Це досить швидкий рецепт пасти, що при цьому має дуже насичений смак і приємну, гладку текстуру.
Зелена цибуля та часник додадуть страві легкої гостроти і додадуть фарб у досить нейтральні смаки грибів із молоком.
Соус за своєю суттю нагадує бешамель, з тією відмінністю, що нам не доведеться бруднити додатковий посуд, щоб зробити його окремо, а потім додати до пасти.
Основна ідея в тому, що поки у нас закипає вода для пасти, ми готуємо інгредієнти для соусу і починаємо готувати його, в результаті соус буде готовий приблизно тоді, коли приготуються наші спагетті, тальятеля або що ви там вибрали.
Це ідеальна страва для людей з нестачею вільного часу: вона потребує мінімальної кількості зусиль і часу, а результат — шикарний.
Що Потрібно для Приготування Пасти з Кремовим Грибним Соусом
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 300 гр пасти (спагетті, тальятеле, лінгвіні або який більше подобається)
- 350 гр печериць;
- 2 зубчики часнику;
- 4 стебла зеленої цибулі;
- 2 ст. ложки борошна;
- 400 мл молока;
- 20-30 гр пармезану;
- оливкова олія;
- сіль, перець;
- зелень на смак (опціонально, для прикраси).
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого такого, чого у вас немає (швидше за все);
Покроковий Рецепт Приготування Пасти з Кремовим Грибним Соусом🔪
КРОК 1. КАСТРУЛЮ З ВОДОЮ ДЛЯ ПАСТИ НА ВОГОНЬ. РІЖЕМО ГРИБИ, ЦИБУЛЮ, ЧАСНИК.
Залежно від того, скільки пасти ви готуєте, потрібна різна кількість води та солі. Є досить звичайне правило 1110, яке говорить, що на 100 гр. пасти потрібно 1 літр води та 10 гр. солі.
Каструлю для пасти краще вибрати побільше, по-перше, нам необхідно вмістити потрібну кількість води, по-друге, не забувайте, що коли ми додамо пасту — обсяг збільшиться, а при кипінні є шанс, що вода втече.
Тому не наливайте до країв, залиште 5-6 сантиметрів вільного простору від рівня води до краю каструлі. А взагалі прочитайте краще статтю про те, як правильно варити пасту, там я розглянув усі нюанси докладніше.
350 гр печериць ріжемо пластинами товщиною трохи менше сантиметра, 2 зубчики часнику просто давимо ножем (візьміть ніж з широким лезом, покладіть лезом на зубчики паралельно робочої поверхні і вдарте кулаком по лезу),4-5 стебел зеленої цибулі ріжемо на шматочки по 0,5-1 см.
КРОК 2. СКОВОРОДУ НА ПЛИТУ, НАГРІТИ У НІЙ ОЛИВКОВУ ОЛІЮ, ДОДАТИ ГРИБИ, ЦИБУЛЮ, ЧАСНИК. СМАЖИТИ 5 ХВИЛИН
Поставте сковорідку на середній вогонь додайте 2-3 ст. ложки оливкової олії, зачекайте, поки вона нагріється і додайте нарізані гриби, цибулю і часник. Смажте 4-5 хвилин загалом.
Не поспішайте перемішувати вміст, інакше гриби пустять сік і почнуть тушкуватися, а нам цього не потрібно. Тому покладіть гриби на сковороду і смажте кілька хвилин, потім перемішайте і смажте ще кілька хвилин.
Коли гриби набудуть красивого золотисто-коричневого відтінку, переходьте до наступного кроку.
КРОК 3. ДОДАЙТЕ В СКОВОРОДУ БОРОШНО, ПЕРЕМІШАЙТЕ
До сковороди з грибами додамо 2 ст. ложки пшеничного борошна, при цьому якщо в сковороді зовсім немає рідини (гриби ввібрали все масло) – додайте 1 ст. ложку олії перш ніж додавати борошно.
Після того, як борошно опинилося в сковороді – готуйте 1 хвилину постійно помішуючи. Постарайтеся якнайкраще перемішати всі інгредієнти, щоб рівномірно розподілити борошно.
КРОК 4. ВЛИЙТЕ 1/3 ЧАСТИНУ МОЛОКА, ДОБРЕ ПЕРЕМІШАЙТЕ.
Додамо приблизно 150 мл молока в сковороду та добре перемішаємо. Постарайтеся акуратно розбити всі грудочки і розділити шматочки грибів, що злиплися. Готуйте протягом 20-30 сек.
КРОК 5. ДОДАЙТЕ МОЛОКО, ЩО ЗАЛИШИЛОСЯ, ПЕРЕМІШАЙТЕ, ГОТУЙТЕ 5 ХВИЛИН. ПОСОЛІТЬ, ПОПЕРЧІТЬ ЗА СМАКОМ. ЯКЩО ВОДА В КАСТРЮЛІ ДЛЯ ПАСТИ ЗАКИПІЛА — ДОДАВАЙТЕ ПАСТУ ДО НЕЇ ТА ПЕРЕМІШУЙТЕ.
