Дуже простий і швидкий рецепт кисло-солодкої і хрусткої маринованої редиски по-корейськи. Редиска в цьому рецепті досягає апогею свого смаку на 2-3й день маринування. Будьте готові трішки потерпіти.
Може зберігатися в холодильнику до 2х тижнів не втрачаючи своїх смакових якостей та хрусткої текстури, але після стає м’якшою.
Якщо плануєте зберігати довше – наріжте редиску не тонкими скибочками, а на чверті або половинки, якщо вона дрібна, і замаринуйте таким же способом. Так їй знадобиться більше часу, щоб промаринуватися, але й текстура довше залишатиметься хрумкою. Обов’язково стерилізуйте банки перед тривалим зберіганням. А якщо плануєте з’їсти все за тиждень-два — морочитися зі стерилізацією не обов’язково.
Інгредієнти
- 300 гр редису
- 100 мл рисового оцту (або білого винного оцту)
- 100 мл води
- 100 мл цукру
- 5 гр солі
Додатково:
— банку з герметичною кришкою 0,5 л
Спосіб приготування
Редиску промийте під холодною водою. Переконайтеся, що на ній не залишилося бруду, потріть щіткою або мочалкою за потреби.
Наріжте редиску тонкими пластинками. Хвостики видаліть.
Складіть нарізану редиску у банку.
У невеликому сотейнику змішайте все необхідне для маринаду: 100 гр цукру, 100 мл рисового оцту, 100 мл води та 5 гр солі.
Поставте сотейник на слабкий вогонь і постійно помішуючи досягайте повного розчинення цукру. Вимкніть нагрівання.
Ми не доводимо маринад до кипіння, але це варто зробити і прокип’ятити протягом хвилини, якщо планується більш тривале зберігання, ніж тиждень-два.
Залийте маринадом редиску. Дочекайтеся повного остигання, закрийте банки та поставте в холодильник.
Подавати можна вже через кілька годин, але як я говорив раніше – найкращого смаку редиска досягає на 3 добу.
Маринована редиска по-корейськи
Equipment
- банку з герметичною кришкою 0,5 л
Ingredients
- 300 гр редиска
- 100 мл рисового оцту (або білого винного оцту)
- 100 мл води
- 100 мл цукру
- 5 гр солі
Instructions
- Редиску промийте, нашаткуйте на тонкі скибочки – кружечки. Складіть у банку.
- У сотейнику змішайте цукор, оцет, воду та сіль. Нагрійте на слабкому вогні. Перемішуючи досягайте повного розчинення цукру.
- Залийте маринад у банки. Дочекайтеся остигання, закрийте кришкою та заберіть у холодильник.
- Редиска готова до вживання вже за кілька годин, але краще дати їй промаринуватися протягом 24-48 годин.