Італійські Хлібні Палички Гриссіні

Гриссіні – це італійські хлібні палички з дріжджового хлібного тіста. Популярні в Італії та у всьому світі. Хрусткі хлібні палички можуть стати вашим фаворитом серед закусок. Готувати їх просто і щоразу можна вносити ...

Опубліковано:

Збережи на потім або надішли друзям:

Гриссіні – це італійські хлібні палички з дріжджового хлібного тіста. Популярні в Італії та у всьому світі.

Хрусткі хлібні палички можуть стати вашим фаворитом серед закусок. Готувати їх просто і щоразу можна вносити в рецепт різноманітність та отримувати нові смаки. Ви можете додати в тісто сир, посипати кунжутом, прованськими травами, перцем чилі, розмарином, орегано, паприкою, кмином, та чим завгодно.

Ці ж добавки ви можете комбінувати на свій смак і щоразу отримувати щось унікальне. Крім добавок, також можна погратися з формами: спробуйте випекти тонкі, товсті або кручені і виберіть, які вам більше подобаються.

Що Потрібно для Приготування Італійських Хлібних Паличок Гриссіні

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 500 гр борошна вищого гатунку;
  • 280 мл води;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 7 гр солі;
  • 1,5 ч. ложки миттєвих дріжджів;
  • спеції, мак, кунжут та інше на ваш смак.

ОБЛАДНАННЯ:

  • планетарний міксер, хлібопічка або будь-що, що допоможе замісити тісто (не обов’язково);

Покроковий Рецепт Приготування Італійських Хлібних Паличок Гриссіні🔪

КРОК 1. ПІДГОТУЙТЕ УСІ ІНГРЕДІЄНТИ

7 гр солі розчиніть у 280 мл теплої води. Воду беріть теплу, але не гарячу, температура має бути в районі 32-36 градусів.

Розчиняємо сіль у теплій воді для італійських хлібних паличок гриссіні
Зважте 500 гр борошна у великій мисці (я використав чашу міксера) і змішайте з 1,5 ч. ложки дріжджів швидкодіючих. Добре перемішайте вміст.

Змішуємо борошно з дріжджами для італійських хлібних паличок гриссіні

Старе борошно, що залежалося, — бажано просіяти.

Якщо ви використовуєте сухі дріжджі – збільште їх кількість до 4,5 ч. ложок, живих, у свою чергу, потрібно взяти близько 35 гр. Не забудьте про те, що і ті, й інші вимагають попереднього розчинення у воді. Як це зробити читайте на упаковці.


КРОК 2. ЗАМІСІТЬ ТІСТО.

Додайте воду до борошна, туди ж вилийте 2 ст. ложки оливкової олії.

Додаємо в борошно воду та оливкову олію для італійських хлібних паличок гриссіні
Отриману суміш перемішайте та замісіть тісто.

Замішуємо тісто для італійських хлібних паличок гриссіні
Я для цього використав планетарний міксер. Якщо помічника у вас немає – викладіть тісто на підпилену борошном поверхню і вимішуйте руками близько 15 хвилин, поки воно не стане пружним і приємним на дотик.

Після цього перекладіть тісто у велику миску, затягніть харчовою плівкою і залиште в теплому місці для бродіння на півтори години до збільшення обсягу вдвічі. Не забувайте, що ємність, в якій тісто буде рости, потрібно брати із запасом, щоб нічого не втекло.

Викладаємо тісто у велику миску для італійських хлібних паличок гриссіні

Важливий момент, що стосується будь-якого хлібного тіста, а також тіста для піци: не намагайтеся зробити тісто менш липким, підсипаючи борошно. Борошна можна додати 2-3 щіпки максимум, і більше для того, щоб присипати робочу поверхню. Якщо переборщити – тісто стане занадто щільним, загубиться легкість. Домагатися потрібної консистенції потрібно вимішуванням.

Як тепле місце можна використовувати духовку на режимі «лампочка» або попередньо ввімкнувши нагрів в ній на пару хвилин.


КРОК 3. НАДАЙТЕ ПАЛОЧКАМ ФОРМУ, ЗАЛИШАЙТЕ ДЛЯ РОЗСТОЙКИ

Ось так має виглядати тісто після бродіння:

Тісто після бродіння для італійських хлібних паличок гриссіні
Якщо за цей час тісто у вас піднялося погано (але піднялося хоч трохи) – не засмучуйтесь. Спробуйте зачекати ще деякий час. Якщо ж результату немає, шукайте проблему в інгредієнтах, температурі в приміщенні та технології внесення дріжджів. Також перевірте термін придатності дріжджів. І пам’ятайте, що після розкриття упаковка миттєвих дріжджів може зберігатися до тижня, поки не втратить свої властивості – далі вони вже не придатні до використання.

Ви можете зробити гриссіні будь-якої форми, якою вам подобається. Найпростіший варіант – розкотити тісто в пласт завтовшки трохи менше 1 см.

Розкочуємо тісто завтовшки не більше 1 см для італійських хлібних паличок гриссіні
За допомогою ножа для піци (або звичайного) нарізати пласт на смужки шириною 0,5-2 см, залежно від того, якими ви хочете бачити готові палички: тонкими, середніми або товстими. Смужки покатайте по робочій поверхні руками для надання заготовкам циліндричної форми і, потім, перемістіть на деко для вистоювання.

