Паста Пенне з Соусом із Селери

Це рецепт із книжки Антоніо Карлуччо — Паста. Привабив мене він інгредієнтами соусу, а точніше головним його інгредієнтом – селерою. Погодьтеся, не часто зустрічаєш рецепти пасти з селерою, це мене і зачепило. І ...

Опубліковано:

Бюджетно | Вечеря | Овочі | Супер просто | Швидко

Збережи на потім або надішли друзям:

Це рецепт із книжки Антоніо Карлуччо — Паста. Привабив мене він інгредієнтами соусу, а точніше головним його інгредієнтом – селерою. Погодьтеся, не часто зустрічаєш рецепти пасти з селерою, це мене і зачепило. І скажу вам не дарма.

Цей рецепт поєднує в собі одразу кілька переваг: швидкість приготування, мінімум трудовитрат, дешевизну інгредієнтів, великий обсяг порції, якого вистачить на 4-5 чоловік і найголовніше – чудовий смак. Напевно, найкраще визначення для смаку цієї пасти — цікавий.

Я досить нейтрально ставлюся до селери, можна навіть характеризувати моє ставлення до неї як «дещо негативне», ну не дуже люблю я її. Але тут, у поєднанні з інгредієнтами, що залишилися, виходить дійсно здорово.

Селера дещо втрачається за іншими смаками, але залишається відчутною, що якраз і робить страву цікавою. ЇЇ тут якраз у міру, тож якщо ви такий самий «аматор» цього овочу, як і я, переживати не варто.

У скарбничку переваг цієї страви також можна віднести просту трансформацію у вегетаріанську. Просто заберіть зі списку інгредієнтів ковбасу і готове.

Що Потрібно для Приготування Пасти Пенне з Соусом із Селери

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 300 гр пеноні/пенне/інших макарони, порожнистих усередині (чим більше і ширше, тим краще)
  • 60 гр пармезану чи 75 гр сиру з блакитною пліснявою
  • 1 цибулина
  • 1 корінь селери вагою близько 600 гр
  • 100 гр варено-копченої ковбаси
  • 50 гр вершкового масла
  • 50-150 мл молока
  • кілька гілочок петрушки
  • сіль, чорний перець

ОБЛАДНАННЯ:

  • нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Приготування Пасти Пенне з Соусом із Селери🔪

Насамперед, очистіть корінь селери (600 гр) і наріжте невеликими кубиками, приблизно 1 на 1 см.

Доведіть до кипіння пару літрів води, додайте нарізану селеру і готуйте близько 10 хвилин до м’якості.

Готуємо селеру для пасти пенне з соусом із селери

Воду злийте, а селеру відкладіть.

В цей час одну невелику цибулину наріжте дрібними кубиками.

Нарізаємо цибулю для пасти пенне з соусом із селериПоставте каструлю із 3 л води на вогонь, додайте туди 30 гр солі та залиште закипати. Докладніше про те, як правильно варити пасту тут.

Тепер візьміть велику сковороду. Розтопіть у ній 50 гр вершкового масла. Додайте цибулю і обсмажуйте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

Поки цибуля обсмажується – наріжте 100 гр варено-копченої ковбаси соломкою. Додайте до цибулі, обсмажте помішуючи близько хвилини, а потім зніміть сковороду з вогню.

Смажимо ковбасу для пасти пенне з соусом із селери

Додайте у каструлю до цибулі та ковбаси відварену селеру. Злегка розімніть товкачем або вилкою. Додайте до соусу, що вийшов, 50-150 мл молока та перемішайте.

Потрібну кількість молока визначте самі: почніть з 50 мл і вливайте доти, поки консистенція соусу вас не влаштує. Я влив близько 120 мл. П’ятдесяти, згаданих в оригінальному рецепті, здалося мало. Соус виходив зовсім «сухий».

Коли вода в каструлі закипить – відваріть у ній вашу пасту (300 гр) до аль-денте. Я використовував пенне, але можна також використовувати пеноні, як в оригінальному варіанті даного рецепта (це великі пенне) або інші порожнисті всередині макарони, як варити – я давав посилання вище.

Варимо пасту для пасти пенне з соусом із селериПісля того, як паста буде зварена – відкиньте її на друшляк, а потім відправте у сковороду і перемішайте з соусом.

Посипте зверху 60 гр пармезану, або замініть його на сир із пліснявою (75 гр), Як я. Прикрасьте дрібно нарубаною петрушкою і добре приправте чорним перцем.

Посипаємо страву зверху сиром для пасти пенне з соусом із селери

Цей рецепт поєднує в собі одразу кілька переваг: швидкість приготування, мінімум трудовитрат, дешевизну інгредієнтів, великий обсяг порції, якого вистачить на 4-5 чоловік і найголовніше – чудовий смак. Напевно, найкраще визначення для смаку цієї пасти — цікавий.

Паста Пенне з Соусом із Селери

No ratings yet
Цей рецепт поєднує в собі одразу кілька переваг: швидкість приготування, мінімум трудовитрат, дешевизну інгредієнтів, великий обсяг порції, якого вистачить на 4-5 чоловік і найголовніше – чудовий смак. Напевно, найкраще визначення для смаку цієї пасти — цікавий.
CourseВечеря
CuisineІталійська
Cook Time20 minutes
Total Time25 minutes
Servings4
Calories574kcal

Equipment

  • нічого, чого б у вас не було;

Ingredients 

  • 300 гр пеноні пенне/інших макарони, порожнистих усередині (чим більше і ширше, тим краще)
  • 60 гр пармезану або 75 гр сиру з блакитною пліснявою
  • 1 цибулина
  • 600 гр корінь селери
  • 100 гр варено-копченої ковбаси
  • 50 гр вершкового масла
  • 50-150 мл молока
  • кілька гілочок петрушки
  • сіль
  • чорний перець

Instructions

  • Очистіть корінь селери (600 гр) І наріжте невеликими кубиками, приблизно 1 на 1 см.
  • Доведіть до кипіння пару літрів води, додайте нарізану селеру і готуйте близько 10 хвилин до м'якості. Воду злийте, а селеру відкладіть.
  • В цей час одну невелику цибулину наріжте дрібними кубиками.
  • Поставте каструлю із 3 л води на вогонь, додайте туди 30 гр солі та залиште закипати.
  • Тепер візьміть велику сковороду. Розтопіть у ній 50 гр вершкового масла. Додайте цибулю і обсмажуйте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 5 хвилин.
  • Поки цибуля обсмажується – наріжте 100 гр варено-копченої ковбаси соломкою. Додайте до цибулі, обсмажте помішуючи близько хвилини, а потім зніміть сковороду з вогню.
  • Додайте в каструлю до цибулі та ковбаси відварену селеру. Злегка розімніть товкачем або вилкою. Додайте до соусу, що вийшов, 50-150 мл молока та перемішайте.
  • Коли вода в каструлі закипить – відваріть у ній вашу пасту (300 гр) до аль-денте.
  • Після того, як паста буде зварена – відкиньте її на друшляк, а потім відправте в сковороду і перемішайте з соусом. Посипте зверху 50 гр пармезану, або замініть його на сир із пліснявою (75 гр), як я. Прикрасьте дрібно нарубаною петрушкою і добре приправте чорним перцем.

Nutrition

Calories: 574 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 21 g | Fat: 23 g | Saturated Fat: 12 g | Cholesterol: 56 mg | Sodium: 614 mg | Potassium: 69 mg | Fiber: 5 g | Sugar: 5 g | Vitamin A: 480 IU | Vitamin C: 13 mg | Calcium: 275 mg | Iron: 2 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating