Гамбургер з Курячим Філе, Грибами та Сирним Соусом

Курка – не стандартна начинка для гамбургера, але це не робить її поганою. Куряче філе – пісне м’ясо, на відміну від бургера з котлетою з яловичини, у вас вийде менш калорійна страва. Хочеться ...

Опубліковано:

М'ясо | Американская | Вечеря | Гриби | Для великої компанії | Для одного чи двох | Куриця | Курячі грудки | М'ясо | Обсмажування на сковороді

Збережи на потім або надішли друзям:

Курка – не стандартна начинка для гамбургера, але це не робить її поганою. Куряче філе – пісне м’ясо, на відміну від бургера з котлетою з яловичини, у вас вийде менш калорійна страва.

Хочеться докладно зупинитися на булочці та сирному соусі. У моєму рецепті використовуються булочки власного приготування, рецепт яких є на сайті, те саме стосується соусу. Якщо у вас немає бажання пекти булочки – можете просто замінити їх на магазинні, соус краще зробити самим за цим рецептом.

Далі, що стосується салату, в рецепті я використовував не салатне листя, а пекінську капусту. На мій погляд вона чудово поєднується з курячою грудкою, але якщо з капустою ви не в ладах – заміняйте на що більше подобається.

Вказаних на початку інгредієнтів вистачить на 2 бургери, якщо ви хочете зробити більше, наприклад, щоб нагодувати цілу компанію друзів – просто пропорційно збільшіть їх у потрібну кількість разів. Я визначив цю страву, як придатну для великих компаній, оскільки збільшення кількості порцій не веде до скільки-небудь значного збільшення часу на приготування.

А якщо ви ще й подасте страву як конструктор, тобто всі інгредієнти окремо, щоб кожен міг зібрати те, що йому до вподоби, то збільшення порцій, скажімо до шести, забере у вас близько п’яти додаткових хвилин.

Що Потрібно для Приготування Гамбургера з Курячим Філе, Грибами та Сирним Соусом

ІНГРЕДІЄНТИ:

На 2 бургери:

  • 1 середнє куряче філе (250-300 гр);
  • 2 булочки для гамбургера;
  • 100 гр сирного соусу;
  • 100 гр пекінської капусти;
  • 100 гр печериць;
  • 6 консервованих корнішонів;
  • 6 скибочок бекону або грудинки;
  • 2 ч. ложки кетчупу;
  • сіль, перець.

ОБЛАДНАННЯ:

  • нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Простого Гамбургера з Курячим Філе, Грибами та Сирним Соусом🔪

КРОК 1. ПІДГОТУЙТЕ КУРЯЧЕ ФІЛЕ

Перш ніж смажити, куряче філе (250-300 гр) потрібно розрізати метеликом та відбити.

Для цього спочатку обріжте зайве, потім покладіть філе на обробну дошку, злегка натисніть на нього долонею лівої руки і, тримаючи ножа паралельно столу, розріжте навпіл, але не дорізайте до кінця близько 1 см. Розкрийте його.

Розрізаємо м'ясо для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом

Тепер м’ясо треба трохи відбити. Накрийте його харчовою плівкою для того, щоб не забруднити кухню і предмет, яким відбиватимемо. Візьміть качалку, пляшку або що більше подобається і постукайте по м’ясу. Ваша мета – домогтися якомога рівномірнішої товщини м’яса у всіх його частинах.

Покриваємо м'ясо харчовою плівкою для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.

Після всіх цих маніпуляцій нам залишається лише приправити філе щіпкою солі з перцем і відкласти. Ви можете відразу посолити/поперчити по обидва боки, або з одного, а другу приправити вже тоді, коли філе опиниться на сковороді.

Солимо та перчимо м'ясо для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.


КРОК 2. ПІДГОТУЙТЕ НАЧИНКУ

Наріжте 6 корнішонів вздовж, якщо використовуєте більші огірки, краще різатиме кільцями.

Листя пекінської капусти (100 гр) промийте і наріжте на шматочки шириною трохи менше 1 см. Білу, тверду частину листя я практично не торкаюся, як заміна салатного листя в бургері, на мій погляд, вона жорстка.

Гриби (100 гр) наріжте на тонкі пластинки.
Готуємо начинку для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
Якщо бекон або грудинку ви купили в цілісному вигляді, то варто нарізати їх на тонкі скибочки.

Не забудьте про сирний соус, добре якщо він уже готовий, якщо ж ні — приготуйте за цим рецептом. Можна додати трохи більше молока, щоб зробити його рідкішим.


КРОК 3. ОБСМАЖУЙТЕ ГРИБИ І ПІДГОТУЙТЕ БУЛОЧКИ

Добре нагрійте сковороду на середньосильному вогні, налийте в неї 2 ст. ложки олії та покладіть гриби.

Кладемо гриби в сковороду для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом
Не поспішайте перемішувати: розподіліть гриби рівномірно по сковороді, і дайте добре підрум’янитися протягом однієї хвилини. Приправте невеликою кількістю солі та перцю. Перемішайте та готуйте ще 1-2 хвилини.

Смажимо гриби до золотистого кольору для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
У цей час розріжте 2 булочки навпіл, капніть на кожну половинку трохи оливкової олії та розітріть по внутрішній стороні.

Коли гриби будуть готові відкласти їх до овочів, протріть сковороду паперовим рушником, трохи зменшіть вогонь і покладіть на неї булочки внутрішньою стороною на сковороду, злегка притисніть рукою. Булочки потрібно просмажити, щоб вони не промокали від соусу, соку овочів та м’яса, залишаючись природно м’якими.

Підсмажуємо булочки для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
Смажте 1-2 хвилини.

Булочки перекладіть на тарілки, в яких плануєте подавати бургери.

Струсіть зі сковороди крихти, ще раз протріть паперовим рушником і поверніть на вогонь, збільшивши його до середнього.


КРОК 4. ПІДЖАРИТИ КУРЯЧЕ ФІЛЕ І ЗБЕРІТЬ БУРГЕР

Налийте на сковороду пару столових ложок соняшникової чи оливкової олії та покладіть на неї підготовлене філе.

Питання про те, як приготувати ідеальне філе, я частково торкався в рецепті запечених курячих грудок у бальзамічному соусі. Тут ситуація дещо інша – у нас досить тонкий шматок м’яса, в який термометром особливо не потикаєш, та нам це й не потрібно.
Кладемо філе на сковороду для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
Ось що ви повинні знати:

  • сковороду потрібно добре розігріти – у мене це займає близько 3 хвилин на сильному вогні;
  • орієнтуйтеся, що з кожного боку потрібно смажити 2-3 хвилини;
  • дивіться на зріз м’яса: коли ви тільки поклали м’ясо на сковороду, спостерігайте, як воно просмажується в глибину, коли філе дійшло до готовності (побіліло) на половину товщини – можна перевертати;
  • після того як перевернули – подивіться на засмажену сторону, зверніть увагу на її колір – це буде вашим орієнтиром для визначення ступеня готовності: приблизно так само вам потрібно засмажити другу сторону. Просто піднімайте іноді м’ясо і дивіться як змінюється його колір. Насправді другий бік смажити потрібно десь на півхвилини менше, оскільки температура всередині вже вища, ніж була спочатку, відповідно і засмаженість другої сторони повинна бути трохи меншою;
  • коли вам здається, що вже настав час знімати — спробуйте підняти філе за допомогою щипців над сковородою, якщо бачите, що м’ясо випускає сік, який капаючи на сковороду змушує масло шипіти і розбризкуватися на всі боки — знайте, це ще один показник готовності.

Ось вам орієнтир, до якого ступеня золотистості треба засмажити першу сторону:

Обсмажуємо один бік філе для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом
Коли філе буде готове – приберіть його зі сковороди і залиште на 3-4 хвилини відпочити, а поки почніть збирати бургери: нижню частину булочки змастіть 1 чайною ложкою кетчупу і покрийте пекінською капустою.

Намазуємо булочку кетчупом і кладемо капусту для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
На капусту — кілька скибочок грибів.
Кладемо кілька скибочок грибів для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.


КРОК 5. ПІДЖАРТЕ БЕКОН І ЗАКІНЧИТЬ ЗБИРАТИ БУРГЕР

Сковороду, в якій смажили філе, протріть паперовим рушником і зменшіть вогонь. Укладіть у неї 6 скибочок бекону або тонко нарізаної грудинки. Я брав по 3 на бургер.
Кладемо бекон на сковороду для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.
Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, так, щоб зайвий жир витопився, а бекон став на вигляд піджаристим і хрустким.
Смажимо бекон для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.

Викладіть скибочки на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Викладаємо бекон на паперовий рушник для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.

Поки бекон смажиться – поверніться до бургер.