Викладаємо смужки на лист для італійських хлібних паличок гриссіні.
Також, нарізаючи пласт тіста, ви можете зробити смужки близько 2 см за шириною, а потім скрутити їх гвинтом.

Робимо смужки завширшки 2 см. для італійських хлібних паличок гриссініСкручуємо смужки для італійських хлібних паличок гриссіні

Довжину — варіюйте на власний розсуд. Якщо отримана заготовка здається довгою – розріжте ножем. Також можна змінювати товщину: бачите, що виходить занадто товсто – витягніть виріб у довжину.

Після того, як паличка сформована – перекладіть її на деко, на якому плануєте випікати, те саме проробіть з іншими заготовками.

Залишіть на 30 хвилин, накривши лист харчової плівкою або кухонним рушником.

Деко бажано застелити папером для випікання. Також не варто класти заготовки тіста близько один до одного – у процесі вистоювання та випікання воно збільшиться в обсягах.

Якщо ви хочете внести в тісто спеції, трави та інші ароматичні добавки – краще це робити на етапі розкочування тіста: спочатку розкотіть пласт в 1,5 рази товщі, ніж плануєте отримати в результаті і приправте його до смаку, потім розкачайте до потрібної товщини, і надайте бажаних форм. Добавки вдруковуються в тісто і добре його ароматизують.

Додаємо спеції для італійських хлібних паличок гриссіні
Ще один варіант: ароматизувати оливкову олію та нанести її на заготовки перед випічкою. Для цього налийте близько 80 мл олії в глибоку тарілку, додайте спеції до смаку і дайте деякий час настоятися. Чим довше настоюватиметься — тим більше смаків і ароматів вбере масло.

Я додав у олію часник, трохи розмарину та орегано. А потім змастив цією сумішшю скручені гриссіні.

Змащуємо палички ароматизованою оливковою олією для італійських хлібних паличок гриссіні


КРОК 4. РОЗІГРІЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСІВ, ВИПІКАЙТЕ 15-20 ХВИЛИН

Зніміть харчову плівку (або чим ви там накривали) з листа і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку.

Залежно від розміру та бажаного ступеня золотистості випікати гриссіні потрібно 15-20 хвилин. Якщо робили зовсім тоненькі палички, може вистачити і 10-12, так що не пропустіть момент готовності. Зрозуміти, що палички готові дуже просто — їхня скоринка набуде красивого золотаво-хлібного забарвлення.

Випікаємо палички для італійських хлібних паличок гриссіні

Після того, як дістанете деко з духовки, не поспішайте відразу віддирати палички. Нехай полежать хвилин 5, то вони легше відходитимуть.

Ось, що в результаті вийшло у мене:

Подаємо італійські хлібні палички гриссініПодаємо італійські хлібні палички гриссініА ось скручено-масляна варіація:

Скручені палички для італійських хлібних паличок гриссініГотові гриссіні вживайте з чаєм, пивом, замість хліба… Загалом, як хочете.

Хрусткі хлібні палички можуть стати вашим фаворитом серед закусок. Готувати їх просто і щоразу можна вносити в рецепт різноманітність та отримувати нові смаки.

Італійські Хлібні Палички Гриссіні

No ratings yet
Хрусткі хлібні палички можуть стати вашим фаворитом серед закусок. Готувати їх просто і щоразу можна вносити в рецепт різноманітність та отримувати нові смаки.
CourseВечеря, Закуска
CuisineАмериканська
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Servings6
Calories347kcal

Equipment

  • планетарний міксер, хлібопічка або будь-що, що допоможе замісити тісто (не обов'язково);

Ingredients 

  • 500 гр борошна вищого гатунку
  • 280 мл води
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 7 гр солі
  • 1 ½ ч.л. миттєвих дріжджів
  • спеції мак, кунжут та інше на ваш смак

Instructions

  • 7 гр солі розчиніть у 280 мл теплої води.
  • Зважте 500 гр борошна у великій мисці та змішайте з 1,5 ч. ложки швидкодіючих дріжджів. Добре перемішайте вміст.
  • Додайте воду до борошна, туди ж вилийте 2 ст. ложки оливкової олії.
  • Отриману суміш перемішайте та замісіть тісто. Після цього перекладіть тісто у велику миску, затягніть харчовою плівкою і залиште в теплому місці для бродіння на півтори години до збільшення обсягу вдвічі.
  • Розкотіть тісто в пласт завтовшки трохи менше 1 см.
  • За допомогою ножа для піци (або звичайного) нарізати пласт на смужки шириною 0,5-2 см. Смужки у свою чергу покатайте по робочій поверхні руками для надання заготовкам циліндричної форми. Також, нарізаючи пласт тіста, ви можете зробити смужки близько 2 см за шириною, а потім скрутити їх гвинтом.
  • Перемістіть на лист для вистоювання. Залишіть на 30 хвилин, накривши лист харчової плівкою або кухонним рушником.
  • Відправте лист у розігріту до 200 градусів духовку. Випікати гриссіні потрібно 15-20 хвилин до появи золотистого кольору.
  • Після того, як дістанете лист з духовки, дайте паличкам 5 хвилин відпочити.

Nutrition

Calories: 347 kcal | Carbohydrates: 64 g | Protein: 9 g | Fat: 5 g | Saturated Fat: 1 g | Sodium: 501 mg | Potassium: 121 mg | Fiber: 2 g | Sugar: 1 g | Calcium: 13 mg | Iron: 4 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating