Корисний картопляний суп – це універсальна, смачна і ситна страва, яка може бути адаптована під веганські та вегетаріанські переваги, якщо відмовитися від використання чеддера та бекону. Цей суп ідеально підходить для холодних зимових вечорів, осінніх дощових днів або просто для приготування різноманітного поживного обіду або вечері для всієї родини.
Основою супу є картопля, яка є під рукою у будь-яку пору року і яка є відмінним джерелом клітковини, вітамінів та мінералів.
Змінюючи інгредієнти (дивися розділи Заміни та Варіації), можна надати страві нових ноток смаку, зберігаючи при цьому його основний характер і аромат.
Вегани та вегетаріанці можуть замінити чеддер та бекон на горіхи, темпе, тофу чи інші продукти рослинного походження, які додадуть супу необхідну текстуру та насиченість.
У будь-якому випадку, цей картопляний суп обов’язково стане однією з улюблених страв у вашому арсеналі рецептів, поєднуючи в собі простоту приготування, доступність інгредієнтів і багатство смакових якостей.
Насолоджуйтесь зігріваючим і корисним картопляним супом, адаптуючи його під свої смакові уподобання або інгредієнти, що є під рукою.
Зміст:
⏱ Загальний час приготування – 60 хвилин. З них 30 хвилин на підготовку та приготування + 30 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
🍽 На 4 порції:
- 1 жовта цибулина
- 1 морква
- 2 стебла селери
- 500 г картоплі
- 1 л бульйону (овочевого або курячого, на Ваш розсуд)
- 4 зубчика часнику
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. коріандру
- 2 гілочки чебрецю
- 100 г сиру Чеддер (опціонально)
- 3-4 скибочки бекону (опціонально)
- зелена цибуля (опціонально)
🥣 Інструкції
Відваріть картоплю
Очистіть 500 г картоплі, видаливши з неї всю шкірку за допомогою овочечистки або ножа. Також зріжте всі зіпсовані частини та чорні крапки.
Наріжте картоплю на великі шматки приблизно одного розміру, щоб готувалися рівномірно.
Покладіть картоплю в каструлю з холодною водою, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Варіть до готовності (коли картоплина легко проколюватиметься ножем або дерев’яною шпажкою). Після – відкиньте на друшляк і залиште остигати.
Поки картопля вариться, підготуйте овочі, що залишилися.
Очистіть 1 моркву, потім розріжте її на чверті вздовж, а потім наріжте на маленькі шматочки.
Підготуйте овочі
1 жовту цибулину очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
4 зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте.
Тонко наріжте білу частину кількох стебел зеленої цибулі та додайте її до часнику. Зелену частину наріжте під кутом і відкладіть убік.
2 стебла селери розріжте навпіл уздовж, а потім порубайте поперек на шматочки невеликого розміру.
Обсмажте бекон
Викладіть бекон на холодну сковороду та увімкніть слабкий вогонь. Готуйте приблизно 4 хвилини з одного боку, потім переверніть і готуйте ще близько 5 хвилин з іншого боку до золотаво-коричневого кольору.
Перекладіть на паперові рушники та промокніть, щоб видалити зайвий жир.
Коли бекон охолоне – дрібно порубайте його ножем та залиште для подачі.
Приготування овочевого бульйону
У великій каструлі розігрійте трохи олії на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте 2-3 хвилини до м’якості, іноді помішуючи.
Додайте нарізану моркву, перемішайте і додайте ½ ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. паприки та листя 2 гілочок чебрецю (стебла відкиньте). Готуйте 1-2 хвилини, іноді помішуючи.
Додайте нарізану селеру і перемішайте.
Додайте нарізаний часник і готуйте, помішуючи близько хвилини, до яскравого аромату часнику.
Додавання картоплі та пюрування супу
Влийте бульйон, перемішайте вміст каструлі. Якщо щось встигло присмажитись на дно сковороди — пошкребіть дно каструлі щипцями або ложкою.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть майже до готовності овочів, близько 20-25 хвилин.
Після цього додайте в каструлю відварену заздалегідь картоплю і знову доведіть до кипіння. Посоліть суп до смаку, вимкніть вогонь і пюрируйте суп за допомогою занурювального блендера. У мене на це пішло близько 3-4 хвилин.
Якщо використовуватимете стаціонарний — дайте супу трохи охолонути і подрібніть партіями.
Спробуйте суп на сіль та додайте ще, якщо потрібно.
Подача та прикраса супу
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте нарізаною зеленою цибулею, зверху натріть чеддер і додайте дрібно нарізаний бекон.
Подавайте гарячим.
📋 Заміни
Жовта Цибуля – Шалот (2 шт.): Заміна цибулини шалотом надасть страві м’якший і трохи солодкуватий смак.
Морква — Пастернак (1 шт.): При заміні моркви пастернаком суп набуде більш солодкуватий та землистий смак, а також ніжну текстуру.
Селера – Фенхель: Якщо замінити селеру фенхелем, суп стане трохи ароматніше, при цьому збережеться хрумка текстура.
Картопля – Батат (500 г): Заміна картоплі бататом зробить страву солодкуватою і землістою, а текстура стане м’якшою.
Бульйон — Кокосове молоко (1 л): Заміна овочевого або курячого бульйону кокосовим молоком додасть супу кремову текстуру та екзотичний смак.
Часник — Часниковий порошок (½ ч. л.): Якщо замінити свіжий часник часниковим порошком суп буде менш ароматним, але збережеться часниковий смак.
Паприка — Чилі-порошок (¼ ч. л.): Заміна паприки порошком чилі додасть страві гостроти та трохи пікантності.
Тимьян — Майоран (2 гілочки): Заміна чебрецю майораном додасть супу м’який, злегка солодкуватий аромат, хоча чебрець і майоран мають різні смакові акценти.
Чеддер (опціонально) – Веганський сир (за смаком): Заміна чеддера веганським сиром дозволить зробити страву веганською, зберігаючи сирний смак та кремову текстуру.
🌶️Варіації
Ось кілька варіантів інгредієнтів, які допоможуть урізноманітнити цей рецепт картопляного супу, при цьому не змінюючи його кардинально:
- Замініть картоплю бататом або їх сумішшю, щоб урізноманітнити смак та отримати додаткову поживність.
- Додайте 1-2 стебла подрібненої цибулі-порею на етапі обсмажування цибулі для складнішого цибульного смаку.
- Використовуйте копчену паприку замість звичайної, щоб отримати димний аромат.
- Додайте 100-150 г рубаної капусти або шпинату, щоб підвищити поживну цінність супу та додати зеленого кольору.
- Замініть бекон на грудинку чи панчетту.
- Використовуйте овочевий або курячий бульйон з різними приправами, наприклад, бульйон з додаванням каррі або місо, щоб змінити смаковий профіль.
- Додайте 100-150 г нарізаних кубиками цуккіні або болгарського перцю в вже пюрирований суп, для додання додаткових смаків і текстури.
- Замініть чеддер іншим видом сиру, наприклад, тертим пармезаном або фета.
- Додайте щіпку кайенського перцю, пластівці червоного перцю або порошок з обсмажених чилі для надання гостроти.
- Використовуйте свіжу кінзу замість чебрецю або на додаток до нього, щоб надати страві іншої трав’яної нотки.
Корисний картопляний суп
Ingredients
Instructions
- Очистіть і наріжте картоплю великими шматочками. Варіть її в окропі до готовності, потім злийте воду і відкладіть убік.
- Тим часом підготуйте решту овочів.Дрібно наріжте жовту цибулину, зубчики часнику та білу частину кількох зелених цибулин.Розріжте моркву на дрібні шматочки і стебла селери навпіл, а потім наріжте їх на дрібні шматочки.
- У сковороді обсмажте бекон до золотаво-коричневого кольору. Зніміть зі сковороди, дайте йому охолонути, а потім наріжте на дрібні шматочки.
- У великій каструлі розігрійте трохи олії на середньому вогні.Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення. Додайте нарізану моркву, мелений коріандр, паприку та листя чебрецю. Готуйте кілька хвилин, періодично помішуючи.Додайте нарізану селеру та часник і готуйте ще хвилину.
- Влийте курячий або овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте зварену картоплю і варіть близько 20-25 хвилин.За допомогою занурювального блендера збийте суп до однорідності. Приправте сіллю до смаку.
- Розлийте суп по мисках, посипте рубаною зеленою цибулею, тертим сиром чеддер і рубаним беконом.Подавайте гарячим.