Як я говорив вище: курячому філе, після смаження, потрібно відпочити 3-4 хвилини на обробній дошці або блюді. Як відпочине – поділіть його на 2 рівні частини. За бажання можете нарізати на тонкі скибочки.

Покладіть по шматочку курки поверх капусти.

Кладемо курку нагору для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом
Зверху курки — кілька нарізаних скибочок солоних огірків.

Викладаємо скибочки корнішонів для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.Закінчіть складання змащуванням верхньої частини булочки сирним соусом (100 гр) і додаванням бекону поверх огірків. Якщо соус став занадто густим – прогрійте у мікрохвильовій печі.

Подавайте бургери з печеною картоплею та пляшкою пива.

Кладемо бекон нагору для гамбургера з курячим філе, грибами та сирним соусом.

Подаємо гамбургер з курячим філе, грибами та сирним соусом.Подаємо гамбургер з курячим філе, грибами та сирним соусом.

Курка - не стандартна начинка для гамбургера, але це не робить її поганою. Куряче філе - пісне м'ясо, на відміну від бургера з котлетою з яловичини, у вас вийде менш калорійна страва.
У моєму рецепті використовуються булочки власного приготування, рецепт яких є на сайті, те саме стосується соусу. Якщо у вас немає бажання пекти булочки - можете просто замінити їх на магазинні, соус краще зробити самим за цим рецептом.

Гамбургер з Курячим Філе, Грибами та Сирним Соусом

No ratings yet
Курка — не найстандартніша начинка для гамбургера, але це не робить її поганою. Куряче філе – пісне м'ясо, на відміну від бургера з котлетою з яловичини, у вас вийде менш калорійна страва.
CourseОбід
CuisineАмериканська
Cook Time20 minutes
Total Time25 minutes
Servings2
Calories789kcal

Equipment

  • нічого, чого б у вас не було;

Ingredients 

  • 250-300 гр куряче філе
  • 2 булочки для гамбургера
  • 100 гр сирного соусу
  • 100 гр пекінської капусти
  • 100 гр печериць
  • 6 консервованих корнішонів
  • 6 скибочок бекону або грудинки
  • 2 ч.л. кетчупу
  • сіль
  • перець

Instructions

  • Філе (250-300 гр.) потрібно розрізати метеликом та відбити.
  • Наріжте 6 корнішонів вздовж, якщо використовуєте більші огірки, краще різатиме кільцями. Листя пекінської капусти (100 гр) промийте і наріжте на шматочки шириною трохи менше 1 см. Гриби (100 гр) поріжте на тонкі пластинки.
  • Добре нагрійте сковороду на середньосильному вогні, налийте в неї 2 ст. ложки олії та покладіть гриби. Дайте добре підрум'янитися протягом однієї хвилини. Приправте невеликою кількістю солі та перцю. Перемішайте та готуйте ще 1-2 хвилини.
  • Розріжте 2 булочки навпіл, капніть на кожну половинку трохи оливкової олії та розітріть по внутрішній стороні. Коли гриби будуть готові, відкладіть їх до овочів, протріть сковороду паперовим рушником, трохи зменшіть вогонь і покладіть на неї булочки внутрішньою стороною на сковороду. Смажте 1-2 хвилини.
  • Протріть сковороду та поверніть її на вогонь. Налийте на сковороду пару столових ложок соняшникової або оливкової олії і покладіть на неї підготовлене філе. Обсмажуйте кожну сторону по 2-3 хвилини, потім заберіть і залиште на 3-4 хвилини відпочити.
  • Нижню частину булочки змастіть 1 чайною ложкою кетчупу і покрийте пекінською капустою. На капусту — кілька скибочок грибів.
  • Сковороду в якій смажили філе, протріть паперовим рушником та зменшіть вогонь. Укладіть у неї 6 скибочок бекону або тонко нарізаної грудинки. Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладіть бекон на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
  • Поділіть філе на 2 частини або наріжте його скибочками. Покладіть по шматочку поверх капусти. Зверху курки — кілька нарізаних скибочок солоних огірків. Закінчіть складання змащуванням верхньої частини булочки сирним соусом (100 гр) і додаванням бекону поверх огірків.
  • Подавайте бургери.

Nutrition

Calories: 789 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 37 g | Fat: 58 g | Saturated Fat: 17 g | Cholesterol: 171 mg | Sodium: 1248 mg | Potassium: 644 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 7 g | Vitamin A: 521 IU | Vitamin C: 3 mg | Calcium: 135 mg | Iron: 3 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating