’ятається назавжди.