Покладіть пасту (300 гр) в киплячу воду в сусідній каструлі (якщо вона закипіла), поставте таймер на кількість вказану на упаковці мінус 1-2 хвилини (коли таймер спрацює, спробуйте пасту на готовність, якщо всередині ще тверда – готуємо ще, якщо ні – можна виймати).
У цей час влийте 250 мл, що залишилися. молока в сковороду, постійно помішуючи, варіть близько 5 хвилин, поки соус не загусне. Додайте сіль та перець, перемішайте, спробуйте. Досоліть/доперчіть, якщо потрібно.
Зніміть із вогню.
КРОК 6. ДОДАЙТЕ У СКОВОРОДУ ПАРМЕЗАН, ПЕРЕМІШАЙТЕ. ПЕРЕВІРТЕ ГОТОВНІСТЬ ПАСТИ.
До соусу додайте 20-30 гр. натертого пармезану.
Добре перемішайте. Якщо соус вийшов надто густим – не біда, ми виправимо це пізніше.
Перевірте пасту на готовність. Як? Читайте тут.
КРОК 7. ПОДАЧА
Якщо паста зварилася – викладіть її на порційні тарілки або у спільну страву. Додайте в пасту кілька столових ложок води, де вона варилася.
Перемішайте, паста досить швидко поглинає її. Це допоможе їй стати соковитішою і не злипнутися. Нам потрібно, щоб паста була вологою.
Якщо соус вийшов занадто густим – також розбавте його водою, у якій варилася наша паста.
Викладіть соус поверх пасти, злегка посоліть і поперчіть, присипте зеленню (якщо хочете) і полийте оливковою олією.
Можна подавати голодним гостям.
Паста з Кремовим Грибним Соусом
Equipment
- нічого такого, чого у вас немає (швидше за все);
Ingredients
- 300 гр пасти (спагетті, тальятеле, лінгвіні або який більше подобається)
- 350 гр печериць
- 2 зубчики часнику
- 4 стебла зеленої цибулі
- 2 ст.л. борошна
- 400 мл молока
- 20-30 гр пармезану
- оливкова олія
- сіль
- перець
- зелень на смак (опціонально, для прикраси)
Instructions
- Ставимо каструлю із водою на вогонь для приготування пасти. Залишіть сантиметрів 5-6 вільного простору від рівня води до краю каструлі.
- 350 гр печериць ріжемо пластинами товщиною трохи менше сантиметра, 2 зубчики часнику просто давимо ножем (візьміть ніж з широким лезом, покладіть лезом на зубчики паралельно робочої поверхні і вдарте кулаком по лезу), 4-5 стебел зеленої цибулі ріжемо на шматочки по 0,5-1 см.
- Поставте сковорідку на середній вогонь плесніть 2-3 ст. ложки оливкової олії, зачекайте, поки вона нагріється і додайте нарізані гриби, цибулю і часник. Покладіть гриби на сковороду і смажте кілька хвилин, потім перемішайте і смажте ще кілька хвилин. Смажте 4-5 хвилин загалом
- До сковороди з грибами додамо 2 ст. ложки пшеничного борошна, причому якщо в сковороді зовсім немає рідини – додайте 1 ст. ложку олії, перш ніж додавати борошно. Після того, як борошно опинилося в сковороді – готуйте 1 хвилину постійно помішуючи. Постарайтеся якнайкраще перемішати всі інгредієнти, щоб рівномірно розподілити борошно.
- Додамо приблизно 150 мл. молока в сковороду та добре перемішаємо. Постарайтеся акуратно розбити всі грудочки і розділити шматочки грибів, що злиплися. Готуйте протягом 20-30 сек.
- Покладіть пасту (300 гр) в киплячу воду в сусідній каструлі (якщо вона закипіла), поставте таймер на кількість вказану на упаковці мінус 1-2 хвилини (коли таймер спрацює, спробуйте пасту на готовність, якщо всередині ще тверда – готуємо ще, якщо ні – можна виймати).
- У цей час влийте 250 мл, що залишилися молока в сковороду, постійно помішуючи, варіть близько 5 хвилин, поки соус не загусне. Додайте сіль та перець, перемішайте, спробуйте. Досоліть/доперчіть, якщо потрібно. Зніміть із вогню.
- До соусу додайте 20-30 гр натертого пармезану. Добре перемішайте.
- Якщо паста зварилася – викладіть її на порційні тарілки або у спільну страву. Додайте в пасту кілька столових ложок води, де вона варилася. Перемішайте. Викладіть соус поверх пасти, злегка посоліть і поперчіть, присипте зеленню (якщо хочете) і полийте оливковою олією.
