Кефір – один із найкорисніших кисломолочних продуктів, з якого, до речі, можна приготувати багато чого смачного.
І головною його перевагою по праву вважається універсальність та економність. Якщо кефір виявився простроченим, це не привід його викидати, у вас є безліч варіацій рецептів.
Якщо ви заміните кефір пахтою, смакові якості страв не програють, а, можливо, навіть навпаки. Пахта – це найніжніші знежирені вершки, які отримують під час виробництва олії з коров’ячого молока.
Закуски, Салати та Соуси з Кефіром
1. Вітамінний салат із кунжутом.
Фітнес-рішення на мільйон, якщо ви на дієті. Салат вкрай невибагливий у приготуванні. Поєднання моркви, кунжуту, яблука та горіхів створюють по-справжньому свіжий аромат.
2. Гостра закуска “під текілу” з кефіром.
Подейкують, закуска була винайдена англійськими барменами. Проста рецептура, нехитра реалізація, пікантний і підбадьорливий смак – ідеальна ідея для галасливої вечірки зі спиртним.
3. Білий холодний соус з часником.
Поєднується як з рибою, так і з м’ясом. Комбінація з кефіру, домашнього майонезу, часнику та зелені підкреслить та прикрасить будь-яку страву. Пограйте зі смаком – замість часнику додайте перець чилі або ялтинську цибулю.
4. Салат з кефіром та огірками.
Рецепт настільки простий, що його зможе приготувати навіть дитина. Страву можна використовувати, як гарнір, так і закуски. Відкрию невеликий секрет: чим тонше ви порубаєте огірки, тим краще.
5. Салат з капусти та броколі з кефірною заправкою.
Цей низькокалорійний салат з вершково-кефірною заправкою стане простою, і в той же час оригінальною ідеєю для здорової вечері. Підсмажені волоські горіхи надають зелені особливого, незвичайного смаку, а кефір доповнює блюдо, привносячи до нього багато пробіотичних, корисних властивостей.
6. Овочевий салат на грилі з романо, авокадо та кефірною заправкою.
Не скупіться на експерименти, скуштуйте страву разом зі смаженим м’ясом, сиром та кукурудзяними чіпсами. Такий салат надзвичайно яскравий у подачі, і незабутній на смак.
7. Кефірне заправлення з авокадо та зеленню.
Зелень підберіть на ваш розсуд, у жодному разі не програєте. Абсолютно кожен інгредієнт у цьому рецепті корисний для здоров’я, і, що найприємніше, має смак, що запам’ятовується.
8. Обсмажені овочі з тунцем та заправкою на основі кефіру.
Це ідеальний обід для тих, хто займається спортом та спантеличений набором м’язової маси. У салаті міститься непристойна кількість білка. Готуйте ситну висококалорійну страву в ті дні, коли вам потрібно швидко перекусити, а також влаштувати для себе маленьке свято гастронома.
9. Вівсяна каша з фруктами та кефіром.
Справжній сніданок чемпіона! Перемішайте пластівці з кефіром, горіхами та фруктами, і ви отримаєте поживну кашу, повну несподіваних та соковитих смакових відчуттів.
10. Намазка з в’ялених томатів та розмарину.
В результаті виходить густіший вершковий кефір, який можна і потрібно намазувати на цільнозерновий хліб, крекери або хлібці. Для пікантності смаку доповніть намазку часником, базиліком або оливками. Комбінація свіжого кефіру та овочів – гарна ідея для найсмачнішого сніданку.
11. Картопляний салат із кефіром.
Головний секрет вітамінного салату в трохи скислому кефірі, який використовується в заправці. Ця гостра і в міру кисла страва подарує незабутні гастрономічні відчуття!
Напої з Кефіром
Чудова детокс-версія смузі на основі кефіру для схуднення. Напій може похвалитися не лише високим вмістом вітаміну С, але й чудовим смаком та яскравими квітами.
13. Фруктовий смузі з кефіром та медом.
Для того, щоб зробити смузі ще кориснішим і поживнішим – просто підсолодьте ложечкою меду. Мед та кефір – чудова пара, яка вигідно доповнює один одного.
14. Смузі з горіховою пастою, кефіром та ягодами
А ось цей рецепт має сподобатися найменшим. Чудова альтернатива швидкого сніданку перед школою. Навряд чи ви чи ваша дитина залишитеся байдужим від такого несподіваного та ласого поєднання смаків та текстур.
15. Коктейль з рому, родзинок та кефіру.
Швидше за все цей напій стане вашим улюбленим. Ром дуже вдало поєднується із соковитими родзинками, медовим сиропом, солодким ванільним лікером і бадьорим кефіром.
16. Коктейль з кефіру із зеленню та перцем.
Для вітамінного коктейлю з кефіру та свіжої зелені найчастіше використовують петрушку, кріп, кінзу, руколу, селера та шпинат. Жирність кефіру вибирайте на власний розсуд. Подібний мікс смаків допоможе скоріше прокинутися і прийти до тями після безсонної ночі.
Випічка та Десерти на Основі Кефіру
17. Бездрожжевий кукурудзяний хліб на основі кефіру.
Універсальність цього рецепту в тому, що нейтральний смак хліба дозволяє його їсти як із солоними намазками, так і із солодкими добавками. Відмінно поєднується з супами та іншими стравами.
18. Дієтичне печиво із сухофруктами.
Класичний рецепт – без сухофруктів, так виходить менш калорійно. Але для яскравості смакових відчуттів, раджу додати родзинки, курагу та медовий гарбуз. Повірте, відірватися від десерту буде неможливо!
Найчастіше приготування такого варіанту знаменитого десерту практикують у Шотландії. І, мені здається, шотландці розуміються на кулінарії – тістечко виходить неймовірно повітряним і легким.
Один досить відомий кухар подумав: ”а чому б не додати трохи кефіру до відомого англійського десерту?”. Вийшло не просто добре, а дуже апетитно. Кефір добре подружився з основними інгредієнтами.
21. Десерт з кефіром, сливами та фруктовим сиропом.
Такий простий і дуже фотогенічний десерт чудово виглядатиме в глибокому келиху для шампанського. Незабутня комбінація фруктового сиропу, кориці та збитого кефіру обіцяє стати головним цвяхом програми!
Пиріг виходить дуже м’яким і повітряним, набуваючи невагомої текстури. У ньому ясно відчувається щось ностальгічне та тепле серцю. Можливо, схожий пиріг готувала ваша бабуся у дитинстві. Це саме той випадок, коли ласощі зникають миттєво!
23. Лимонний торт.
Лимонний десерт на основі кефіру так і тане в роті, залишаючи після себе приємний кислувато-солодкий, трохи терпкий післясмак.
24. Пиріг з яловичим фаршем на кефірі.
Рецепт цього пікантного пирога досить простий. Увага: кефір має бути свіжим, а яловичий фарш соковитим та добре приправленим. Тільки так пиріг увібрає в себе всю палітру смаків.
25. Гарбузовий хліб з основою пахти.
Гарбузовий хліб – найсмачніший осінній рецепт. Він має приємну текстуру, надзвичайно ніжний та приємний аромат, і що зручно – його вкрай просто готувати та зберігати.
Супи на Основі Кефіру
Я просто не міг не згадати рецепт окрошки. Традиційна літня страва, яка має свою неповторну кислинку. Чудовий варіант для вгамування спраги та голоду в спекотну пору року.
27. Джаджик.
Подібну юшку краще вживати в холодному вигляді. Суп джаджик готується на основі кефіру з додаванням часнику та тонко нарізаних огірків. Джаджик гарний у будь-якому вигляді: чи то перша страва, чи заправка до салатів.
28. Буряковий холодний суп на кефірі.
Головна фішка цього супу – буряки, у поєднанні з кефіром, які містять чимало вітамінів та мінералів, а також сприяють травленню. Додавши трохи прянощів, ви ніколи не забудете смак цього чудо-супу.
У супі переважають м’які пастельні відтінки та просто нереальні смакові якості. Хороший вибір для затишної осінньої трапези.
Основні Страви, Сири та Гарніри з Кефіром
30. Твердий сир на основі кефіру.
Сир своїми руками вдома – це мрія, яку можна втілити у реальність! Приготування сиру – швидкий і добрий спосіб витратити надлишки кефіру. Смак виходить максимально насиченим, пікантним і водночас ніжним, причому настільки, що його можна намазувати на хліб.
31. Безлактозний сир із кефіру.
При приготуванні сиру спробуйте замінити вершковий сир, сметану або грецький йогурт кефіром. Результат перевершить усі очікування!
32. Домашній чеддер на основі кефіру.
Вам доведеться витратити зовсім небагато часу та зусиль, щоб зробити смак сиру максимально автентичним. Будьте впевнені, такий Чеддер ви не знайдете в жодному магазині делікатесів.
33. Сосиски в тісті на сковороді.
Ця страва готується значно простіше та швидше, ніж сосиски в духовці. Для цього рецепта використовується тісто на кефірі, а не на дріжджах. Вам дуже сподобається поєднання ніжного, тонкого тіста та соковитих молочних сосисок.
Чудова ідея для свята. Варто змішати свіжий кефір, курячу грудку і дрібку фантазії (наприклад, припущений або пряний ананас), і всі гості попросять у вас рецепт.
35. Коул-слоу на основі пахти.
Дрібнонарізаний салат з капусти на ура поєднується практично з будь-якою основною стравою і є хрустким, вершковим і освіжаючим гарніром.
36. Смажене курча з картоплею в пахті.
Абсолютно невибагливий у приготуванні. Найсмачніша альтернатива звичайним смаженим курчатам, а все завдяки ніжній текстурі пахти та молодій картоплі.
Замініть звичне молоко пахтою і ви неодмінно відчуєте різницю. Смак гарніру розкриється яскравіше. Пахта подарує багатий кремовий відтінок та пікантну глибину гарячій картоплі.
38. Пахта з білими бобами, яйцями та зеленню.
Відмінний спосіб приготування білих бобів будь-якого сорту – відварити з невеликою кількістю цибулі та часнику і, у той момент, коли вони стануть м’якими, додати пахту та свіжий часник. Пахта надасть страві трохи кислинки, а часник гостроти післясмак.